Пищевая промышленность №3/2023
ТЕМА НОМЕРА: ПЕРСПЕКТИВНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ ЧЕЛОВЕКА
Зверев С. В., Политуха О. В., Коробейникова М. М.Функциональные композитные крупы повышенной пищевой ценности
С. 6-10 | УДК: 664. 339.13 DOI: 10.52653/PPI.2023.3.3.001 Ключевые слова Реферат |
Литература 1. Зверев С. В., Политуха О. В. Сбалансированный состав многокомпонентных круп в условиях концепции адекватного питания // Пищевые системы. 2022. Т. 5 (3). С. 185-194. URL: https://doi.org/10.21323/2618-9771-2022-5-3-185-194 (дата обращения 05.11.2022). 2. Зверев С. В., Политуха О. В., Ванина Л. В. Дробленая крупа из нута // Пищевая промышленность. 2021. № 4. С. 46-49. DOI: 10.24412/0235-2486-2021-4-0043. 3. Зверев С. В., Бондарев Ю. В., Глухова Е. В. Использование смесей на базе зерна бобовых культур в хлебопекарной отрасли // Хлебопродукты. 2021. № 10. С. 36-40. Doi: 10.32462/0235-2508-2021-30-10-36-40. 4. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации. Методические рекомендации. М.: Федеральный центр гигиены и эпидемиологии Роспотребнадзора, 2009. 36 с. 5. ГОСТ Р 52349-2005. Продукты пищевые функциональные. Термины и определения. 6. Сайбель О. Л., Даргаева Т. Д., Зеленков В. Н. Топинамбур (Helianthus tuberosus L.) - перспективный источник сырья для получения профилактических и лечебных средств // Бутлеровские сообщения. 2017. Т. 51. № 8. С. 58-64. URL: https://doi.org/10.37952/ROI-jbc-01/17-51-8-58 (дата обращения: 06.11.2022). 7. Романова Х. С., Симакова И. В., Марадудин М. С., Казыдуб Н. Г. Исследование аминокислотного состава муки из семян фасоли сортов "Омичка" и "Лукерья" селекции омского ГАУ // Ресурсосберегающие экологически безопасные технологии хранения и переработки сельскохозяйственной продукции. Сборник статей по материалам международной научно-практической конференции, посвященной 75-летию Курганской области. 2018. С. 281-284. URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=34911234 (дата обращения: 06.11.2022). 8. Пырьева Е. А., Сафронова А. И. Роль и место пищевых волокон в структуре питания населения // Вопросы питания. 2019. Т. 88. № 6. С. 5-11. Doi: 10.24411/0042-8833-2019-10059. |
|
Авторы Коробейникова Маргарита Михайловна, канд. с.-х. наук, Зверев Сергей Васильевич, д-р техн. наук, профессор, Политуха Ольга Владимировна ВНИИ зерна и продуктов его переработки - филиал ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН, 127434, Москва, Дмитровское шоссе, д. 11, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. |
Ермолин Д. В., Зайцев Г. П., Ермолина Г. В. Оценка содержания иридоидных гликозидов в Живучке Хиосской и Живучке Лаксмана как возможного растительного сырья для производства биологически активных добавок
С. 11-15 | УДК: 663.2:634.85 DOI: 10.52653/PPI.2023.3.3.002 Ключевые слова Реферат |
Литература 1. Рак можно было лечить еще в 57-м году при Советском Союзе [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://www.stranamam.ru/post/3765979. 2. Toiu A., Mocan A., Vlase L., Parvu A., Vodnar D., Gheldiu A.-M., Moldovan C., Oniga I. Phytochemical Composition, Antioxidant, Antimicrobial and in Vivo Anti-inflammatory Activity of Traditionally Used Romanian Ajuga laxmannii (Murray) Benth. (Nobleman's Beard - Barba ?mp?ratului) // Frontiers in Pharmacology. 2018. Vol. 9. DOI: 10.3389/fphar.2018.00007 3. Rauca V.-F., Vlase L., Casian T., Sesarman A., Gheldiu A.-M., Mocan A., Banciu M. and Toiu A. Biologically Active Ajuga Species Extracts Modulate Supportive Processes for Cancer Cell Development // Frontiers in Pharmacology. 