Пищевая промышленность №8/2023
ТЕМА НОМЕРА: ПИЩЕВЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ - ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПОДХОДЫ В ИСПОЛЬЗОВАНИИ
Творогова А. А., Гурский И. А., Казакова Н. В., Королев И. А.Исследование технологической функциональности цитрусовых волокон в производстве мороженого сливочного и пломбира
С. 6-9 | УДК: 637.674 DOI: 10.52653/PPI.2023.8.8.001 Ключевые слова Реферат |
Литература 1. Шобанова Т. В., Творогова А. А. Влияние жировой фазы на технологически значимые показатели мороженого пломбир без эмульгаторов // Пищевые системы. 2018. Т. 1. № 1. С. 4-11. https://doi.org/10.21323/2618-9771-2018-1-2-4-11 2. VanWees S. R., Hartel R. W. Microstructure of Ice Cream and Frozen Dairy Desserts // Microstructure of Dairy Products. 2018. P. 237-260. https://doi.org/10.1002/9781118964194.CH10 3. Bahramparvar M., Mazaheri Tehrani M. Application and Functions of Stabilizers in Ice Cream // Food Reviews International. 2011. Vol. 27. P. 389-407. https://doi.org/10.1080/87559129.2011.563399 4. Syed Q. A., et al. Effects of different ingredients on texture of ice cream // Journal of Nutritional Health & Food Engineering. 2018. Vol. 8. No. 6. P. 422-425. https://doi.org/10.15406/JNHFE.2018.08.00305 5. Творогова А. А., Шобанова Т. В., Ситникова П. Б., Бабаджанян Ю. В. Исследование структурирующей способности жира в мороженом пломбир без эмульгаторов // Холодильная техника. 2019. Т. 18. № 5. С. 2-5. https://doi.org/10.17816/RF104215 6. Barber T. M., et al. The Health Benefits of Dietary Fibre // Nutrients. 2020. Vol. 12. Article 3209. https://doi.org/10.3390/nu12103209 7. Crizel T. D., et al. Orange fiber as a novel fat replacer in lemon ice cream // Food Science and Technology International. 2014. Vol. 34. P. 332-340. https://doi.org/10.1590/FST.2014.0057 8. Soukoulis C., Lebesi D., Tzia C. Enrichment of ice cream with dietary fibre: Effects on rheological properties, ice crystallisation and glass transition phenomena // Food Chemistry. 2009. Vol. 115. P. 665-671. https://doi.org/10.1016/J.FOODCHEM.2008.12.070 9. Творогова А. А., Ландиховская А. В., Гурский И. А., Кочнева С. Е. Исследование технологической функциональности стабилизационных систем торговой марки "Ингресан" в производстве молочного мороженого и замороженных десертов // Пищевая промышленность. 2022. № 12. С. 74-78. https://doi.org/10.52653/PPI.2022.12.12.015 |
|
Авторы Творогова Антонина Анатольевна, д-р техн. наук, Гурский Игорь Алексеевич Казакова Наталия Владимировна, канд. техн. наук, Королев Игорь Антонович, канд. техн. наук ВНИИ холодильной промышленности - филиал ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова, 127422, Москва, ул. Костякова, д. 12, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. |
Грибкова И. Н., Хорошева Е. М., Ремнева Г. А. Исследование структуры пивной дробины с точки зрения минерального состава
С. 10-15 | УДК: 663.481 DOI: 10.52653/PPI.2023.8.8.002 Ключевые слова Реферат |
Литература 1. Данильченко А. С., Сиюхов Х. Р., Короткова Т. Г., Хачатуров В. Н. Физико-химические показатели сырой пивной дробины // Новые технологии. 2020. Т. 16. № 6. С. 28-36. https://doi.org/10.47370/2072-0920-2020-16-6-28-36. 2. Farcas A. C., Socaci S. A., Chi M. S., Pop O. L., Fogarasi M., et al. Reintegration of Brewers Spent Grains in the Food Chain: Nutritional, Functional and Sensorial Aspects // Plants (Basel). 2021. Vol. 10 (11). P. 2504. https://doi.org/10.3390/plants10112504. 3. Naibaho J., Korzeniowska M. Brewers' spent grain in food systems: Processing and final products quality as a function of fiber modification treatment // Journal of Food Science. 2021. Vol. 86. P. 1532-1551. https://doi.org/10.1111/1750-3841.15714. 4. Mussatto S. I. Brewer's spent grain: A valuable feedstock for industrial applications // Journal of the Science of Food and Agriculture. 2014. Vol. 94. P. 1264-1275. https://doi.org/10.1002/jsfa.6486. 5. Лесникова Н. А., Лаврова Л. Ю., Борцова Е. Л. Анализ качества хлебобулочных изделий с использованием пивной дробины // Хлебопродукты. 2016. № 2. С. 48-49. 6. Mandalari G., Faulds C. B., Sancho A. I., Saija A., Bisignano G.б, et al. Fractionation and characterization of arabinoxylans from brewers' spent grain and wheat bran // Journal of Cereal Science. 2005. Vol. 42 (2). P. 205-212. https://doi.org/10.1016/j.jcs.2005.03.001. 7. Mendis M., Simsek S. Arabinoxylans and human health // Food Hydrocolloids. 2014. Vol. 42. P. 239-243. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2013.07.022. 8. Сoelho E., Rocha M. A. M., Moreira A. S., Domingues M. R. M., Coimbra M. A. Revisiting the structural features of arabinoxylans from brewers' spent grain // Carbohydrate Polymers. 2016. Vol. 139. P. 167-176. https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2015.12.006. 9. Ikram S., Huang L., Zhang H., Wang J., Yin M. Composition and Nutrient Value Proposition of Brewers Spent Grain // Journal of Food Science. 2017. Vol. 82. P. 2232-2242. https://doi.org/10.1111/1750-3841.13794. 10. Niemi P., Aura A. M., Maukonen J., Smeds A. I., Mattila I., Niemela K., et al. Interactions of a lignin-rich fraction from Brewer's spent grain with gut microbiota in vitro // Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2013. Vol. 61 (27). P. 6754-6762. https://doi.org/10.1021/jf401738x. 11. Mussatto S. I., Roberto I. C. Chemical characterization and liberation of pentose sugars from brewer's spent grain // Journal of Chemical Technology & Biotechnology. 2006. Vol. 81 (3). P. 268-274. https://doi.org/10.1002/jctb.1374. 12. Santos M., Jimenez J. J., Bartholomew B., Gomez-Cordoves C., del Nozal M. J. Variability of brewer's spent grain within a brewery // Food Chemistry. 2003. Vol. 80 (1). P. 17-21. https://doi.org/10.1016/S0308-8146(02)00229-7. 13. ГОСТ 34798-2021 "Продукция пивоваренная. Идентификация. Фотоэлектроколориметрический метод определения массовой концентрации полифенолов". Москва: Стандартинформ, 2021. 12 с. 14. ГОСТ 34789-2021 "Продукция пивоваренная. Идентификация. Определение массовой концентрации общего азота методом Кьельдаля". Москва: Стандартинформ, 2021. 12 с. 15. ГОСТ 34799-2021 "Продукция пивоваренная. Идентификация. Фотоэлектроколориметрический метод определения массовой концентрации b-глюкана". Москва: Стандартинформ, 2021. 15 с. 16. Santos D., Das Grasas Korn, D., Guida M., Santos G., Lemos V., Teixeira L. Determination of Copper, Iron, Lead and Zinc in Gasoline by Sequential Multi-Element Flame Atomic Absorption Spectrometry after Solid Phase Extraction // Journal of the Brazilian Chemical Society. 2011. Vol. 22. P. 552-557. hpps://doi.org/10.1590/S0103-50532011000300020. 17. Кобелев К. В., Гернет М. В., Грибкова И. Н. Разработка инновационного способа получения биологически активных соединений пивной дробины // Техника и технология пищевых производств. 2021. Т. 51. № 1. С. 113-124. https://doi.org/10.21603/2074-9414-2021-1-113-124. 18. Celus I., Brijs K., Delcour J. A. Enzymatic hydrolysis of Brewers' spent grain proteins and technofunctional properties of the resulting hydrolysates // Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2007. Vol. 55 (21). P. 8703-8710. https://doi.org/10.1021/ jf071793c. 19. Li H., Liu, F., Kang, L., Zheng, M. Study on the buffering capacity of wort // Journal of the Institute of Brewing. 2016. Vol. 122. P. 138-142. https://doi.org/10.1002/jib.286. 20. Bark K.-M., Yeom J.-E., Yang I.-J., Park O., Park C.-H., Park H. R. Studies on the Interaction between Catechin and Metal Ions // Bulletin of the Korean Chemical Society. 2012. Vol. 33 (12). P. 4235. http://dx.doi.org/10.5012/bkcs.2012.33.12.4235. 21. Brodowska K. M. Natural flavonoids: classification, potential role, and application of flavonoid analogues // European Journal of Biological Research. 2017. Vol. 7. P. 108-123. https://doi.org/10.5281/zenodo.545778. 22. Asuk A. A., Ugwu M. N., Idole B. The Effect of Different Malting Periods on the Nutritional Composition of Malted Sorghum-Soy Composite Flour // Journal of Food Science and Nutrition Research. 2020. Vol. 3. P. 217-230. 23. Ledley A. J., Elias R. J., Hopfer H., Cockburn D. W. A Modified Brewing Procedure Informed by the Enzymatic Profiles of Gluten-Free Malts Significantly Improves Fermentable Sugar Generation in Gluten-Free Brewing // Beverages. 2021. Vol. 7. P. 53. https://doi.org/10.3390/beverages7030053. 24. Lemmens E., De Brier N., Goos P., Smolders E., Delcour J. A. Steeping and germination of wheat (Triticum aestivum L.). I. Unlocking the impact of phytate and cell wall hydrolysis on bio-accessibility of iron and zinc elements // Journal of Cereal Science. 2019. Vol. 90. P. 102847. https://doi.org/10.1016/j.jcs.2019.102847. 25. Kanauchi М., Bamforth C. W. The Relevance of Different Enzymes for the Hydrolysis of b-glucans in Malting and Mashing // Journal of the Institute of Brewing. 2008. Vol. 114 (3). P. 224-229. https://doi.org/10.1002/j.2050-0416.2008.tb00332.x. |
|
Авторы Грибкова Ирина Николаевна, канд. техн. наук, Хорошева Елена Владимировна, Ремнева Галина Александровна ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности - филиал ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН, 119021, Москва, ул. Россолимо, д. 7, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. |
Тимакова Р. Т., Ильюхина Ю. В., Старцев В. А. Оценка сбалансированности аминокислотного состава белка сухого кобыльего молока
С. 16-21 | УДК: 637-045, 637-05, 637-07 DOI: 10.52653/PPI.2023.8.8.003 Ключевые слова Реферат |
Литература 1. Daniel M., Tollefsbo T. O. Epigenetic linkage of aging, cancer and nutrition // Journal Experemental Biology. 2015. Vol. 218. No. 1. Р. 59-70. DOI: 10.1242/jeb.107110. 2. Тимакова Р. Т. Радиационная обработка молока // Молочная промышленность. 2020. № 5. С. 30-31. DOI: 10.31515/1019-8946-2020-05-30-31. 3. Кумисбекова Р. К., Шаназаров Н. А., Бимбетов Б. Р. и др. Вопросы лечебного питания с применением продуктов кобыльего молока в онкореабилитации // Курортная медицина. 2021. № 2. С. 51-58. DOI: 10.51871/2304-0343_2021_2_51. 4. Гильмутдинова Л. Т., Кудаярова Р. Р., Янтурина Н. Х. Уникальный состав кобыльего молока - основа лечебных свойств кумыса // Вестник Башкирского государственного аграрного университета. 2011. № 3. С. 74-80. 5. Mazhitova A., Kulmyrzaev A. Physiologically functional components of mare's milk // MANAS. Journal of Engineering. 2015. Vol. 3. No. 2. Р. 1-8. 6. Бимбетов Б. Р., Жангабылов А. К., Бенберин В. В. и др. Кобылье молоко: лечебные и диетические свойства // Вестник Национальной академии наук Республики Казахстан. 2019. № 9 (207). С. 73-78. 7. Чернышова Т. Е., Малинин О. В., Кононова Н. Ю. и др. Реабилитация пациентов, перенесших COVID-19, альвеолит и пневмонию: учебник. Ижевск: ИГМА, 2022. 40 с. 8. Гильмутдинова Л. Т., Фаизова Э. Р., Гильмутдинов А. Р. и др. Применение кумысолечения и кобыльего молока в медицинской реабилитации пациентов с болезнями органов дыхания, ассоциированных новой коронавирусной инфекцией CОVID-19: методическая рекомендация. Уфа: БГМУ, 2021. 35 с. 9. Тимакова Р. Т., Ильюхина Ю. В., Старцев В. Г. Сублимационная сушка кобыльего молока // Молочная промышленность. 2022. № 12. С. 42-44. DOI: 10.31515/1019-8946-2022-12-42-44. 10. Cosentin C., Paolino R., Freschi P., et al. Short Communication: Jenny milk as an inhibitor of late blowing in cheese: A preliminary report // Journal of Dairy Science. 2013. Vol. 6. No. 96. P. 3547-3550. DOI: 10.3168/jds.2012-6225. 11. Vincenzetti S., Pucciarelli S., Polzonetti V., et al. Role of proteins and of some bioactive peptides on the nutritional quality of donkey milk and their impact on human health // Beverages. 2017. Vol. 3. No. 3. P. 2-20. DOI: 10.3390/beverages3030034. 12. Патент № RU 2289258 C2, Российская Федерация. МПК А23С 9/00. Способ изготовления сухого кобыльего молока: 2004110087/13; заявл. 02.04.2004; опубл. 20.12.2006 / Н. Т. Сулейманов (RU), В. Д. Харитонов (RU); заявители и патентообладатели Н. Т. Сулейманов (RU), В. Д. Харитонов (RU). 8 с. 13. Патент № RU 2671107 C2, Российская Федерация. МПК А23С 9/16. Способ производства сухого кобыльего молока: 2016151530; заявл. 26.12.2016; опубл. 29.10.2018 / Н. Т. Сулейманов (RU), А. И. Степков (RU), А. Н. Сулейманов (RU); заявители и патентообладатели ООО "Институт интеллектуальной собственности и сертификации" (RU), Государственное унитарное предприятие санаторий "Юматово" (RU). 8 с. 14. Патент № RU 2116032 C1, Российская Федерация. МПК А23С 9/00, 9/158, 11/04. Способ получения сухого молочного продукта: 96102530/13; заявл. 13.02.1996; опубл. 27.07.1998 / Ю. А. Маслобоев (RU) Ф. Г. Ахунов (RU), Н. Т. Сулейманов (RU) и др.; заявитель и патентообладатель Башкирский институт патентоведения и сертификации (RU). 5 с. 15. Аймаков О. А., Данияров А. К. Производство порошкового кобыльего молока // Наука и мир. 2020. № 2-1 (78). С. 27-28. 16. Канарейкина С. Г., Канарейкин В. И. Влияние режимов пастеризации на органолептические показатели и кислотность кобыльего молока при хранении // Известия ОГАУ. 2017. № 1 (63). С. 144-147. 17. Симоненко Е. С., Симоненко С. В., Копытко М. С. Исследование режимов термической обработки кобыльего молока и кобыльего молока с добавлением коровьего // Международный научно-исследовательский журнал. 2022. № 3-2 (117). С. 10-13. DOI: 10.23670/IRJ.2022.117.3.03.9. 18. Семенова Е. С., Симоненко Е. С., Мануйлов Б. М. Структура и свойства ?-лакальбумина кобыльего молока // Пищевая промышленность. 2022. № 11. С. 22-24. DOI: 0.52653/PPI.2022.11.11.005. 19. Тимакова Р. Т. Научно-практические аспекты идентификации и обеспечения сохраняемости пищевой продукции, обработанной ионизирующим излучением: дисс. ... д-ра техн. наук: 05.18.15 / Р. Т. Тимакова. Екатеринбург: УрГЭУ, 2020. 458 с. 20. Липатов Н. Н. Некоторые аспекты моделирования аминокислотной сбалансированности пищевых продуктов // Пищевая и перерабатывающая промышленность. 1986. № 4. С. 49-51. 21. Дымар О. В. Изменение показателей кобыльего молока при переработке // Молочная промышленность. 2020. № 11. С. 62-65. 22. Турганбаева Н. К. Аминокислотный состав молока ослицы Кегетинского ущелья // Известия Кыргызского государственного технического университета им. И. Раззакова. 2020. № 3 (55). С. 365-370. 23. Ганиева Е. С., Канарейкина С. Г., Хабирова Ф. А. и др. Сравнительный анализ биологической и пищевой ценности молока разных сельскохозяйственных животных // Вестник Башкирского государственного аграрного университета. 2021. № 1 (57). С. 49-55. DOI: 10.31563/1684-7628-2021-57-1-49-55. |