2019. No. 10. Doi: 10.3389/fphar.2019.00334 4. Iliescu I., Br?m S., Meier N., Albert I., Miron A., Wolfram E. Phytochemical fingerprints combined with bioautographic enzyme inhibition and antitumor activity of Verbascum (Scrophulariaceae) and Ajuga (Lamiaceae) plant extractives on skin squamous cell carcinoma // Planta Medica. 2015. Vol. 81 (16). DOI: 10.1055/s-0035-1565832 5. Bakrim A., Ngunjiri J., Crouzet S., Guibout L., Balducci C., Girault J.-Р., Lafont R. Ecdysteroid Profiles of Two Ajuga species, A. iva and A. remota // Natural product communications. 2014. No. 9. Р. 1069-74. DOI: 10.1177/1934578X1400900804. 6. Ikan R., Ravid U. The isolation and identification of cyasterone from Ajuga chia (labiatae) // Phytochemistry. 1971. Vol. 10. Issue 7. Р. 1659-1661. Doi.org/10.1016/0031-9422(71)85043-4 7. Yi-Ming L., Shan-Hao J., Wen-Yun G., Da-Yuan Z. Iridoid glycosides from Scrophularia ningpoensis // Phytochemistry. 1999. Vol. 50. P. 101-104. Doi.org/10.1016/S0031-9422(98)00477-4 8. Pasdaran A., Hamedi A. The genus Scrophularia: a source of iridoids and terpenoids with a diverse biological activity // Pharmaceutical Biology. 2017. No. 55. DOI: 10.1080/13880209.2017.1397178. 9. Wang S., Li Y., Devinsky O., Schachter S., Pacia S. Traditional Chinese medicine. In: Complementary and Alternative Therapies for Epilepsy. New York, NY: Demos Medical Publishing. 2005. Р. 177-182. 10. Georgiev M. I., Ivanovska N., Alipieva K., Dimitrova P., Verpoorte R. Harpagoside: from Kalahari Desert to pharmacy shelf // Phytochemistry. 2013. Vol. 92. P. 8-15. Doi.org/10.1016/j.phytochem.2013.04.009 11. Ludwig-Muller J., Georgiev M., Bley T. Metabolite and hormonal status of hairy root cultures of Devil's claw (Harpagophytum procumbens) in flasks and in a bubble column bioreactor // Process Biochemistry. 2008. Vol. 43. Issue 1. P. 1359-5113. Doi.org/10.1016/j.procbio.2007.10.006 12. Committee on Herbal Medicinal Products (HMPC) Assessment report on Harpagophytum procumbens DC. and/or Harpagophytum zeheyri Decne., radix. Draft - Revision 2 February 2016. Access mode: https://www.ema.europa.eu/en/ documents/herbal-report/draft-assessment-report-harpagophytum-procumbens-dc/harpagophytum-zeheyri-decne-radix_en.pdf, free 13. Axmann S., Hummel K., Nцbauer K., Razzazi-Fazeli E., Zitterl-Eglseer K. Pharmacokinetics of harpagoside in horses after intragastric administration of a Devil's claw (Harpagophytum procumbens) extract // Journal of Veterinary Pharmacology and Therapeutics. 2018. Vol. 42 (1). P. 37-44. Doi: 10.1111/jvp.12716 |
|
Авторы Ермолин Дмитрий Владимирович, канд. техн. наук, Зайцев Георгий Павлович, канд. техн. наук, Ермолина Галина Викторовна, канд. с.-х. наук, Крымский федеральный университет им. В. И. Вернадского, 295007, Республика Крым, г. Симферополь, пр-т Академика Вернадского, д. 4, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. |
Курапова К. Ф., Смертина Е. С., Федянина Л. Н., Лях В. А.Обоснование использования элеутерококка колючего в производстве нового хлеба
С. 16-19 | УДК: 664.664.9 DOI: 10.52653/PPI.2023.3.3.003 Ключевые слова Реферат |
Литература 1. Скорбина Е. А., Сычева О. В., Трубина И. А. Ежова Е. О. Обогащение хлебобулочных изделий пищевыми волокнами // Пищевая индустрия. 2021. № 1 (45). С. 30-32. 2. Ковалева А. В. Применение фитоэкстрактов, фитосиропов и пробиотиков в производстве хлебобулочных изделий; дисс. … канд. техн. наук: 05.18.01. Орел, 2016. 148 с. 3. Куценкова В. С. Совершенствование технологии и оценка потребительских свойств диетического профилактического хлебобулочного изделия с применением пищевой добавки из семян сафлора; дисс. … канд. техн. наук: 05.18.15. Саратов, 2020. 116 с. 4. Тельтевская О. П. Разработка технологии и товароведная характеристика крепких алкогольных напитков с использованием различных органов растений семейства Аралиевые (Araliaceae); дисс. … канд. техн. наук: 05.18.15. Владивосток, 2013. 127 с. 5. Бабий Н. В. Научное обоснование и разработка технологии фитонапитков для населения Дальневосточного региона на основе природных адаптогенов; дисс. … канд. техн. наук: 05.18.15. Кемерово, 2016. 301 с. 6. Батурина А. А. Разработка технологии и товароведная характеристика ликеров из растительного сырья Дальневосточного региона; дисс. … канд. техн. наук: 05.18.15. Владивосток, 2017. 201 с. 7. Смертина Е. С., Федянина Л. Н., Зинатуллина К. Ф., Лях В. А. Оценка возможности применения растительного адаптогена в качестве функционального ингредиента для создания хлеба лечебно-профилактического назначения // Техника и технология пищевых производств . 2014. № 2 (33). С. 88-92. 8. Фищенко Е. С., Палагина М. В., Батурина А. А., Текутьева Л. А., Золотова В. И. Разработка рецептуры алкогольных ликеров с использованием экстрактов из растительного сырья Дальневосточного региона // Пиво и напитки. 2018. № 3. С. 68-71. 9. Коденцова В. М., Вржесинская О. А., Рисник Д. В., Никитюк Д. Б., Тутельян В. А. Обеспеченность населения России микронутриентами и возможности ее коррекции. Состояние проблемы // Вопросы питания. 2017. Т. 86. № 4. С. 113-124. 10. Корячкина С. Я., Березина Н. В., Хмелёва Е. В. Методы исследования свойств сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Методы исследования свойств растительного сырья: учебно-методическое пособие для высшего профессионального образования. Орел: Госуниверситет - УНПК, 2011. 297 с. |
|
Авторы Курапова Кристина Фанидовна, аспирант, Смертина Елена Семеновна, канд. техн. наук, Федянина Людмила Николаевна, д-р мед. наук, Лях Владимир Алексеевич, канд. техн. наук Дальневосточный федеральный университет, 690922, Приморский край, г. Владивосток, о. Русский, пос. Аякс, д. 10, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. |
Кузьмина Е. И., Егорова О. С., Акбулатова Д. Р., Розина Л. И.Фенольные соединения яблок и их влияние на качественные характеристики сидра
С. 20-25 | УДК: 663.31 DOI: 10.52653/PPI.2023.3.3.004 Ключевые слова Реферат |
Литература 1. He W., Laaksonen O., Tia Y., Heinonen M., Bitz L., Yang B. Phenolic compound profiles in Finnish apple (Malus?domestica Borkh.) juices and ciders fermented with Saccharomyces cerevisiae and Schizosaccharomyces pombe strains // Food Chemistry. 2022. Vol. 373. Part B. Article 131437. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.131437 2. Calugar P. C., Coldea T. E., Salanta L. C., Pop C. R., Pasqualone A., Burja-Udrea C., et al. An overview of the factors influencing apple cider sensory and microbial quality from raw materials to emerging processing technologies // Processes. 2021. Vol. 9. Issue 3. Article 502. https://doi.org/10.3390/pr9030502 3. Berber V. Young people's beliefs about the health effects of different alcoholic beverages: An exploratory comparison of the UK and France. PhD thesis. London, UK: Kingston University, 2016. 4. Hammel K., Arnold T. Understanding the loss of traditional agricultural systems: A case study of orchard meadows in Germany // Journal of agriculture food systems and community development. 2012. Vol. 2. No. 4. P. 119-136. https://doi.org/10.5304/jafscd.2012.024.011 5. Leon-Munoz L. M., Galan I., Donado-Campos J., Sanchez-Alonso F., Lopez-Garcia E., Valencia-Martin J. L., et al. Patterns of alcohol consumption in the older population of Spain, 2008-2010 // Journal of the Academy of nutrition and dietetics. 2015. Vol. 115. Issue 2. P. 213-224. https://doi.org/10.1016/j.jand.2014.08.017 6. Кузьмина Е. И., Егорова О. С., Акбулатова Д. Р. Сидры в России и за рубежом. Сырье // Пищевая промышленность. 