|
Авторы Тимакова Роза Темерьяновна, канд. с.-х. наук, д-р техн. наук, профессор, Ильюхина Юлия Владимировна, аспирант Уральский государственный экономический университет, 620144, г. Екатеринбург, ул. 8 Марта/Народной Воли, д. 62/45, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. Старцев Вадим Грационович, глава К(Ф)Х Крестьянское фермерское хозяйство Старцев В. Г., 427075, Россия, Удмуртская Республика, Шарканский р-н, пос. Мочище, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. |
Рогов В. С., Сахарова Е. С., Власова Е. А. Влияние вида сыра на показатели качества классической пиццы
С. 22-26 | УДК: 664.655; 543.2 DOI: 10.52653/PPI.2023.8.8.004 Ключевые слова Реферат |
Литература 1. Захарова И. И., Крылова Р. В. История развития заведений фастфуда в России // Инновационная наука. 2016. № 3. С. 98-102. 2. Антипов С. Т., Журавлев А. В., Панфилов В. А., Шахов С. В. Развитие инженерии техники пищевых технологий. СПб.: Лань, 2022. 448 с. 3. Торопова Н. Д. Организация производства на предприятии общественного питания. СПб.: Лань, 2022. 348 с. 4. Антипов С. Т., Ключников А. И., Моисеева И. С., Овсянников В. Ю., Панфилов В. А., Попов А. М. Техника пищевых производств малых предприятий. Часть 2. Сборка пищевых продуктов из компонентов сельскохозяйственного сырья. СПб.: Лань, 2021. 596 с. 5. Dai S., Jiang F., Shah N. P., Corke H. Functional and pizza bake properties of Mozzarella cheese made with konjacglucomannan as a fat replacer // Food Hydrocolloids. 2019. Vol. 92. P. 125-134. 6. ГОСТ 32260-2013. Сыры полутвердые. Технические условия. Введ. 2015-07-01. М.: Стандартинформ, 2014. 21 с. 7. ГОСТ 32263-2013. Сыры мягкие. Технические условия. Введ. 2015-07-01. М.: Стандартинформ, 2014. 16 с. 8. ГОСТ 34356-2017. Сыры с чеддеризацией и термомеханической обработкой сырной массы. Технические условия. Введ. 2018-09-01. М.: Стандартинформ, 2018. 18 с. 9. ГОСТ 31690-2013. Сыры плавленые. Общие технические условия. Введ. 2014-07-01. М.: Стандартинформ, 2013. 20 с. 10. ГОСТ 3626-73. Молоко и молочные продукты. Методы определения влаги и сухого вещества. Введ. 1974-07-01. М.: Стандартинформ, 2009. 12 с. 11. ГОСТ 5867-90. Молоко и молочные продукты. Методы определения жира. Введ. 1991-07-01. М.: Стандартинформ, 2009. 13 с. 12. ГОСТ 3627-81. Молоко и молочные продукты. Методы определения хлористого натрия. Введ. 1982-07-01. М.: Стандартинформ, 2009. 8 с. |
|
Авторы Рогов Владислав Сергеевич, ученик 10-го класса Школа № 26, г. Иваново, Ивановская обл., Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. Сахарова Екатерина Сергеевна, студент, Власова Елена Александровна, канд. хим. наук Ивановский государственный химико-технологический университет, 153000, г. Иваново, Ивановская обл., Шереметевский пр-т, д. 7, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. |
Куприй А. С., Масловский С. А., Янченко Е. В., Бебрис А. Р., Харитонова П. С.Научное обоснование возможности использования столовой моркови как источника функциональных пищевых ингредиентов для производства рыбного паштета
С. 27-30 | УДК: 664.934.4: 635.132 DOI: 10.52653/PPI.2023.8.8.005 Ключевые слова Реферат |
Литература 1. Бебрис А. Р., Янченко Е. В., Масловский С. А. Урожайность сортов и гибридов моркови столовой в зависимости от фонов питания // Материалы Международной научной конференции молодых ученых и специалистов, посвященной 135-летию со дня рождения А. Н. Костякова: сборник статей. М.: Российский государственный аграрный университет - МСХА им. К. А. Тимирязева, 2022. Т. 2. С. 177-180. 2. Борисов В. А., Янченко Е. В., Янченко А. В. и др. Изменение содержания сухого вещества, каротиноидов, сахаров в процессе сушки сортов и гибридов моркови столовой // Известия ФНЦО. 2019. № 1. С. 39-42. DOI: 10.18619/2658-4832-2019-1-39-42. 3. Куприй А. С., Дунченко Н. И. Тенденции пищевых технологий в совершенствовании рецептур рыбной продукции // Материалы Всероссийской с международным участием научной конференции молодых ученых и специалистов, посвящ нной 155-летию со дня рождения Н. Н. Худякова. М.: Российский государственный аграрный университет, 2021. С. 386-390. 4. Мегердичев Е. Я. Технологические требования к сортам овощных и плодовых культур, предназначенным для различных видов консервирования. М., 2003. 94 с. 5. Патент № 2330478 C1 Российская Федерация, МПК A23L 1/325, A23L 3/00. Способ производства рыборастительных консервов из трески: № 2007102786/13; заявл. 25.01.2007; опубл. 10.08.2008 / О. И. Квасенков, В. А. Ломачинский; заявитель Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности. 6. Патент № 2333694 C1 Российская Федерация, МПК A23L 1/325. Способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения (варианты): № 2007109084/13; заявл. 13.03.2007; опубл. 20.09.2008 / О. И. Квасенков. 7. Патент № 2757293 C1 Российская Федерация, МПК A23L 17/00. Рыбный паштет функционального назначения: № 2021104399; заявл. 20.02.2021; опубл. 12.10.2021 / Н. И. Дунченко, А. С. Куприй, В. С. Янковская и др.; заявитель Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К. А. Тимирязева". 8. Приказ Минздрава России от 19 августа 2016 г. № 614 "Об утверждении Рекомендаций по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающих современным требованиям здорового питания". 9. Химический состав российских пищевых продуктов: справочник / под редакцией член-корр. МАИ, профессора И. М. Скурихина и академика РАМН, профессора В. А. Тутельяна. Х46 М.: ДеЛи принт, 2002. 236 с. 10. Kupriy A. S., Dunchenko N. I., Voloshina E. S. Scientific rationale of ingredients choice for functional fish pastes // Theory and practice of meat processing. 2021. No. 6 (1). P. 66-77. https://doi.org/10.21323/2414-438X 2021-6-1-66-77. 11. https://ppkmaksimikha.ru/news/243 |
|
Авторы Куприй Анастасия Сергеевна, аспирант, Масловский Сергей Александрович, канд. с.-х. наук, Харитонова Полина Сергеевна, аспирант Российский государственный аграрный университет - Московская сельскохозяйственная академия имени К. А. Тимирязева, 127434, Москва, ул. Тимирязевская, д. 49, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. Янченко Елена Валерьевна, канд. с.-х. наук, Бебрис Артем Робертович, канд. с.-х. наук ВНИИ овощеводства - филиал ФНЦ овощеводства, 140153, Московская обл., Раменский р-н, дер. Верея, стр. 500, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. |
Штерман С. В., Сидоренко М. Ю., Штерман В. С., Сидоренко Ю. И. Современные биологически активные компоненты спортивного питания. Часть I. Бета-аланин поможет взойти на пьедестал
С. 31-35 | УДК: 663.6.8 DOI: 10.52653/PPI.2023.8.8.006 Ключевые слова Реферат |
Литература 1. Штерман С. В., Сидоренко М. Ю., Штерман В. С. и др. О роли спортивного питания в современном спорте и обществе // Пищевая промышленность. 2021. № 5. С. 75-79. Doi: 10.52653/PPI.2021.5.5.018. 2. Kerksick C. M., Wilborn C. D., Roberts M. D., et al. ISSN exercise & sports nutrition review update: research & recommendations // Journal of the International Society of Sports Nutrition. 2018. Vol. 15. P. 38. 3. Маслова И. Н. Общая теория спорта и технология подготовки спортсмена: словарь терминов (cамоучитель). Воронеж: ФГБОУ ВО "ВГИФК", 2021. 47 с. 4. Trexler E. T., Smith-Ryan A. E., Stout J. R., et al. International society of sports nutrition position stand: Beta-Alanine // International Society of Sport Nutrition. 2015. Vol. 15. P. 30. Doi: 10.1186/s12970-015-0090-y. 5. Sale C., Saunders B., Harris R. C. Effect of beta-alanine supplementation on muscle carnosine concentrations and exercise performance // Amino Acids. 2010. Vol. 39. No. 2. P. 321-33. Doi: 10.1007/s00726-009-0443-4. 6. Hobson R. M., Saunders B., Ball G., et al. Effects of beta-alanine supplementation on exercise performance: a meta-analysis // Amino Acids. 2012. Vol. 43. No. 1. P. 25-37. Doi: 10.1007/s00726-011-1200-z. 7. Smith A. E., Moon J. R., Kendall K. L., et al. The effects of beta-alanine supplementation and high-intensity interval training on neuromuscular fatigue and muscle function // European Journal of Applied Physiology. 2009. Vol. 105. No. 3. P. 357-363. 8. Hill C. A., Harris R. C., Kim H. J., et al. Influence of beta-alanine supplementation on skeletal muscle carnosine concentrations and high intensity cycling capacity // Amino Acids. 2007. Vol. 32. No. 2. P. 225-233. 9. Baguet A., Reyngoudt H., Pottier A., et al. Carnosine loading and washout in human skeletal muscles // Journal of Applied Physiology. 2009. Vol. 106. No. 3. P. 837-842. Doi: 10.1152/japplphysiol.91357.2008. 10. Stout J. R., Cramer J. T., Mielke M., et al. Effects of twenty-eight days of beta-alanine and creatine monohydrate supplementation on the physical working capacity at neuromuscular fatigue threshold // Journal of Strength and Conditioning Research. 2006. Vol. 20. P. 928-931. 11. Северин С. Е., Кирзон М. В., Кафтанова Т. М. Эффект карнозина и ансерина на действие изолированной мышцы лягушки // Доклады Академии наук СССР. 1953. Т. 91. С. 691-701. 12. Baguet A., Koppo K., Pottier A., et al. Beta-alanine supplementation reduces acidosis but not oxygen uptake response during high-intensity cycling exercise // European Journal of Applied Physiology. 2010. Vol. 108. No. 3. P. 495-503. Doi: 10.1007/s00421-009-1225-0. 13. Powers S. K., Jackson M. J. Exercise-induced oxidative stress: cellular mechanisms and impact on muscle force production // Physiological Reviews. 2008. Vol. 88. No. 4. P. 1243-76. Doi: 10.1152/physrev.00031.2007. 14. Bailey D. M., Davies B., Young I. S., et al. A potential role for free radical-mediated skeletal muscle soreness in the pathophysiology of acute mountain sickness // Aviation, Space, and Environmental Medicine. 2001. Vol. 72. No. 6. P. 513-515. 15. Hoffman J., Ratamess N. A., Ross R., et al. Beta-alanine and the hormonal response to exercise // International Journal of Sports Medicine. 2008. 29. No. 12. P. 952-958. Doi: 10.1055/s-2008-1038678. 16. Hipkiss A. R. Glycation, ageing and carnosine: are carnivorous diets beneficial? // Mechanisms of Ageing and Development. 2005. Vol. 126. No. 10. P. 1034-1039. Doi: 10.1016/j.mad.2005.05.002. 17. Lamont C., Miller D. J. Calcium sensitizing action of carnosine and other endogenous imidazoles in chemically skinned striated muscle // Journal of Physiology. 1992. Vol. 454. P. 421-434. 18. Hoffman J., Ratamess N., Kang J., et al. Effect of creatine and beta-alanine supplementation on performance and endocrine responses in strength/power athletes // International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism. 2006. Vol. 16. No. 4. P. 430-446. 19. Spradley B. D., Crowley K. R., Tai C. Y., et al. Ingesting a pre-workout supplement containing caffeine, B-vitamins, amino acids, creatine, and beta-alanine before exercise delays fatigue while improving reaction time and muscular endurance // Nutrition and Metabolism (London). 2012. Vol. 9. P. 28. Doi: 10.1186/1743-7075-9-28. 20. Smith A. E., Moon J. R., Kendall K. L., et al. The effects of beta-alanine supplementation and high-intensity interval training on neuromuscular fatigue and muscle function // European Journal of Applied Physiology. 2009. Vol. 105. No. 3. P. 357-363. 21. Van Thienen R., Van Proeyen K., Vanden Eynde B., et al. Beta-alanine improves sprint performance in endurance cycling // Medicine & Science in Sports & Exercise. 2009. Vol. 41. P. 898-903. 22. Hoffman J. R., Landau G., Stout J. R., et al. beta-Alanine ingestion increases muscle carnosine content and combat specific performance in soldiers // Amino Acids. 2015. Vol. 47. No. 3. P. 627-636. Doi: 10.1007/s00726-014-1896-7. 23. Decombaz J., Beaumont M., Vuichoud J., et al. Effect of slow-release ?-alanine tablets on absorption kinetics and paresthesia // Amino Acids. Doi: 10.1007/s00726-011-1169-7. |
|
Авторы Штерман Сергей Валерьевич, д-р техн. наук, Сидоренко Михаил Юрьевич, д-р техн. наук, Штерман Валерий Соломонович, канд. хим. наук, Сидоренко Юрий Ильич, д-р техн. наук, профессор ООО "ГЕОН", 142279, Московская обл., Серпуховской район, п. г. т. Оболенск, Оболенское ш., стр. 1, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. |
КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ
Моисеева А. А., Андриевская Д. В., Трофимченко В. А.Влияние видимого света на качественные показатели белых игристых вин
С. 36-40 | УДК: 663.253.34 DOI: 10.52653/PPI.2023.8.8.007 Ключевые слова Реферат |
Литература 1. Dias D. A, Clark A. C, Smith T. A, Ghiggino K. P, Scollary G. R. Wine bottle colour and oxidative spoilage: Whole bottle light exposure experiments under controlled and uncontrolled temperature conditions // Food Chemistry. 2013. Vol. 138 (4). P. 2451-2459. 2. Dias D. A, Smith T. A, Ghiggino K. P., Scollary G. R. The role of light, temperature and wine bottle colour on pigment enhancement in white wine // Food Chemistry. 2012. Vol. 135 (4). P. 2934-2941. 3. Fracassetti D., Limbo S., Pellegrino L., Tirelli A. Light-induced reactions of methionine and riboflavin in model wine: Effects of hydrolysable tannins and sulfur dioxide // Food Chemistry. 2019. P. 298. 4. Maujean A., Seguin N. Contribution a l'etude des gouts de lumiere dans les vins de Champagne. Approaches a une solution oenologique des moyens de prevention des gouts de lumiere // Sciences des Aliments. 1983. Vol. 3. P. 603-613. 5. Diaz-Maroto M. C., Vinas M. L., Marchante L., Alanon M. E., Diaz-Maroto I. J., Perez-Coello M. S. Evaluation of the Storage Conditions and Type of Cork Stopper on the Quality of Bottled White Wines // Molecules. 2021. Vol. 26 (1). P. 232. https://doi.org/10.3390/molecules260 6. Dozon N. M., Noble A. C. Sensory study of the effect of fluorescent light on a sparkling wine and its base wine // American Journal of Enology and Viticulture. 1989. Vol. 40 (4). P. 265-271. https://doi.org/10.5344/ajev.1989.40.4.265 7. Carlin S., Mattivi F., Durantini V., Dalledonne S., Panagiotis A. Flint glass bottles cause white wine aroma identity degradation // Proceedings of the National Academy of Sciences. 2022. Vol. 119 (29). Article e2121940119. https://doi.org/10.1073/pnas.2121940119 8. Furet A., Guillemat B., Absalon C., Langleron E., Bassani D. M., Sicello A. Revisiting the mechanism responsible for the light-struck flavor in white wines and Champagnes // Food Chemistry. 2021. Vol. 372 (1). Article 131281. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.131281 9. Mislata A. M., Puxeu M., Mestres M., Ferrer-Gallego R. The Light Struck Taste of Wines [Internet resource] // Grapes and Wine IntechOpen. 2021. https://doi.org/10.5772/intechopen.99279 10. Arena E., Rizzo V., Licciardello F., Fallico B., Muratore G. Effects of Light Exposure, Bottle Colour and Storage Temperature on the Quality of Malvasia delle Lipari Sweet Wine // Foods. 2021. Vol. 10 (8). Article 1881. https://doi.org/10.3390/foods100818812021 11. Агеева Н. М., Чемисова Л. Э., Марковский М. Г. Влияние качества упаковки на сохранность напитков в процессе их хранения [Электронный ресурс] // Плодоводство и виноградарство Юга России. 2014. № 30 (06). С. 143-158. 12. Caceres-Mella A., Flores-Valdivia D., Felipe L. V., Lopez-Solis R., Penna-Neira A. Chemical and Sensory Effects of Storing Sauvignon Blanc Wine in Colored Bottles under Artificial Light // Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2014. Vol. 62 (29). P. 7255-7262. https://doi.org/10.1021/jf501467f 13. Mislataab A. M., Puxeua M., Nadala M., Lamoa S., Mestresb M., Ferrer-Gallegoa R. Influence of different types of LEDs lights on the formation of volatile sulfur compounds in white and ros? wines // Food Chemistry. 2022. Vol. 371. Article 131144. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.131144 14. Grant-Preece P., Barril C., Leigh M., Schmidtke L. M., Clark A. C. Impact of fluorescent lighting on the browning potential of model wine solutions containing organic acids and iron // Food Chemistry. 2018. Vol. 243. P. 239-248. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2017.09.093 15. Celotti E., Lazaridis G., Figelj J., Scutaru Y., Natolino A. Comparison of a Rapid Light-Induced and Forced Test to Study the Oxidative Stability of White Wines // Molecules. 2022. Vol. 27 (1). P. 326. https://doi.org/10.3390/molecules27010326 |
|
Авторы Моисеева Александра Анатольевна, Андриевская Дарья Владиславовна, канд. техн. наук, Трофимченко Владимир Александрович, канд. техн. наук ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности - филиал ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН, 119021, Москва, ул. Россолимо, д. 7, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. |
Тихонова О. Ю., Котова Т. В., Фролова Т. В., Дмитриева Н. В., Грузин А. А., Берсенев И. И.На пути к разработке шаблонов для определения контрастности маркировки пищевой продукции
С. 41-45 | УДК: 366.65 DOI: 10.52653/PPI.2023.8.8.008 Ключевые слова Реферат |
Литература 1. Донскова Л. А., Беляев Н. М. Актуальные вопросы современной юриспруденции в области обеспечения качества и безопасности продовольственных товаров // Экономика, право и образование в условиях риска и неопределенности: тенденции и перспективы развития. Материалы Международной научно-практической конференции. 2016. С. 61-67. 2. Pettigrew S., Jongenelis M. I., Talati Z., Dana, L. M., Hercberg S., Chantal Ju. The ability of five different front-of-pack labels to assist Australian consumers to identify healthy versus unhealthy foods // Australian and New Zealand Journal of Public Health. 2023. Vol. 47. No. 1. P. 1-4. 3. Clodoveo, M.-L. Tarsitano E., Crupi P., Pasculli L., Piscitelli P., Miani A., Corbo F. Towards a new food labelling system for sustainable food production and healthy responsible consumption: The Med Index Checklist // Journal of Functional Foods 98. 2022. No. 105277. P. 1-17. 4. Holenweger G., Stockli S., Brugger A. Carbon footprint labels involving traffic lights foster sustainable food choices // Food Quality and Preference 106. 2023. No. 104813. P. 1-5. 5. Shu-Chen Hsu, Yu-Fu Huang, Trias Manmudiono, Hsio-Ling Chen. Food Traceability, Consumers' Risk Perception, and Purchase Intention: Evidence From the "4-label-1-Q" Approach in Taiwan // Journal of Food Protection. 2022. Vol. 85. No. 1. P. 155-163. 6. Rossi C., Rivetti F. Young consumers' purchase behaviour of sustainably-labelled food products. What is the role of skepticism? // Food Quality and Preference 105. 2023. No. 104772. P. 1-13. 7. Закон РФ от 07.02.1992 № 2300-1 (ред. от 05.12.2022) "О защите прав потребителей" [Электронный ресурс]. URL: https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_305/ 8. Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 022/2011 "Пищевая продукция в части ее маркировки" [Электронный ресурс]. URL: http://www.vniis.ru/вввввввуpublications/ detail/2279 9. Поручение Президента РФ Пр-1259 от 26.06.2015 [Электронный ресурс]. URL: http://www.kremlin.ru/acts/assignments/orders 10. Кениг Т. Психология рекламы, ее современное состояние и практическое значение / Перевод с немецкого. М., 1925. 271 с. 11. Тихонова О. Ю., Фролова Т. В., Берсенев И. И. Разработка метода оценки качества исполнения маркировки пищевой продукции по дефектам // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. 2022. № 5 (76). С. 90-95. |
|
Авторы Тихонова Ольга Юрьевна, канд. техн. наук, Берсенев Игорь Инарьевич, канд. техн. наук Кемеровский государственный медицинский университет, 650056, Россия, г. Кемерово, ул. Ворошилова, д. 22А, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. Котова Татьяна Вячеславовна, д-р техн. наук Кемеровский государственный медицинский университет, 650056, Россия, г. Кемерово, ул. Ворошилова, д. 22А Уральский государственный экономический университет, 620144, Россия, г. Екатеринбург, ул. 8 Марта, д. 62, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. Фролова Тамара Валериевна, канд. экон. наук Кузбасский государственный технический университет им. Т. Ф. Горбачева, 650000, Россия, г. Кемерово, ул. Весенняя, д. 28, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. Дмитриева Наталья Владимировна, канд. экон. наук Кемеровский государственный университет, 650000, Россия, г. Кемерово, ул. Красная, д. 6А, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. Грузин Андрей Алексеевич, директор ООО "ИНТ", 650000, Россия, г. Кемерово, ул. Карболитовская, д. 1/6, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. |
Лутков И. П.Научные подходы к оценке качества игристых вин
С. 46-56 | УДК: 663.223.1.004.12 DOI: 10.52653/PPI.2023.8.8.009 Ключевые слова Реферат |
Литература 1. Макаров А. С., Шмигельская Н. А, Лутков И. П., Максимовская В. А., Сивочуб Г. В. Игристые вина из селекционных сортов винограда // "Магарач". Виноградарство и виноделие. 2022. № 3 (24). С. 269-277. DOI: 10.34919/IM.2022.24.3.011. 2. Фисун М. Н., Егорова Е. М., Якушенко О. С. Сорта винограда для неукрывной культуры на аллювиально-луговых почвах центрального Предкавказья // "Магарач". Виноградарство и виноделие. 2018. Т. 20. № 4 (106). С. 67-69. 3. Бедарев С. В., Гугучкина Т. И., Алейникова Г. Ю. Возможность производства красных игристых вин из сортов винограда селекции АЗОСВИВ // Плодоводство и виноградарство Юга России. 2017. № 45 (3). С. 140-150. 4. Матвеева Н. В., Волкова Н. О. Новые сорта винограда селекции ФГБНУ ВНИИВиВ для производства красных вин // Русский виноград. 2018. № 7. С. 199-205. 5. Кологривая Р. В., Матвеева Н. В. Оценка качества урожая перспективных форм винограда для производства высококачественных красных вин // Русский виноград. 2018. №7. С. 42-47. 6. Григоришен А. И., Овчинников Г. П. Разработка технологии производства красных игристых вин из сортов винограда селекции ИВиВ им. В. Е. Таирова // Мобилизация и сохранение генетических ресурсов винограда, совершенствование методов селекционного процесса. Материалы международной научно-практической конференции. Новочеркасск: ФГБНУ ВНИИВиВ им. Я. И. Потапенко, 2008. С. 228-238. 7. Магомедов З. Б., Макуев Г. А., Бахишев С. Д. Получение красных игристых вин бутылочным способом из винограда перспективных сортов // Научно-прикладные аспекты развития виноградарства и виноделия на современном этапе. Новочеркасск: ВНИИВиВ им. Я. И. Потапенко, 2009. С. 275-281. 8. Макаров А. С., Шмигельская Н. А., Лутков И. П., Максимовская В. А., Белякова О. М., Сивочуб Г. В., Тимошенко Е. А. Особенности углеводно-кислотного и фенольного комплексов красных сортов винограда селекции Института "Магарач" // "Магарач". Виноградарство и виноделие. 2021. №1 (23). С. 61-65. DOI: 10.35547/IM.2021.74.24.010 9. Швец С. Д., Жилякова Ю. А., Небежев К. В. Новые критерии оценки качества виноматериалов для красных игристых вин // Пищевые системы. 2021. Т. 4. № 3S. С. 299-303. DOI: 10.21323/2618-9771-2021-4-3S-299-303. 10. Моисеева А. А., Андриевская Д. В., Ульянова Е. В., Захарова В. А. Методология оценки качества красных виноматериалов для красных игристых вин // Пищевая промышленность. 2023. № 3. С. 70-75. DOI: 10.52653/PPI.2023.3.3.014. 11. Оганесянц Л. А., Песчанская В. А., Дубинина Е. В. Совершенствование оценки качества столовых виноматериалов для игристых вин // Пиво и напитки. 2018. № 3. С. 72-75. 12. Харламова Л. Н., Дубинина Е. В., Трофимченко В. А., Ротару И. А., Чистова А. А. Влияние отдельных показателей физико-химического состава красных виноматериалов на процесс вторичного брожения // Пиво и напитки. 2020. № 4. С. 33-37. DOI: 10.24411/2072-9650-2020-10042. 13. Абрамов Ш. А., Власова О. К., Садулаев М. М. Розовые игристые вина // Виноград и вино России. 1998. № 5. С. 15-18. 14. Агеева Н. М., Даниелян А. Ю., Симоненко Е. Н. Физико-химические показатели игристых вин и российского шампанского, производимых предприятиями Российской Федерации // Плодоводство и виноградарство Юга России. 2015. № 32 (2). С. 123-131. 15. Мишин М. В., Таланян О. Р., Бирюков А. П., Катрюхин Б. А. Разработка шкалы качества вин, пересыщенных диоксидом углерода на основе характеристики их игристых свойств и пенообразующей способности // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. 2017. № 4 (358). С. 98-101. 16. Толмачев О. В., Бирюков А. П., Мишин М. В., Катрюхин Б. А. Объективная оценка шампанских качеств игристых вин // Виноделие и виноградарство. 2015. № 3. С. 19-21. 17. Харламова Л. Н., Хуршудян С. А., Ротару И. А., Чистова А. А. Игристые вина: качество, контроль и алгоритм испытаний // Контроль качества продукции. 2020. № 9. С. 52-55. DOI: 10.35400/2541-9900-2020-9-52-55. 