2022. № 12. С. 87-91. https://doi.org/10.52653/PPI.2022.12.12.018 7. Wei K., Ma C., Sun K., Liu Q., Zhao N., Sun Y., et al. Relationship between optical properties and soluble sugar contents of apple flesh during storage // Postharvest biology and technology. 2020. Vol. 159. Article 111021. https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2019.111021 8. Wlodarska K., Pawlak-Lemanska K., Gorecki T., Sikorska E. Classification of commercial apple juices based on multivariate analysis of their chemical profiles // International journal of food properties. 2017. Vol. 20. Issue 8. P. 1773-1785. https://doi.org/10.1080/10942912.2016.1219367 9. Laaksonen O., Kuldjarv R., Paalme T., Virkki M., Yang B. Impact of apple cultivar, ripening stage, fermentation type and yeast strain on phenolic composition of apple ciders // Food Chemistry. 2017. Vol. 233. P. 29-37. ttps://doi.org/10.1016/J.FOODCHEM.2017.04.067 10. Feng S., Yi J., Li X., Wu X., Zhao Y., Ma Y., et al. Systematic review of phenolic compounds in apple fruits: Compositions, distribution, absorption, metabolism, and processing stability // Journal of agricultural and food chemistry. 2021. Vol. 69. Issue 1. P. 7-27. https://doi.org/10.1021/acs.jafc.0c05481 11. Wu C., Li T., Qi J., Jiang T., Xu H., Lei H. Effects of lactic acid fermentation-based biotransformation on phenolic profiles, antioxidant capacity, and flavor volatiles of apple juice // LWT. 2020. Vol. 122. Article 109064. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.109064 12. Karl A. D., Zakalik D. L., Cook B. S., Krishna Kumar S., Peck G. M. The biochemical and physiological basis for hard cider apple fruit quality // Plants, People, Planet. 2022. P. 1-12. https://doi.org/10.1002/ppp3.10317 13. Riekstina-Dolge R., Kruma Z., Dimins F., Straumite E., Karklina D. Phenolic composition and sensory properties of ciders produced from Latvian apples // Proceedings of the Latvia university of agriculture. 2014. Vol. 31 (326). P. 39-45. https://doi.org/10.2478/plua-2014-0005 14. Kalinowska M., Bielawska A., Lewandowska-Siwkiewicz H., Priebe W., Lewandowski W. Apples: Content of phenolic compounds vs. variety, part of apple and cultivation model, extraction of phenolic compounds, biological properties // Plant physiology and biochemistry. 2014. Vol. 84. P. 169-188. https://doi.org/10.1016/j.plaphy.2014.09.006 15. Knebel T., Braun P., Dietrich H. Degradation kinetics of anthocyanins and polyphenols during storage of red apple juice produced from red-fleshed apples // European food research and technology. 2018. Vol. 244. Issue 10. P. 1741-1750. https://doi.org/10.1007/s00217-018-3086-4 16. Symoneaux R., Chollet S., Patron C., Bauduin R., Le Quere J. M., Baron A. Prediction of sensory characteristics of cider according to their biochemical composition: Use of a central composite design and external validation by cider professionals // LWT. 2015. Vol. 61. Issue 1. P. 63-69. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2014.11.030 17. Alonso-Salces R. M., Guyot S., Herrero C., Berrueta L. A., Drilleau J. F., Gallo B., et al. Chemometric classification of Basque and French ciders based on their total polyphenol contents and CIELab parameters // Food Chemistry. 2005. Vol. 91. Issue 1. P. 91-98. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2004.05.049 18. Lea A., Drilleau J. F. Cidermaking. In: Fermented Beverage Production. NY: Springer New York, 2003. P. 59-87. https://doi.org/10.1007/978-1-4615-0187-9_4 19. Alonso-Salces R. M., Barranco A., Abad B., Berrueta L. A., Gallo B., Vicente F. Polyphenolic profiles of Basque cider apple cultivars and their technological properties // Journal of agricultural and food chemistry. 