18. Посмитный Е. В., Посмитная Л. А. Автоматизация распознавания газированных и игристых вин // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. 2005. № 4 (287). С. 57-58. 19. Егоров Е. А., Шадрина Ж. А., Агеева Н. М., Кочьян Г. А. Цифровое моделирование процессов управления качеством винодельческой продукции // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. 2022. № 5 (389). С. 105-108. DOI: 10.26297/0579-3009.2022.5.23. 20. Танащук Т. Н., Кишковская С. А., Иванова Е. В., Скорикова Т. К. Коллекция микроорганизмов виноделия "Магарач". Каталог культур. Ялта, ФГБУН ВННИиВИВ "Магарач" РАН. 2017. 174 с. [Электронный ресурс] // URL: http://magarach-institut.ru/wp-content/uploads/2018/11/%D0%9A%D0%B0%D1%82%D0%B0%D0%BB%D0%BE%D0%B3-%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D1%85-%D0%B4%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%B6%D0%B5%D0%B9-%D1%82.1-2017.pdf (дата обращения: 24.04.2023) 21. Гержикова В. Г. Методы технохимического контроля в виноделии. Симферополь: Таврида, 2009. 304 с. 22. Cilindre C., Liger-Belair G., Villaume S., Jeandet P., Marchal R. Foaming properties of various Champagne wines depending on several parameters: grape variety, aging, protein and CO2 content // Analytica Chimica Acta. 2010. No. 660 (1-2). Р. 164-170. https://doi.org/10.1016/j.aca.2009.10.021 23. Мержаниан А. А. Физико-химия игристых вин. М.: Пищевая промышленность, 1979. 271 с. 24. Лутков И. П. Оценка игристых свойств напитков // "Магарач". Виноградарство и виноделие. 2022. Т. 24. № 1 (119). С. 63-70. DOI: 10.35547/IM.2022.78.26.010. 25. Arroyo B. L., Roberts R. P. How specific wine tasting descriptors are? // Procedia - Social and Behavioral Sciences. 2015. No. 198. Р. 287-299. https://doi.org/10.1016/j.sbspro.2015.07.447 26. Niimi J., Boss P. K., Bastian S. E. P. Sensory profiling and quality assessment of research Cabernet Sauvignon and Chardonnay wines; quality discrimination depends on greater differences in multiple modalities // Food Research International. 2018. No. 106. Р. 304-316. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2017.12.060 27. Sanchez-Palomo E., Trujillo M., Garcia-Ruiz A., Gonzalez Vinas M. A. Aroma profile of malbec red wines from La Mancha region: Chemical and sensory characterization // Food Research International. 2017. No. 100 (1). Р. 201-208. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2017.06.036 28. Чемисова Л. Э., Агеева Н. М., Марковский М. Г., Гугучкина Т. И. Влияние летучих компонентов, содержащихся в корковой пробке, на качество и безопасность вин // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. 2019. №2-3 (368-369). С. 24-25. DOI: 10.26297/0579-3009.2019.2-3.6 29. Агеева Н. М., Музыченко Г. Ф., Бурлака С. Д. Механизмы образования сероводородного тона в виноградных столовых винах // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. 2015. № 2-3 (344-345). С. 112-115. 30. Чемисова Л. Э., Марковский М. Г., Агеева Н. М., Шелудько О. Н. Новый метод определения содержания формальдегида в корковых пробках в соответствии с требованиями Евразийского экономического союза // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. 2020. № 5-6 (377-378). С. 98-102. DOI: 10.26297/0579-3009.2020.5-6.23 31. Червяк С. Н. Влияние сульфитации на фенольный комплекс и оптические показатели красных вин // Современные проблемы и пути их решения в науке, производстве и образовании. 2019. № 8. С. 184-187. |
|
Авторы Лутков Игорь Павлович, канд. техн. наук ВННИИ виноградарства и виноделия "Магарач" РАН, 298600, Российская Федерация, Республика Крым, г. Ялта, ул. Кирова, д. 31, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. |
Тарасов А. В., Заворохина Н. В., Чугунова О. В.Экспресс-метод измерения антиоксидантной активности в напитках с использованием потенциометрической сенсорной системы
С. 57-60 | УДК: 664-404; 612.393.2; 613.26 DOI: 10.52653/PPI.2023.8.8.010 Ключевые слова Реферат |
Литература 1. Шарафутдинова Е. Н., Инжеватова О. В., Тоболкина Н. В., Иванова А. В., Брайнина Х. З. Потенциометрический метод определения антиоксидантной активности: Оценка основных метрологических характеристик // Заводская лаборатория. Диагностика материалов. 2008. Т. 74. № 6. C. 9-14. 2. Заворохина Н. В., Соловьева М. П., Чугунова О. В., Пастушкова Е. В., Фозилова В. В. Растительное сырье Уральского региона для производства безалкогольных напитков антиоксидантной направленности // Пиво и напитки. 2013. № 3. С. 34-37. 3. Чугунова О. В., Заворохина Н. В., Вяткин А. В. Исследование антиоксидантной активности и ее изменения при хранении плодово-ягодного сырья Свердловской области // Аграрный вестник Урала. 2019. Т. 190. № 11. С. 59-65. DOI: https://doi.org/10.32417/article_5dcd861e8e0053.57240026. 4. Pastushkova E. V., Tikhonov S. L., Chugunova O. V., Pischikov G. B. Tea with herbal additions: Their antioxidant activity and its dependence on high pressure pre-treatment before extraction // Carpathian Journal of Food Science and Technology. 2019. Vol. 11. No. 3. P. 28-38. DOI: https://doi.org/10.34302/crpjfst/2019.11.3.3. 5. Бляхман Ф. А., Брайнина А. З., Варзакова Д. П., Герасимова Е. Л., Крохолев В. Я., Телешев В. А., Шкляр Т. Ф. Антиоксидантный статус и системная гемодинамика у лиц молодого возраста // Вестник Уральской медицинской академической науки. 2012. Т. 40. № 3. С. 59-61. EDN PWOUPN. 6. Brainina Kh. Z., Tarasov A. V., Vidrevich M. B. Silver chloride/ferricyanide-based quasi-reference electrode for potentiometric sensing applications // Chemosensors. 2020. Vol. 8. No. 1. Art. 15. DOI: https://doi.org/10.3390/chemosensors8010015. 7. Тарасов А. В., Чугунова О. В., Стожко Н. Ю. Потенциометрическая сенсорная система на основе модифицированных толстопленочных электродов для определения антиоксидантной активности напитков // Индустрия питания|. 2020. Т. 5. № 3. С. 85-96. DOI: https://doi.org/10.29141/2500-1922-2020-5-3-10. 8. Brainina Kh., Tarasov A., Khamzina E., Stozhko N., Vidrevich M. Contact hybrid potentiometric method for on-site and in situ estimation of the antioxidant activity of fruits and vegetables // Food Chemistry. 2020. Vol. 309. Art. 125703. DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2019.125703. 9. Tarasov A., Bochkova A., Muzyukin I., Chugunona O., Stozhko N. The effect of pre-treatment of Arabica coffee beans with cold atmospheric plasma, microwave radiation, slow and fast freezing on antioxidant activity of aqueous coffee extract // Applied Sciences. 2022. Vol. 12. No. 12. Art. 5780. DOI: https://doi.org/10.3390/app12125780. 10. Tarasov A. V., Khamzina E. I., Bukharinova M. A., Stozhko N. Yu. Flexible potentiometric sensor system for non-invasive determination of antioxidant activity of human skin: Application for evaluating the effectiveness of phytocosmetic products // Chemosensors. 2021. Vol. 9. No. 4. Art. 76. DOI: https://doi.org/10.3390/chemosensors9040076. 11. Fahmy H., Hegazi N., El-Shamy S., Farag M. A. Pomegranate juice as a functional food: A comprehensive review of its polyphenols, therapeutic merits, and recent patents // Food & Function. 2020. Vol. 11. No. 7. P. 5768-5781. DOI: https://doi.org/10.1039/D0FO01251C. 12. Hayat K., Iqbal H., Malik U., Bilal U., Mushtaq S. Tea and its consumption: Benefits and risks // Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 2015. Vol. 55. No. 7. P. 939-954. DOI: https://doi.org/10.1080/10408398.2012.678949. 13. Esquivel P., Jimenez V.M. Functional properties of coffee and coffee by-products // Food Research International. 2012. Vol. 46. No. 2. P. 488-495. DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2011.05.028. |
|
Авторы Тарасов Алексей Валерьевич, Заворохина Наталия Валерьевна, д-р техн. наук, Чугунова Ольга Викторовна, д-р техн. наук, профессор Уральский государственный экономический университет, 620144, Российская Федерация, г. Екатеринбург, ул. 8 Марта/Народной Воли, д. 62/45, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. |
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ
Самойлов А. В., Сураева Н. М., Зайцева М. В.Влияние термических способов обработки на микроструктурные характеристики зеленого гороха
С. 62-66 | УДК: 633.31/.37, 635.656, 641/642 DOI: 10.52653/PPI.2023.8.8.011 Ключевые слова Реферат |
Литература 1. Hayes M., Ferruzzi M. G. Update on the bioavailability and chemopreventative mechanisms of dietary chlorophyll derivatives// Nutrition Research. 2020. No. 81. P. 19-37. https://doi.org/10.1016/j.nutres.2020.06.010 2. Vankova K., Markova I., Jasprova J., et al. Chlorophyll-mediated changes in the redox status of pancreatic cancer cells are associated with its anticancer effects // Oxidative Medicine and Cellular Longevity. 2018. Vol. 4069167. https://doi.org/10.1155/2018/4069167 3. Sanchez-Velazquez O., Ribereau S., Mondor M., et al. Impact of processing on the in vitro protein quality, bioactive compounds, and antioxidant potential of 10 selected pulses // Legume Science. 2021. Vol. 3. P. 2. https://doi.org/10.1002/leg3.88 4. Ma Z., Boye J., Simpson B., et al. Thermal processing effects on the functional properties and microstructure of lentil, chickpea, and pea flours // Food Research International. 2011. No. 44. P. 2534-2544. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2010.12.017 5. Holland C., Ryden P., Edwards C., et al. Plant сell walls: impact on nutrient bioaccessibility and digestibility // Foods. 2020. Vol. 9. No. 2. P. 201. https://doi.org/10.3390/foods9020201 6. Acevedo B., Avanza M., Chaves M., et al. Gelation, thermal and pasting properties of pigeon pea (Cajanus cajan L.), dolichos bean (Dolichos lablab L.) and jack bean (Canavalia ensiformis) flours // Journal of Food Engineering. 2013. Vol. 119. P. 65-71. https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2013.05.014 7. Самойлов А. В., Сураева Н. М., Зайцева М. В. Оценка микроструктурных изменений в переработанных продуктах из зеленого горошка // Пищевые системы. 2021. Т. 4. № 3. С. 213-219. https://doi.org/10.21323/2618-9771-2021-4-3-213-219 8. Teterycz D., Sobota A., Zarzycki P., et al. Legume flour as a natural colouring component in pasta production // Journal of food science and technology. 2020. Vol. 57. No. 1. P. 301-309. https://doi.org/10.1007/s13197-019-04061-5 9. Pumilia G., Cichon M., Cooperstone J., et al. Changes in chlorophylls, chlorophyll degradation products and lutein in pistachio kernels (Pistacia vera L.) during roasting // Food Research International. 2014. No. 65. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2014.05.047 10. Кайгородова И. М., Ушаков В. А., Голубкина Н. А., Котляр И. П., Пронина Е. П., Антошкина М. С. Пищевая ценность, качество сырья и продовольственное значение культуры гороха овощного (Pisum sativum L.) // Овощи России. 2022. № 3. С. 16-32. https://doi.org/10.18619/2072-9146-2022-3-16-32 11. Ajala A., Kaur L., Lee S. J., et al. Native and processed legume seed microstructure and its influence on starch digestion and glycaemic features: A review // Trends in Food Science & Technology. 2023. Vol. 133. P. 65-74. https://doi.org/10.1016/j.tifs.2023.01.011. 12. Marconi E., Ruggeri S., Cappelloni M., et al. Physicochemical, nutritional, and microstructural characteristics of chickpeas (Cicer arietinum L.) and common beans (Phaseolus vulgaris L.) following microwave cooking // Journal of agricultural and food chemistry. 2001. Vol. 48. No. 12. P. 5986-5994. https://doi.org/10.1021/jf0008083. |
|
Авторы Самойлов Арт м Владимирович, канд. биол. наук, Сураева Наталья Михайловна, д-р биол. наук, Зайцева Мария Вячеславовна ВНИИ технологии консервирования - филиал ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН, 142703, Московская обл., г. Видное, ул. Школьная, д. 78, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. |
Улдуз Али кызы Бабаева. Исследование показателей механического состава плодов хурмы в зависимости от срока созревания
С. 67-70 | УДК: 66.663.8 DOI: 10.52653/PPI.2023.8.8.012 Ключевые слова Реферат |
Литература 1. Бабаева У. А., Набиев А. А. Производство соков из плодов хурмы // Пиво и напитки. М., 2012. № 4. С. 35-36. 2. Багирзаде А. С., Омаров Я. А., Набиев А. А. Сравнительное исследование качественных показателей сортов винограда, используемых в производстве вин токайского типа // Пиво и напитки. 2023. № 1. С. 30-34. 3. Байрамов Э. Э., Алиев Ш. Г., Касумова А. А., Гурбанова С. О., Казымова И. Г. Повышение биологической ценности хлеба за счет применения тыквенного пюре // Восточно-Европейский журнал корпоративных технологий. 2022. № 2/11 (116). С. 58-68. 4. Гордеева А. В. Решение проблем продовольственной безопасности // Мир агробизнеса. 2008. № 1. С. 4-6. 5. Набиев А. А., Мослемзаде Э. А. Биохимия пищевых продуктов. Баку: Элм, 2008. 444 с. 6. Набиев А. А. и др. Теоретические основы технологии пищевых продуктов. Баку: Элм, 2008. 248 с. 7. Фаталиев Х. К. Технология хранения и переработки растительного сырья. Баку: Элм, 2010. 432 с. 8. Kazimova I. H., Nabiev A. A. Determining quality indicators of table grape varieties during storage in a refrigerating chamber in different variants // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. 2022. No. 6/11 (120). P. 34-43. 9. Kazimova I., Nabiev A., Omarova E. Determining the pectinesterase enzyme activity when storing table grape varieties depending on the degree of ripening // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. 2021. No. 6/11 (114). P. 43-51. 10. Qurbanova S. O., Babaeva U. A., Gasimova A. A., Kazimova I. H., Nabiev A. A., Khusainova I. Y. The study of biochemical indices of persimmon fruit under various storage conditions // Sylwan jоurnal (Poland, Warshawa). 2018. No. 162 (4). P. 175-187. 11. Gurbanova S. O., Akhundov P. F., Gasimova A. A., Nabiev A. A., Jafarova S. F., Akbarova F. A., Mustafaeva K. A. The study of quality indices of the persimmon fruit // Sylwan jоurnal (Poland, Warshawa). 2020. Vol. 164 (1). P. 279-291. 12. Kazimova I. A., Aliev Sh. H., Gasimova A. A., Nabiev A. A., Jafarova S. F., Akbarova F. A., Kazimova I. H. The yields of opaque juice and pomaсe of pumpkin, quince, persimmon fruits, and dog-rose berries processed using various methods // Mitteilungen Klosterneuburg Journal (Austriya). 2020. Vol. 70 (1). P. 10-19. |
|
Авторы Бабаева Улдуз Али кызы, канд. техн. наук Азербайджанский технологический университет, г. Гянджа, пр-т Шах Исмаил Хатаи, д. 401, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. |
Свиридов Д. А., Ганин М. Ю., Ильин А. А., Шмигельская Н. А.Изучение особенностей элементного профиля вин Бахчисарайского района Республики Крым
С. 71-77 | УДК: 663.25 DOI: 10.52653/PPI.2023.8.8.013 Ключевые слова Реферат |
Литература 1. Rao C. R. M, Sahuquillo A., Lopez Sanchez J. F. A. A Review of the different methods applied in environmental geo-chemistry for single and sequential extraction of trace elements in soils and related materials // Water Air Soil Pollutions. 2008. Vol. 189. P. 291-333. https://doi.org/10.1007/s11270-007-9564-0 2. Bertin C., Yang X., Weston L. A. The role of root exudates and allelochemicals in the rhizosphere // Plant and Soil. 2003. Vol. 256. P. 67-83. https://doi.org/10.1023/A:1026290508166 3. Абакумов А. Г., Титаренко В. О., Халафян А. А., Темердашев З. А., Каунова А. А. Установление сортовой принадлежности винограда по выявленным элементам-маркерам в ягоде и различных ее составляющих частях // Аналитика и контроль. 2019. Т. 23. № 1. С. 61?70. https://doi.10.15826/ analitika.2019.23.1.002 4. Redan B. W. Processing Aids in Food and Beverage Manufacturing: Potential Source of Elemental and Trace Metal Contaminants // Journal of agricultural and food chemistry. 2020. Vol. 68. P. 13001-13007. https://doi.org/10.1021/acs.jafc.9b08066 5. Nicolini G., Larcher R., Pangrazzi P., Bontempo L. Changes in the contents of micro- and trace elements in wine due to winemaking treatments // Vitis. 2004. Vol. 43. No. 1. P. 41-45. https://doi.org/10.5073/vitis.2004.43.41-45 6. Ren M., Liu S., Li R., You Y., Huang W, Zhan, J. Clarifying effect of different fining agents on mulberry wine // International Journal of Food Science & Technology. 2020. Vol. 55. No. 4. P. 1578-1585. https://doi.org/10.1111/ijfs.14433 7. Zhao H., Yang J., Tang Q. Effects of geographical origin, variety, harvest season, and their interactions on multi-elements in cereal, tuber, and legume crops for authenticity // Journal of Food Composition and Analysis. 2021. Vol. 100. P. 103900. https://doi.org/10.1016/j.jfca.2021.103900 8. Shimizu H., Akamatsu F., Kamada A., Koyama K., Iwashita K., Goto-Yamamoto N. Variation in the mineral composition of wine produced using different winemaking techniques // Journal of Bioscience and Bioengineering. 2020. Vol. 130. No. 2. P. 166-172. https://doi: 10.1016/j.jbiosc.2020.03.012 9. Catarino S., Madeira M., Monteiro F., Rocha F., Curvelo-Garcia A. S., de Sousa R. B. Effect of bentonite characteristics on the elemental composition of wine // Journal of agricultural and food chemistry. 2008. Vol. 56. No. 1. P. 158-165. https://doi: 10.1021/jf0720180 10. Таран Н. Изучение влияния обработки виноматериалов активированным бентонитом на их минеральный и фенольный состав // Научные труды ГНУ СКЗНИИСиВ. 2013. Т. 4. С. 116-121. 11. Azcarate S. M., Martinez L. D., Savio M., Camina J. M., Gil R. A. Classification of monovarietal Argentinean white wines by their elemental profile // Food Control. 2015. P. 268-274. https://doi: 10.1016/j.foodcont.2015.04.025 12. Coetzee P. P., Jaarsveld F. P. Van, Vanhaecke F. Intraregional classification of wine via ICP-MS elemental fingerprinting // Food Chemistry. 2014. Vol. 164. P. 485-492. https://doi: 10.1016/j.foodchem.2014.05.027. 13. Dutra S. V., Adami L., Marcon A. R., Carnieli G. J., Roani C. A., Spinelli F. R., et al. Characterization of wines according the geographical origin by analysis of isotopes and minerals and the influence of harvest on the isotope values // Food Chemistry. 2013. Vol. 141. No. 3. P. 2148-2153. https://doi: 10.1016/j.foodchem.2013.04.106 14. Geana I., Iordache A., Ionete R., Marinescu A., Ranca A., Culea M. Geographical origin identification of Romanian wines by ICP-MS elemental analysis // Food Chemistry. 2013. Vol. 138. No. 2-3. P. 1125-1134. https://doi: 10.1016/j.foodchem.2012.11.104 15. Fan S., Zhong Q., Gao H., Wang D., Li G., Huang Z. Elemental profile and oxygen isotope ratio (?18O) for verifying the geographical origin of Chinese wines // Journal of Food and Drug Analysis. 2018. Vol. 26. No. 3. P. 1033-1044. https://doi: 10.1016/j.jfda.2017.12.009 16. Soler F., Garcia-Rodrigues G., Perez-Lopez M., et al. Characterization of "Ribera del Guadiana" and "Mintrida" Spanish red wines by chemometric techniques based on their mineral contents // Journal of Food and Nutrition Research. 2011. Vol. 50. No. 1. P. 41-49. 17. Frias S., Trujillo J., Perez P. E. Classification and differentiation of bottled sweet wines of Canary Islands (Spain) by their metallic content // European food research technology. 2001. Vol. 213. P. 145-149. https://doi.org/10.1007/s002170100344 18. Gonzalvez A., Llorens A., Cervera M. L., Armenta S., De la Guardia M. Elemental fingerprint of wines from the protected designation of origin Valencia // Food Chemistry. 2009. Vol. 112. P. 26-34. https://doi:10.1016/j.foodchem.2008.05.043 19. Mar Castineira Gomez del M., Feldmann I., Jakubowski N., Andersson J. T. Classification of German white wines with certified brand of origin by multielement quantitation and pattern recognition techniques // Journal agricultural and food chemistry. 2004. Vol. 5. P. 2962-2974. https://doi: 10.1021/jf035120f 20. Bentlin F. R. S., Pulgati F. H., Dressler V. L., Pozebon D. Elemental analysis of wines from South America and their classification according to country // Journal of the Brazilian Chemical Society. 2011. Vol. 22. No. 2. P. 327-336. https://doi.org/10.1590/S0103-50532011000200019 21. Orellana S., Johansen A. M., Gazis C. Geographic classification of U.S. Washington State wines using elemental and water isotope composition // Food Chemistry. 2019. https://doi: 10.1016/j.fochx.2019.100007 22. Bora F. D., Donici A., Teodor R. B., Popescu A., Bunea D., Claudiu-Ioan. Elemental profile and Pb-207/Pb-206, Pb-208/Pb-206, Pb-204/Pb-206, Sr-87/Sr-86 isotope ratio as fingerprints for geographical traceability of romanian wines // Notulae Botanicae Horti Agrobotanici Cluj-Napoca. 2018. P. 223-239. https://doi:10.15835/nbha46110853 23. Geana E. I., Sandru C., Stanciu V., Ionete R. E. Elemental profile and Sr-87/Sr-86 isotope ratio as fingerprints for geographical traceability of wines: An approach on Romanian // Food Analytical Methods. 2017. P. 63-73. https://doi.org/10.1007/s12161-016-0550-2 24. Almeida C. M. R, Vasconcelos M. T. S. D. Does the winemaking process influence the wine 87Sr/86Sr? A case study // Food Chemistry. 2004. Vol. 85. P. 7-12. 25. Durante C., Bertacchini L., Bontempo L., Camin F., Manzini D., Lambertini P., et al. From soil to grape and wine: Variation of light and heavy elements isotope ratios // Food Chemistry. 2016. Vol. 210. P. 648-659. https://doi:10.1016/j.foodchem.2016.04.108 26. Bejjani J., Balaban M., Rizk T. A sharper characterization of the geographical origin of Lebanese wines by a new interpretation of the hydrogen isotope ratios of ethanol // Food Chemistry. 2014. Vol. 165. P. 134-139. https://doi:10.1016/j.foodchem.2014.05.088 27. Marchionni S., Mattei M., Tassi F., Romano F., Sandro C. C. A Comparative 87Sr/86Sr Study in Red and White Wines to Validate its Use as Geochemical Tracer for the Geographical Origin of Wine // Procedia Earth and Planetary Science. 2015. Vol. 13. P. 169-172. https://doi:10.1016/j.proeps.2015.07.039 28. Ross S., Pedneault S., Karine P., Andre P., Widory J. F. Strontium Isotope Characterization of Wines from the Quebec (Canada) Terroir // Procedia Earth and Planetary Science. 2015. Vol. 13. P. 252-255. https://doi:10.1016/j.proeps.2015.07.059. 29. Durante C., Baschieri C., Bertacchini L., Helie A., Widory D. F. An analytical approach to Sr isotope ratio determination in Lambrusco wines for geographical traceability purposes // Food Chemistry. 2015. Vol. 173. P. 553-563. https://doi:10.1016/j.proeps.2015.07.059 30. Gajek M., Pawlaczyk A., Szynkowska-Jozwik M. I. Multi-Elemental Analysis of Wine Samples in Relation to Their Type, Origin, and Grape Variety // Molecules. 2021. Vol. 2. No. 1. P. 214. https://doi.org/10.3390/molecules26010214 31. Plotka-Wasylka J., Frankowski M., Vasil Simeonov V., Polkowska Z., Namie?nik J. Determination of Metals Content in Wine Samples by Inductively Coupled Plasma-Mass Spectrometry // Molecules. 2018. Vol. 23. No. 11. P. 2886. https://doi.org/10.3390/molecules23112886 32. Camin F., Dordevic N., Wehrens R., Neteler M., Delucchi L., Postma G., et al. Climatic and geographical dependence of the H, C and O stable isotope ratios of Italian wine // Analytica Chimica Acta. 2015. Vol. 853. P. 384-390. https://doi:10.1016/j.aca.2014.09.049 33. Dutra S. V., Adami L., Marcon A. R., Carnieli G. J., Roani C. A., Spinelli F. R., et al. Characterization of wines according the geographical origin by analysis of isotopes and minerals and the influence of harvest on the isotope values // Food Chemistry. 2013. Vol. 141. No. 3. Р. 2148-2153. https://doi:10.1016/j.foodchem.2013.04.106 34. Orellana S., Johansen A. M., Gazis C. Geographic classification of U.S. Washington State wines using elemental and water isotope composition // Food Chemistry. 2019. https://doi: 10.1016/j.fochx.2019.100007 35. Fan S., Zhong Q., Gao H., Wang D., Li G., Huang Z. Elemental profile and oxygen isotope ratio (?18O) for verifying the geographical origin of Chinese wines // Journal of Food and Drug Analysis. 2018. Vol. 26. No. 3. P. 1033-1044. https://doi:10.1016/j.jfda.2017.12.009 36. Luo D., Dong H., Luo H., Xian Y., Wan J., Guo X., et al. The application of stable isotope ratio analysis to determine the geographical origin of wheat // Food Chemistry. 2015. Vol. 174. P. 197-201. https://doi:10.1016/j.foodchem.2014.11.006. 37. Vallat R. Pingouin: statistics in Python // Journal of Open Source Software. 2018. Vol. 3. P. 1026. 38. Taskesen E. GitHub repository. 2019. https://github.com/erdogant/pca. 39. Pedregosa F., Varoquaux G., Gramfort A. Scikit-learn: Machine Learning in Python // Journal of Machine Learning Research. 2011. Vol. 12. P. 2825-2830. 40. Lundberg S. M., Lee S. I. A Unified Approach to Interpreting Model Predictions // Advances in Neural Information Processing Systems. 2017. Vol. 30. 41. Oganesyants L. A. Panasyuk A. L. Kuzmina E. I. Sviridov D. A., Il'in A. A. Analyzing Geographical Origin of Grapes and Wines of Russia // BIO Web Conferences. 2021. No. 39. P. 06003. |
|
Авторы Свиридов Дмитрий Александрович, канд. техн. наук, Ганин Михаил Юрьевич, Ильин Александр Александрович ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности - филиал ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова, 119021, Москва, ул. Россолимо, д. 7, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. Наталья Александровна Шмигельская, канд. техн. наук ВННИИ виноградарства и виноделия "Магарач" РАН, 298600, Республика Крым, г. Ялта, ул. Кирова, д. 31, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. |
Абуова А. Б., Муслимов Н. Ж., Кандроков Р. Х., Кабылда А. И. Создание новых видов безглютеновых макаронных изделий из казахстанского растительного сырья
С. 78-83 | УДК: 664.78 DOI: 10.52653/PPI.2023.8.8.014 Ключевые слова Реферат |
Литература 1. Тутельян В. А., Никитюк Д. Б., Буряк Д. А., Акользина С. Е., Батурин А. К., Погожева А. В., Камбаров А. О., Кишко О. Н., Абалина А. Л., Слободянина М. С. Качество жизни. Здоровье и питание: атлас. М.: Медицина, 2018. 696 с. 2. Мелешкина Е. П. Современные требования, предъявляемые к качеству зерна пшеницы и пшеничной муки // Хлебопродукты. 2018. № 10. С. 14-15. 3. Bergamo P., Maurano F., Mazzarella G., Iaquinto G., Vocca I., Rivelli A. R., Falco E. D., Gianfrani C., Rossi M. Immunological evaluation of the alcohol-soluble protein fraction from gluten-free grains in relation to celias disease // Molecular Nutrition & Food Research. 2011. Vol. 55. P. 1266-1270. 4. Шаталова А. С., Шаталов И. С., Лебедин Ю. С., Бараненко Д. А. Исследование сырья для производства безглютеновых продуктов питания // Вестник ВГУИТ. 2021. № 83 (2). С. 143-147. 5. Абуова А. Б. Программирование урожая зерна кукурузы на темно-каштановых почвах северной части Прикаспийской низменности; автореферат на звание канд. с.-х. наук: 06.01.09. Самара, 1998. 18 с. 6. Тутельян В. А. Химический состав и калорийность российских продуктов питания: справочник. М.: ДеЛи принт, 2012. 284 с. 7. Патент 18440 Казахстан, МПК: B02B 1/08, B02B 5/02. Способ гидротермической обработки зерна кукурузы / Кизатова М. Ж., Изтаев А. И., Умбетбеков А. Т. № 18440; опубл. 15.05.2007. Бюлл. № 5. 3 с. 8. Дорофеева И. А., Невская Е. В., Гинс М. С. Разработка безглютеновой композитной смеси с использованием сушеного концентрата черноплодной рябины (аронии) и амарантовой муки // Пищевые технологии будущего: инновационные идеи, научный поиск, креативные решения. Сборник трудов научно-практической конференции. Москва, 2020. С. 98-108. 9. Умирзакова Г. А., Искакова Г. К., Абуова А. Б. Дeстyрлі емес шикізаттарды kолданып макарон oнімдері технологиясын жасау. Орал, Жeнгір хан ат. Бат.: Казахский аграрно-технический университет, 2019. 220 с. 10. Химический состав пищевых продуктов: справочник. Книга 2 / под редакцией профессора, д-ра техн. наук И. М. Скурихина и профессора, д-ра мед. наук М. Н. Волгарева. М.: Агропромиздат, 1987. 360 с. 11. Садыгова М. К. Научно-практические основы технологии хлебобулочных и мучных кондитерских изделий с применением муки из семян нута саратовской селекции; дисс. д-ра с.-х. наук. Воронеж, 2015. 289 с. 12. Palavecino P. M., et. al. Effect of ingredients on the quality of gluten-free sorghum pasta // Journal of Food Science. 2017. No. 82 (2). P. 2085-2093. DOI: 10.1111/1750-3841.13821. 13. Molinari R., et. al. Tartary buckwheat malt as ingredient of gluten-free cookies // Journal of Cereal Science. 2018. P. 37-43. DOI: 10.1016/j.jcs.2017.11.011. 14. Корячкина С. Я., Осипова Г. А. Способ повышения биологической ценности макаронных изделий из хлебопекарной муки // Хлебопечение России. 2002. № 6. С. 15-17. 15. Шнейдер Д. В., Казеннова Н. К., Казеннов И. В. Биодоступность безглютенового сырья, макаронных и хлебобулочных изделий на тест-объектах инфузориях Tetrahymena pyriformis // Сборник материалов круглого стола "Инновационные технологии для производства продуктов питания функционального назначения". М.: КопиМастерЦентр, 2012. C. 85-87. 16. Шнейдер Д. В. Формирование структуры макаронных изделий из безглютенового сырья. // Хлебопродукты. № 10. 2012. С. 20-22. |
|
Авторы Абуова Алтынай Бурхатовна, д-р с.-х. наук Международный инженерно-технологический университет, 050060, Республика Казахстан, г. Алматы, пр-т Аль-Фараби, д. 89/21, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. Муслимов Нуржан Жумартович, д-р техн. наук, Кабылда Анар Идашкызы, канд. с.-х. наук Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности, 050060, Республика Казахстан, г. Алматы, пр-т Гагарина, д. 238Г, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. Кандроков Роман Хажсетович, канд. техн. наук Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ), 125080, Москва, Волоколамское шоссе, д. 11, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. |
Сухарева Т. Н., Сергиенко И. В.Технологическая модель получения функциональных мясных полуфабрикатов
С. 84-86 | УДК: 637.514:641.562 DOI: 10.52653/PPI.2023.8.8.015 Ключевые слова Реферат |
Литература 1. Сухарева Т. Н., Родина З. Ю., Казьмина Н. В. Обоснование получения котлет рубленых из мяса индейки с функциональной добавкой для школьного питания // Современные проблемы техники и технологии пищевых производств. Материалы XХ Международной научно-практической конференции. Барнаул: Алтайский государственный технический университет им. И. И. Ползунова, 2019. С. 333-336. EDN ZMAWTH. 2. Родина З. Ю., Сухарева Т. Н. Экономическая эффективность котлет рубленых из индейки с добавлением брюквы и отрубей пшеничных // Роль аграрной науки в устойчивом развитии сельских территорий. Сборник III Всероссийской (национальной) научной конференции. Новосибирск: Новосибирский государственный аграрный университет, 2018. С. 489-491. EDN VNLULR. 3. Сухарева Т. Н., Гусева К. В., Данилкина Ю. А. Проектирование и исследование мясных полуфабрикатов с растительным сырьем для здорового питания // Потенциал науки и современного образования в решении приоритетных задач АПК и лесного хозяйства. Материалы Юбилейной национальной научно-практической конференции. Рязань: Рязанский государственный агротехнологический университет им. П. А. Костычева, 2019. С. 304-307. EDN FTNFVA. 4. Сухарева Т. Н., Черемисина М. А., Польшкова А. В. Проектирование и исследование котлет рубленых из индейки с растительным ингредиентом для школьного питания // Приоритетные направления развития садоводства (I Потаповские чтения). Материалы Национальной научно-практической конференции, посвященной 85-й годовщине со дня рождения профессора, д-ра с.-х. наук, лауреата Государственной премии Потапова В. А. / отв. редактор Григорьева Л. В. Мичуринск: Мичуринский ГАУ, 2019. С. 154-156. EDN VBWFMZ. 5. Сухарева Т. Н., Манаенкова Ю. С. Разработка технологии мясных полуфабрикатов с растительным сырьем для профилактического питания // Наука и образование. 2020. Т. 3. № 2. С. 122. EDN ZFOOJO. 6. Полянская И. С., Забегалова Г. Н., Плахина Ю. В., Ташинова М. А. Способ производства фаршевого колбасного продукта. Патент на изобретение 2757684 С1.20.10.2021. Заявка № 2020137393 от 16.11.2020. |
|
Авторы Сухарева Татьяна Николаевна, канд. с.-х. наук Мичуринский государственный аграрный университет, 393760, Россия, Тамбовская обл., г. Мичуринск, ул. Интернациональная, д. 101, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. Сергиенко Инна Владимировна, канд. техн. наук Российский экономический университет им. Г. В. Плеханова, 117997, Москва, Стремянный пер, д. 36, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. |
Палагина М. В., Рочин Е. О., Марченок М. В., Черевач Е. И.Использование дикорастущих растений Дальнего Востока с адаптогенными и антиоксидантными свойствами в производстве продуктов питания
С. 87-90 | УДК: 630·8 DOI: 10.52653/PPI.2023.8.8.016 Ключевые слова Реферат |
Литература 1. Измоденов А. Г. Силедия-2. Начало учения. Лесное целебье. Лесной легкоход. Хабаровск: РИОТИП, 2008. 480 с. 2. Тагильцев Ю. Г., Выводцев Н. В., Колесникова Р. Д. Недревесные лесные ресурсы: пищевые, лекарственные, плодово-ягодные, технические. Хабаровск: изд-во Тихоокеанского государственного университета, 2014. 127 с. 3. Zhang Y., Han F. Y., Wu J., Song S. J. Triterpene saponins with a-glucosidase and PTP1B inhibitory activities from the leaves of Aralia // Phytochemistry Letters. 2018. Vol. 26. P. 179-183. 4. Белозерова Л. И., Хадарцев А. А., Платонов В. В. Сравнительная характеристика химического состава женьшеня, элеутерококка и родиолы розовой // Вестник новых медицинских технологий. 2017. Т. 11. № 4. С. 11-24. 5. Коденцова В. М., Рисник Д. В., Никитюк Д. Б. Обогащение продуктов витаминами: медико-социальный и экономический аспекты // Пищевая промышленность. 2017. Т. 87. № 9. С. 18-21. 6. Палагина М. В., Богрянцева И. Э., Набокова А. А., Фищенко Е. С. Использование дальневосточных пищевых ресурсов в производстве йогуртов функционального назначения // Современные проблемы науки и образования [Электронное издание]. 2015. № 1-1. URL: https://science-education.ru/ru/article/view?id=17197 (дата обращения: 12.12.2022) 7. Палагина М. В., Тельтевская О. П., Шморгун А. А., Ширшова А. А., Фищенко Е. С., Зямалова К. Э. Использование водно-спиртовых экстрактов из дальневосточных дикоросов в технологии крепких алкогольных напитков // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. 2013. № 5-6. С. 56-59. 8. Смертина Е. С., Федянина Л. Н., Зинатуллина К. Ф., Лях В. А. Оценка возможности применения растительного адаптогена в качестве функционального ингредиента для создания хлеба лечебно-профилактического назначения // Техника и технология пищевых производств. 2014. № 2 (33). С. 88-92. 9. Тарашкевич Е. Ю., Палагина М. В., Черевач Е. И., Фищенко Е. С., Бобченко В. И. Разработка рецептуры соевых соусов с использованием экстрактов из растительного сырья дальневосточного региона // Пищевая промышленность. 2019. № 11. С. 60-63. 10. Тутельян В. А., Лашнева Н. В. Биологически активные вещества растительного происхождения. Фенольные кислоты: распространенность, пищевые источники, биодоступность // Вопросы питания. 2008. Т. 77. № 1. С. 4-19. 11. Кароматов И. Д., Набиева З. Т. Адаптоген-элеутерококк, свободноягодник колючий (обзор литературы) // Биология и интегративная медицина. 2017. № 11. С. 147-160. |
|
Авторы Палагина Марина Всеволодовна, д-р биол. наук, профессор, Рочин Егор Олегович, аспирант, Марченок Максим Валерьевич, аспирант, Черевач Елена Игоревна, д-р техн. наук Дальневосточный федеральный университет, 690920, г. Владивосток, о. Русский, пос. Аякс, д. 10., кампус ДВФУ, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. |
Карпова Н. А., Масловский С. А., Соколова Л. М., Кулишов В. Н.Отработка элемента технологии кратковременного хранения ананасов с использованием газовой смеси Aligal-13
С. 91-94 | УДК: 664.853 DOI: 10.52653/PPI.2023.8.8.017 Ключевые слова Реферат |
Литература 1. Николаева А. В., Горбунов П. А. Анализ показателей качества экзотических плодов в условиях продовольственного рынка Нижнего Новгорода // Вестник Нижегородской государственной сельскохозяйственной академии. 2020. № 4 (28). С. 52-57. EDN ZZDKXB. 2. Maslovskiy S., Karpova N., et al. The effect of post-harvest processing of cucumber fruits with save fresh aerosol on their storage //AIP Conference Proceedings. USA: AIP Publishing LLC, 2022. Vol. 2650. No. 1. P. 030004. 3. Карпова Н. А., Соколова Л. М., Кулишов В. Н. и др. Эффективность использования Save Fresh в технологии кратковременного хранения имбиря // Вестник КрасГАУ. 2022. № 12 (189). С. 211-219. DOI: 10.36718/1819-4036-2022-12-211-219. EDN OOVWCD 4. Гудковский В. А., Акишин Д. В. Эффективность применения ингибитора этилена ФИТОМАГ и полимерных упаковок при хранении плодов томата // Достижения науки и техники АПК. 2010. № 8. С. 74-76. EDN MUPIOZ. 5. Шишкина Н. С. Совершенствование технологии хранения плодоовощной продукции // Холодильная техника. 2015. № 7. С. 49-55. EDN UAXWJZ. 6. Магомедов Р. К. Агробиологическое обоснование транспортирования и хранения овощей в газовой среде: специальность 06.01.06 "Луговодство и лекарственные, эфирно-масличные культуры"; автореферат дисс. на соискание ученой степени д-ра с.-х. наук / Магомедов Руслан Касумович. Москва, 2005. 54 с. EDN ZMHJVF. 7. Ларина Т. Тропические и субтропические плоды. М.: ДеЛи принт, 2002. 254 с. 8. В 2021 г. Россия ввезла около 100 тыс. т ананасов и манго [Электронный ресурс]. URL: httr://rosstat.gov.ru/enterprise_economy (Дата обращения 05.05.202). 9. Kluge R. A., et al. Physicochemical changes of pineapple submitted to different mechanical injuries // VI International Pineapple Symposium 822. 2007. С. 285-290. 10. Жамба А. И. Хранение тропических плодов: учебное пособие. Кишинев: КСХИ им. М. В. Фрунзе, 1986. 67 с. 11. Paull R. E., Chen ChingCheng C. C. C. Postharvest physiology, handling and storage of pineapple // The pineapple: botany, production and uses. Wallingford UK: CABI publishing, 2003. P. 253-279. 12. Fernandes Da Costa Netto A., Clemente E., Alberto Scapim C. Cold storage of pineapple 'Smooth Cayenne'under different types of packaging // Journal of Food Technology. 2005. Vol. 3. No. 2. P. 242-246. 13. Chonhenchob V., Chinsirikul W., Singh S. P. Current and innovative packaging technologies for tropical and subtropical fruits // Tropical and Subtropical Fruits: Postharvest Physiology, Processing and Packaging. 2012. P. 115-134. 14. Харденбург Р. Е., Ватада А. Е., Ванг Ч. Ю. Промышленное хранение фруктов, овощей, цветов и рассады. 1994. 15. Авилова С. В., Масловский С. А. Хранение редких, субтропических и тропических плодов и овощей. 2007. 16. Соколова Л. М. Система комплексного применения селекционно-иммунологических методов для создания сортов и гибридов моркови столовой с групповой устойчивостью к Alternaria sp. и Fusarium sp. Методические рекомендации. М., 2022. С. 56. |
|
Авторы Карпова Наталья Александровна, аспирант, Масловский Сергей Александрович, канд. с.-х. наук Российский государственный аграрный университет - МСХА им. К. А. Тимирязева, 127422, Москва, ул. Тимирязевская, д. 49, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. Соколова Любовь Михайловна, д-р с.-х. наук ВНИИ овощеводства - филиал ФНЦ овощеводства, 140153, Московская обл. Раменский р-н, дер. Верея, стр. 500, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. Кулишов Всеволод Николаевич, руководитель по развитию импорта, X5 Group, 109029, Москва, ул. Средняя Калитниковская, д. 28, стр. 4, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. |
УПАКОВОЧНЫЕ РЕШЕНИЯ
Посокина Н. Е., Бессараб О. В., Карастоянова О. В.Применение полимерных упаковочных материалов для хранения растительных объектов в модифицированной газовой среде
С. 95-100 | УДК: 664.8.037.1; 664.8.038 DOI: 10.52653/PPI.2023.8.8.018 Ключевые слова Реферат |
Литература 1. Polvonov F. Storage of vegetable products on farms directions for the provision of services and effective method selection criteria // EPRA International Journal of Economic and Business Review. 2022. P. 9-15. https://doi.org/10.36713/epra9926 2. Присс О., Евлаш В., Жукова В., Кюрчев С., Верхоланцева В., Калугина И. и др. Исследование частоты дыхания при хранении плодоовощей под воздействием абиотических факторов // ЭВРИКА: науки о жизни. 2017. № 6. С. 10-15. ЗАМКИ. https://doi.org/10.21303/2504-5695.2017.00494 3. Бедин Ф. П., Балан Е. Ф., Чумак И. Г. Технология хранения растительного сырья. Физиологические, теплофизические и транспортные свойства. Одесса: Астропринт, 2002. 300 с. 4. Zhang H., Han M., Xie Y., Wang M., Cao C. Application of ethylene?regulating packaging in post?harvest fruits and vegetables storage: A review // Packaging Technology and Science. 2022. Vol. 35 (6). P. 461-471. Portico. https://doi.org/10.1002/pts.2644 5. Ebrahimi A., Zabihzadeh Khajavi M., Ahmadi S., Mortazavian A. M., Abdolshahi A., Rafiee S., Farhoodi M. Novel strategies to control ethylene in fruit and vegetables for extending their shelf life: A review // International Journal of Environmental Science and Technology. 2021. Vol. 19 (5). P. 4599-4610. https://doi.org/10.1007/s13762-021-03485-x 6. Fang Y., Wakisaka M. A Review on the Modified Atmosphere Preservation of Fruits and Vegetables with Cutting-Edge Technologies // Agriculture. 2021. Vol. 11 (10). 992 p. https://doi.org/10.3390/agriculture11100992 7. Priss O., Yevlash V., Zhukova V., Kiurchev S., Verkholantseva V., Kalugina I., at all. Effect of abiotic factors on the respiration intensity of fruit vegetables during storage // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. 2017. Vol. 6. No. 11 (90). P. 27-34. https://doi.org/10.15587/1729-4061.2017.117617 8. Федянина Н. И., Карастоянова О. В., Коровкина Н. В. Методы определения цветовых характеристик растительного сырья: обзор // Пищевые системы. 2021. № 4 (4). C. 230-238. DOI: https://doi.org/10.21323/2618-9771-2021-4-4-230-238. 9. Irtiza, Sajad A., Bhat M., Younus, Wani, et all. Physiological and biochemical interactions for extending the shelf life of fruits and vegetables: A review // International Journal of Chemical Studies. 2019. Vol. 7 (1). P. 2153-2166. 10. Ghidelli C., Perez-Gago M. B. Recent advances in modified atmosphere packaging and edible coatings to maintain quality of fresh-cut fruits and vegetables // Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 2017. Vol. 58 (4). P. 662-679. Doi: 10.1080/10408398.2016.1211087 11. Батаева Д. С., Грудистова М. А., Насыров Н. А., Стаханова О. А. Упаковка как важнейший элемент обеспечения срока годности пищевой продукции // Вс о мясе. 2022. № 3. С. 40-43. DOI: 10.21323/2071-2499-2022-2-40-43. 12. Han Lyn F., Maryam Adilah Z. A., Nor-Khaizura M. A. R., Jamilah B., Nur Hanani Z. A. Application of modified atmosphere and active packaging for oyster mushroom (Pleurotus ostreatus) // Food Packaging and Shelf Life. 2020. Vol. 23. 100451 p. https://doi.org/10.1016/j.fpsl.2019.100451 13. Li Y., Ishikawa Y., Satake T., Kitazawa H., Qiu X., Rungchang S. Effect of active modified atmosphere packaging with different initial gas compositions on nutritional compounds of shiitake mushrooms (Lentinus edodes) // Postharvest Biology and Technology. 2014. Vol. 92. P. 107-113. https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2013.12.017 14. Paulsen E., Barrios S., Lema P. Ready-to-eat cherry tomatoes: Passive modified atmosphere packaging conditions for shelf life extension // Food Packaging and Shelf Life. 2019. Vol. 22. 100407 p. Doi: 10.1016/j.fpsl.2019.100407 15. Salamat R., Ghassemzadeh H. R., Ranjbar F., Jalali A., Mahajan P., Herppich W. B., Mellmann J. The effect of additional packaging barrier, air moment and cooling rate on quality parameters of button mushroom (Agaricus bisporus) // Food Packaging and Shelf Life. 2020. Vol. 23. 100448 p. Doi: 10.1016/j.fpsl.2019.100448 16. Beaudry R., Luckanatinvong V., Solomos T. Maintaining quality with CA and MAP // Acta Horticulturae. 2006. No. 712. P. 245-252. https://doi.org/10.17660/actahortic.2006.712.26 17. Chen C., Chen W., Dai F., Yang F., Xie J. Development of Packaging Films With Gas Selective Permeability Based On Poly (butylene Adipate-co-terephthalate) / Poly (butylene Succinate) and Its Application in the Storage of White Mushroom (Agaricus Bisporus) // Food and Bioprocess Technology. 2022. Vol. 15 (6). Р. 1268-1283. https://doi.org/10.1007/s11947-022-02794-4 18. Mahajan P. V., Rodrigues F. A., Leflaive E. Analysis of water vapour transmission rate of perforation-mediated modified atmosphere packaging (PM-MAP) // Biosystems Engineering. 2008. Vol. 100 (4). P. 555-561. Doi: 10.1016/j.biosystemseng.2008.05.008 19. Giacinti Baschetti M., Minelli M. Test methods for the characterization of gas and vapor permeability in polymers for food packaging application: A review // Polymer Testing. 2020. Vol. 89. 106606 p. https://doi.org/10.1016/j.polymertesting.2020.106606 20. Карастоянова О. В., Клюева О. А., Коровкина Н. В., Мегердичев Е. Я., Шишкина Н. С. Оценка пригодности высокобарьерных полиамидных пленок для хранения зеленных овощей // Тара и упаковка. 2014. № 1. C. 20-22. 21. Федотова О. Б., Пряничникова Н. С. Исследование изменения структуры полиэтиленового слоя упаковки, контактирующего с пищевым продуктом, при воздействии ультрафиолетового излучения // Пищевые системы. 2021. Т. 4. № 1. С. 56-61. https://doi.org/10.21323/2618-9771-2021-4-1-56-61 22. Ухарцева И. Ю., Цветкова Е. А., Гольдаде В. А. Полимерные упаковочные материалы для пищевой промышленности: классификация, функции и требования (обзор) // Пластические массы. 2019. № 9-10. С. 56-64. 23. Qu P., Zhang M., Fan K., Guo Z. Microporous modified atmosphere packaging to extend shelf life of fresh foods: A review // Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 2020. P. 1-15. Doi: 10.1080/10408398.2020.1811635 24. Priyadarshini S., Singh M. Study on the effect of packaging on the freshness of spinach // Asian journal of home science. 2015. Vol. 10 (1). P. 123-128. https://doi.org/10.15740/has/ajhs/10.1/123-128 25. Ahmed M. E. M., Mohamed M. A. A., AlBallat I. A., Nomir K. A. I. Effect of packaging type and perforation rate on storability and quality of common beans pods: a- physical properties. // Menoufia Journal of Plant Production. 2020. Vol. 5 (9). P. 451-463. https://doi.org/10.21608/mjppf.2020.172386 26. Li J., Song W., Barth M., Zhuang H., Zhang W., Zhang L., Li Q. Effect of Modified Atmosphere Packaging (MAP) on the Quality of Sea Buckthorn Berry Fruits during Postharvest Storage // Journal of Food Quality. 2014. Vol. 38 (1). P. 13-20. Doi: 10.1111/jfq.12118 27. Madonna M., Caleb O. J., Sivakumar D., Mahajan P. V. Understanding the physiological response of fresh-cut cauliflower for developing a suitable packaging system // Food Packaging and Shelf Life. 2018. Vol. 17. P. 179-186. Doi: 10.1016/j.fpsl.2018.07.002 28. Mashabela M., Mahajan P. V., Sivakumar D. Influence of different types of modified atmosphere packaging films and storage time on quality and bioactive compounds in fresh-cut cauliflower // Food Packaging and Shelf Life. 2019. Vol. 22. 100374 p. Doi: 10.1016/j.fpsl.2019.100374 29. Antmann G., Ares G., Lema P., Lareo C. Influence of modified atmosphere packaging on sensory quality of shiitake mushrooms // Postharvest Biology and Technology. 2008. Vol. 49 (1). P. 164-170. https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2008.01.020 30. Baswal A. K., Dhaliwal H. S., Singh Z. & Mahajan B. Influence of Types of Modified Atmospheric Packaging (MAP) Films on Cold-Storage Life and Fruit Quality of 'Kinnow' Mandarin (Citrus nobilisLour XC. deliciosaTenora) // International Journal of Fruit Science. 2020. P. 1-18. https://doi.org/10.1080/15538362.2020.1818163 31. Li H., Li X., Wang R., Xing Y., Xu Q., Shui Y., Che Z. Quality of fresh-cut purple cabbage stored at modified atmosphere packaging and cold-chain transportation // International Journal of Food Properties. 2020. Vol. 23 (1). P. 138-153. Doi: 10.1080/10942912.2020.1716795 |
|
Авторы Посокина Наталья Евгеньевна, канд. техн. наук, Бессараб Ольга Владимировна, Карастоянова Ольга Вячеславовна ВНИИ технологии консервирования - филиал ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова, 142703, Московская обл., г. Видное, ул. Школьная, д. 78, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. |
ПИЩЕВАЯ БИОТЕХНОЛОГИЯ
Блиадзе В. Г., Крысанова Ю. И., Калугина Д. Н.Сравнительная оценка ферментных препаратов ?-галактозидаз
С. 101-106 | УДК: 637.1 DOI: 10.52653/PPI.2023.8.8.019 Ключевые слова Реферат |
Литература 1. Panesar P. S., et al. Microbial production, immobilization and applications of b-D-galactosidase // Journal of Chemical Technology & Biotechnology. 2006. Vol. 81. No. 4. P. 530-543. 2. Жижин Н. А. Анализ углеводного состава низколактозного молока методом высокоэффективной жидкостной хроматографии // Пищевая промышленность. 2022. № 3. С. 60-63. 3. Husain Q. b-Galactosidases and their potential applications: a review // Critical reviews in biotechnology. Taylor & Francis, 2010. Vol. 30. No. 1. P. 41-62. 4. Zolnere K., Ciprovica I. The comparison of commercially available b-galactosidases for dairy industry: review. 2017. P. 215-222. 5. Schulz P., Rizvi S. S. Hydrolysis of Lactose in Milk: Current Status and Future Products // Food Reviews International. Taylor & Francis, 2021. P. 1-20. 6. Plou F. J., et al. b-Galactosidases for lactose hydrolysis and galactooligosaccharide synthesis // Microbial Enzyme Technology in Food Applications. CRC Press, 2017. P. 121-144. 7. Туровская С. Н. Синтез галактоолигосахаридов - перспективное направление биоконверсии лактозосодержащих молочных систем // Пищевая промышленность. 2022. № 3. С. 15-19. 8. Dekker P. J., Koenders D., Bruins M. J. Lactose-free dairy products: market developments, production, nutrition and health benefits // Nutrients. Multidisciplinary Digital Publishing Institute, 2019. Vol. 11. No. 3. P. 551. 9. Петров А. Н., Матвеенко А. С., Стрижко М. Н. Исследование штаммов микроорганизмов, обладающих b-галактозидазной активностью, и их анализ // Техника и технология пищевых производств. Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2013. Т. 28. № 1. 10. Czyzewska K., Trusek A. Encapsulated NOLATM Fit 5500 Lactase - An Economically Beneficial Way to Obtain Lactose-Free Milk at Low Temperature // Catalysts. 2021. Vol. 11. No. 5. P. 527. 11. Dutra Rosolen M., et al. Lactose Hydrolysis in Milk and Dairy Whey Using Microbial b-Galactosidases // Enzyme Research. 2015. Vol. 2015. P. 1-7. 12. Horner T. W., et al. b-Galactosidase activity of commercial lactase samples in raw and pasteurized milk at refrigerated temperatures // Journal of dairy science. Elsevier, 2011. Vol. 94. No. 7. P. 3242-3249. 13. Bosso A., et al. Lactose hydrolysis potential and thermal stability of commercial b-galactosidase in UHT and skimmed milk // Food Science and Technology. SciELO Brasil, 2016. Vol. 36. P. 159-165. 14. Березин И. В., Мартинек К. Основы физической химии ферментативного анализа. ВШ, 1977. 15. Huber R., Hurlburt K., Turner C. The anomeric specificity of b-galactosidase and lac permease from Escherichia coli // Canadian Journal of Biochemistry. Canada: NRC Research Press Ottawa, 1981. Vol. 59. No. 2. P. 100-105. |
|
Авторы Блиадзе Владимир Геннадьевич, Крысанова Юлия Игоревна, Калугина Дарья Николаевна, канд. техн. наук ВНИИ молочной промышленности, 115093, Москва, ул. Люсиновская д. 35, к. 7, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. |
Вафин Р. Р., Михайлова И. Ю., Агейкина И. И., Харламова Л. Н.Моделирование ДНК-технологии видовой идентификации сырьевого состава напитков на растительной основе
С. 107-111 | УДК: 637.181: 637.07 DOI: 10.52653/PPI.2023.8.8.020 Ключевые слова Реферат |
Литература 1. Haas R., Schnepps A., Pichler A., Meixner O. Cow Milk versus Plant-Based Milk Substitutes: A Comparison of Product Image and Motivational Structure of Consumption // Sustainability. 2019. Vol. 11. No. 18. P. 5046. https://doi.org/10.3390/su11185046. 2. Martinez-Padilla E., Li K., Blok Frandsen H., Skejovic Joehnke M., Vargas-Bello-Perez E., Lykke Petersen I. In Vitro Protein Digestibility and Fatty Acid Profile of Commercial Plant-Based Milk Alternatives // Foods. 2020. Vol. 9. No. 12. P. 1784. https://doi.org/10.3390/foods9121784. 3. Reyes-Jurado F., Soto-Reyes N., Davila-Rodr?guez M., Lorenzo-Leal A. C., Jimenez-Mungu?a M. T., Mani-Lopez E., Lopez-Malo A. Plant-based milk alternatives: types, processes, benefits, and characteristics // Food Reviews International. 2021. P. 1-32. https://doi.org/10.1080/87559129.2021.1952421. 4. Bojovic M., McGregor A. A review of megatrends in the global dairy sector: what are the socioecological implications? // Agriculture and Human Values. 2023. Vol. 40. P. 373-394. https://doi.org/10.1007/s10460-022-10338-x. 5. Slade P. Does plant-based milk reduce sales of dairy milk? Evidence from the almond milk craze // Agricultural and Resource Economics Review. 2023. P. 1-20. https://doi.org/10.1017/age.2022.22. 6. Pal S., Woodford K., Kukuljan S., Ho S. Milk intolerance, beta-casein and lactose // Nutrients. 2015. Vol. 7. No. 9. P. 7285-7297. https://doi.org/10.3390/nu7095339. 7. Makinen O. E., Wanhalinna V., Zannini E., Arendt E. K. Foods for special dietary needs: Non-dairy plant-based milk substitutes and fermented dairy-type products // Critical reviews in food science and nutrition. 2016. Vol. 56. No. 3. P. 339-349. https://doi.org/10.1080/10408398.2023.2183381. 8. El-Bialy E. F., Abd-Elkader M. H., Yousef N. S. Non-Dairy Alternative Milk for People with Lactose and Casein Intolerance // Journal of Food and Dairy Sciences. 2020. Vol. 11. No. 12. P. 347-353. https://doi.org/10.21608/jfds.2020.160395. 9. Li A., Zheng J., Han X., Jiang Z., Yang B., Yang S., Zhou W., Li C., Sun M. Health implication of lactose intolerance and updates on its dietary management // International Dairy Journal. 2023. Vol. 140. P. 105608. https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2023.105608. 10. Fructuoso I., Romao B., Han H., Raposo A., Ariza-Montes A., Araya-Castillo L., Zandonadi R. P. An overview on nutritional aspects of plant-based beverages used as substitutes for cow's milk // Nutrients. 2021. Vol. 13. No. 8. P. 2650. https://doi.org/10.1016/10.3390/nu13082650. 11. Nolden A. A., Forde C. G. The Nutritional Quality of Plant-Based Foods // Sustainability. 2023. Vol. 15. No. 4. P. 3324. https://doi.org/10.3390/su15043324. 12. Paul A. A., Kumar S., Kumar V., Sharma R. Milk Analog: Plant based alternatives to conventional milk, production, potential and health concerns // Critical reviews in food science and nutrition. 2020. Vol. 60. No. 18. P. 3005-3023. https://doi.org/10.1080/10408398.2019.1674243. 13. Hong Y., Birse N., Quinn B., Montgomery H., Wu D., Rosas da Silva G., Elliott C. T. Identification of milk from different animal and plant sources by desorption electrospray ionisation high-resolution mass spectrometry (DESI-MS) // Science of Food. 2022. Vol. 6. No. 1. P. 14. https://doi.org/10.1038/s41538-022-00129-3. 14. Kumar P., Rani A., Singh S., Kumar A. Recent advances on DNA and omics?based technology in Food testing and authentication: A review // Journal of Food Safety. 2022. Vol. 42. No. 4. P. e12986. https://doi.org/10.1111/jfs.12986. 15. Fanelli V., Mascio I., Miazzi M. M., Savoia M. A., De Giovanni C., Montemurro C. Molecular Approaches to Agri-Food Traceability and Authentication: An Updated Review // Foods. 2021. Vol. 10. No. 7. P. 1644. https://doi.org/10.3390/foods10071644. |
|
Авторы Вафин Рамиль Ришадович, д-р биол. наук, профессор, Михайлова Ирина Юрьевна, Агейкина Ирина Игоревна, Харламова Лариса Николаевна, канд. техн. наук ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности - филиал ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова, 119021, Москва, ул. Россолимо, д. 7, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. |
Калинина А. Г., Абрамова И. М., Головачева Н. Е., Шумакова А. А., Малинкин А. Д., Каплун А. П.Исследование проявления синдрома отмены алкоголя при интоксикации крыс растворами этилового спирта, содержащего различные количества сивушного масла
С. 112-115 | УДК: 663.5 DOI: 10.52653/PPI.2023.8.8.021 Ключевые слова Реферат |
Литература 1. Федеральные клинические рекомендации. Токсическое действие алкоголя (утв. Минздравом России). 2013. С. 16. 2. Сибгатуллин Ф. Р. Патогенез и терапия похмельного синдрома // Научное обозрение. Педагогические науки. 2019. № 5-3. С. 116-118. 3. Нужный В. П. Токсичность алкогольной продукции и возможность ее оценки // Производство спирта и ликероводочных изделий. 2001. № 2. С. 16-17. 4. Абрамова И. М., Калинина А. Г., Головач ва Н. Е., Морозова С. С., Галлямова Л. П., Шубина Н. А. Исследование биологического влияния виски в сравнении с водно-спиртовым раствором аналогичной крепости на животных в эксперименте // Пищевая промышленность. 2020. № 11. С. 16-19. 5. Поляков В. А., Абрамова И. М, Головач ва Н. Е., Морозова С. С., Калинина А. Г., Шубина Н. А. Влияние новых комплексных пищевых добавок на качество водок и их безопасность // Пищевая промышленность. 2018. № 2. С. 50-55. 6. Баринская Т. О., Юхтенко Е. В., Андрияко Т. А. и др. Методика измерений массовой концентрации низкомолекулярных спиртов и ацетона в водных растворах, крови и моче методом ПГХ с термостатированием. МВИ № 205-26. ГБУЗ "Московский научно-практический центр наркологии ДЗМ", ООО "Лабораторная техника". Свидетельство об аттестации МВИ № 205-26/RA.RU.311787-2016/2017. М., 2017. 7. Нужный В. П., Савчук С. А. Алкогольная смертность и токсичность алкогольных напитков // Партнеры и конкуренты. Лабротариум. 2005. № 5-7. С. 15-26. 8. Безшейко Д. В., Бакланова В. В., Долматова И. А. Химический состав и физиологические эффекты коньяка // Материалы 3-й Международной научно-практической конференции "Технологии производства пищевых продуктов питания и экспертиза товаров". Курск, 2017. С. 41-44. |
|
Авторы Калинина Анна Георгиевна, канд. биол. наук, Головачева Наталья Евгеньевна, канд. техн. наук, Абрамова Ирина Михайловна, д-р техн. наук ВНИИ пищевой биотехнологии - филиал ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи, 111033, Москва, ул. Самокатная, д. 4Б, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , golovacheva/ Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. Шумакова Антонина Александровна, канд. биол. наук, Малинкин Алексей Дмитриевич, канд. фарм. наук ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи, 109240, Москва, Устьинский пр-д, д. 2/14, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. Каплун Александр Петрович, д-р хим. наук, профессор Институт тонких химических технологий имени М. В. Ломоносова (РТУ МИРЭА), 119454, Москва, пр-т Вернадского, д. 78, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. |
Костылева Е. В., Середа А. С., Великорецкая И. А., Курбатова Е. И., Фурсова Е. А., Цурикова Н. В., Иванов В. В., Серба Е. М., Сатрутдинов А. Д.Применение нового комплексного ферментного препарата на основе штамма Aspergillus oryzae при гидролизе пшеничного глютена
С. 116-120 | УДК: 664.38 DOI: 10.52653/PPI.2023.8.8.022 Ключевые слова Реферат |
Литература 1. Асраркулова А. С., Булушова Н. В. Пшеничный глютен и его гидролизаты. Возможные направления практического использования: обзор // Биотехнология. 2018. Т. 34. № 4. С. 6-17. DOI: 10.21519/0234-2758-2018-34-4-6-17 2. Bozkurt F., Bekiroglu H., Dogan K., Karasu S., Sagdic O. Technological and Bioactive Properties of Wheat Glutenin Hydrolysates Prepared with Various Commercial Proteases // LWT - Food Science and Technology. 2021. No. 149. P. 111787. 10.1016/j.lwt.2021.111787. 3. Dunaevsky Y. E., Tereschenkova V. F., Belozersky M. A., Filippova I. Y., Oppert B., Elpidina E. N. Effective Degradation of Gluten and Its Fragments by Gluten-Specific Peptidases: A Review on Application for the Treatment of Patients with Gluten Sensitivity // Pharmaceutics. 2021. Vol. 13 (10). P. 1603. DOI: 10.3390/pharmaceutics13101603 4. Kim N. Production of wheat gluten hydrolyzates by enzymatic process at high pressure // Food Science and Biotechnology. 2017. No. 26 (6). P. 1587-1593. https://doi.org/10.1007/s10068-017-0152-9 5. Wei G., Helmerhorst E. J., Darwish G., Blumenkranz G., Schuppan D. Gluten Degrading Enzymes for Treatment of Celiac Disease // Nutrients. 2020. No. 12 (7). P. 2095. Doi: 10.3390/nu12072095 6. Pourmohammadi K., Abedi E. Hydrolytic enzymes and their directly and indirectly effects on gluten and dough properties: An extensive review // Food Science and Nutrition. 2021. Vol. 9 (7). P. 3988-4006. https://doi.org/10.1002/fsn3.2344 7. Taga Y., Hayashida O., Kusubata M., Ogawa-Goto K., Hattori S. Production of a novel wheat gluten hydrolysate containing dipeptidyl peptidase-IV inhibitory tripeptides using ginger protease // Bioscience, Biotechnology and Biochemistry. 2017. No. 81 (9). P. 1823-1828. Doi: 10.1080/09168451.2017.1345615 8. Delcour J. A., Joye I. J., Pareyt B., Wilderjans E., Brijs K., Lagrain B. Wheat gluten functionality as a quality determinant in cereal-based food products // Annual Review of Food Science and Technology. 2012. Vol. 3. P. 469-92. DOI: 10.1146/annurev-food-022811-101303 9. Mickowska B., Romanov? K., Socha P., Urminska D. Reduction of immunoreactivity of wheat and rye prolamins by Flavourzyme proteolysis // Journal of Food and Nutrition Research. 2018. Vol. 57 (3). P. 307-314. 10. Merz M., Ewert J., Gluck C., Appel D., Blank I., Stressler T., Fischer L. Wheat gluten hydrolysis using isolated Flavourzyme peptidases: Product inhibition and determination of synergistic effects using response surface methodology // Journal of Molecular Catalysis B: Enzymatic. 2015. No. 122. 10.1016/j.molcatb.2015.09.010. 11. Merz M., Eisele T., Berends P., Appel D., Rabe S., Blank I., Stressler T., Fischer L. Flavourzyme, an Enzyme Preparation with Industrial Relevance: Automated Nine-Step Purification and Partial Characterization of Eight Enzymes // Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2015. No. 63. 10.1021/acs.jafc.5b01665 12. Rimareva L. V, Sokolova E. N, Serba E. M, Borschevа Y. A, Kurbatova E. I, Krivova A. Y. Reduced Allergenicity of Foods of Plant Nature by the Method of Enzymatic Hydrolysis // Oriental Journal of Chemistry. 2017. No. 33 (4). P. 2009-2015. http://dx.doi.org/10.13005/ojc/330448 13. Соколова Е. Н., Шариков А. Ю., Юраскина Т. В., Серба Е. М. Протеолиз белковых компонентов растительного сырья с высоким аллергенным потенциалом // Вестник КрасГАУ. 2022. № 10. С. 207-214. DOI: 10.36718/1819-4036-2022-10-207-214. 14. Liu B., Kexue Z., Peng W., Guoa X.-N., Zhou H.-M. Effect of sequential hydrolysis with endo- and exo-peptidase on bitterness properties of wheat gluten hydrolysates // RSC Advances. 2016. Vol. 6. P. 27659-27668. DOI: 10.1039/C5RA28171G 15. Патент РФ 2315098 C1. Штамм гриба Aspergillus oryzae - продуцент кислых и слабокислых протеаз. 2008. 16. ГОСТ 20264.2-88. Препараты ферментные. Методы определения протеолитической активности. Сборник ГОСТов. М.: ИПК Издательство стандартов, 2005. 17. Sigma quality control test procedure. Enzymatic assay of leucine aminopeptidase, microsomal (EC 3.4.11.2). 1996. 18. Симонян А. В., Саламатов Ю. С., Покровская Ю. С. Использование нингидриновой реакции для количественного определения ?-аминокислот в различных объектах: методические рекомендации. Волгоград, 2007. 106 с. 19. ГОСТ Р 53951-2010. Продукты молочные, молочные составные и молокосодержащие. Определение массовой доли белка методом Кьельдаля. М.: Стандартинформ, 2011. 20. Waga J. Structure and allergenicity of wheat gluten proteins - a review // Polish Journal of Food and Nutrition Sciences. 2004. No. 54 (4). P. 327-338. 21. Altenbach S. B., Chang H. C., Yu X. B., Seabourn B. W., Green P. H., Alaedini A. Elimination of Omega-1,2 Gliadins from Bread Wheat (Triticum aestivum) Flour: Effects on Immunogenic Potential and End-Use Quality // Frontiers in Plant Science. 2019. No. 10. P. 580. Doi: 10.3389/fpls.2019.00580 |
|
Авторы Костылева Елена Викторовна, канд. техн. наук, Середа Анна Сергеевна, канд. техн. наук, Великорецкая Ирина Александровна, канд. техн. наук, Курбатова Елена Ивановна, канд. техн. наук, Фурсова Елизавета Андреевна, Цурикова Нина Васильевна, канд. техн. наук, Иванов Виктор Витальевич, канд. техн. наук, Серба Елена Михайловна, д-р биол. наук, чл.-корр. РАН ВНИИ пищевой биотехнологии - филиал ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи, Москва, 111033, ул. Самокатная, д. 4б, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. Сатрутдинов Айдар Дамирович, канд. биол. наук ФИЦ "Фундаментальные основы биотехнологии" РАН, 119071, Москва, Ленинский пр-т, д. 33, к. 2, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. |
НОВОСТИ ОТРАСЛЕВЫХ СОЮЗОВ
НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ
СОБЫТИЯ И ФАКТЫ
Ингредиенты решают все
В Тимирязевской академии обучают основам профессионального ухода за садом
Салон "АПМ УпакМаш". Время новых подходов
"XХXII Международный форум "ПИВО" в Сочи
Вместе 32 года: СТАБИЛЬНО, НАДЕЖНО, ПРОДУКТИВНО!