2004. Vol. 52. Issue 10. P. 2938-2952. https://doi.org/10.1021/jf035416l 20. Ye M., Yue T., Yuan Y. Changes in the profile of volatile compounds and amino acids during cider fermentation using dessert variety of apples // European food research and technology. 2014. Vol. 239. Issue 1. P. 67-77. https://doi.org/10.1007/s00217-014-2204-1 21. Buron N., Coton M., Desmaris C., Ledauphin J., Guichard H., Barillier D., Coton E. Screening of representative cider yeasts and bacteria for volatile phenol-production ability // Food Microbiology. 2011. Vol. 28. Issue 7. P. 1243-1251. https://doi.org/10.1016/j.fm.2011.05.001 22. Picinelli A., Su?rez B., Garcia L., Mangas J. J. Changes in phenolic contents during sparkling apple winemaking // American journal of enology and viticulture. 2000. Vol. 51. Issue 2. P. 144-149. https://doi.org/10.5344/ajev.2000.51.2.144 23. Nogueira A., Guyot S., Marnet N., Luquere J. M., Drilleau J. F., Wosiaki G. Effect of alcoholic fermentation in the content of phenolic compounds in ciderprocessing // Brazilian archives of biology and technology. 2008. Vol. 51. No. 5. P. 1025-1032. 24. Ye M., Yue T., Yuan Y. Evolution of polyphenols and organic acids during the fermentation of apple cider // Journal of the science of food and agriculture. 2014. Vol. 94. Issue 14. P. 2951-2957. https://doi.org/10.1002/jsfa.6639 25. Zuo W., Zhang T., Xu H., Wang C., Lu M., Chen X. Effect of fermentation time on nutritional components of red-fleshed apple cider // Food and bioproducts processing. 2019. Vol. 114. P. 276-285. https://doi.org/10.1016/j.fbp.2018.10.010 26. Budak N. H., Ozcelik F., Guzel-Seydim Z. B. Antioxidant activity and phenolic content of apple cider // Turkish Journal of agriculture - Food science and technology. 2015. Vol. 3. No. 6. P. 356-360. https://doi.org/10.24925/turjaf.v3i6.356-360.265 27. Renard C. M. G. C., Baron A., Guyot S., Drilleau J. F. Interactions between apple cell walls and native apple polyphenols: quantification and some consequences // International journal of biological macromolecules. 2001. Vol. 29. Issue 2. P. 115-125. https://doi.org/10.1016/S0141-8130(01)00155-6 28. Guyot S., Marnet N., Sanoner P., Drilleau J.-F. Variability of the polyphenolic composition of cider apple (Malus domestica) fruits and juices // Journal of agricultural and food chemistry. 2003. Vol. 51. Issue 21. P. 6240-6247. https://doi.org/10.1021/jf0301798 29. Alberti A., Machado dos Santos T. P., Ferreira Zielinski A. A., Eleut?rio dos Santos C. M., Maia Braga C., Mottin Demiate I., et al. Impact on chemical profile in apple juice and cider made from unripe, ripe and senescent dessert varieties // LWT. 2016. Vol. 65. P. 436-443. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2015.08.045 30. Siebert K. J. Haze formation in beverages // LWT. 2006. Vol. 39. Issue 9. P. 987-994. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2006.02.012 31. Croguennec T. Enzymatic browning. (chapter 6). In: Handbook of food science and technology 1: Food alteration and food quality. Hoboken, NJ, USA: John Wiley & Sons LTD, 2016. P. 159-181. https://doi.org/10.1002/9781119268659.ch6 32. Dixon J., Hewett E. W. Temperature of hypoxic treatment alters volatile composition of juice from 'Fuji' and 'Royal Gala' apples // Postharvest biology and technology. 2001. Vol. 22. Issue 1. P. 71-83. https://doi.org/10.1016/S0925-5214(00)00159-9 33. Soler C., Soriano J. M., Manes J. Apple-products phytochemicals and processing: A review // Natural product communications. 2009. Vol. 4 (5). P. 659-670. https://doi.org/10.1177/1934578X0900400504 34. Zuriarrain-Ocio A., Zuriarrain J., Etxebeste O., Duenas M. T., Berregi I. Evolution of main polyphenolics during cidermaking // LWT. 2022. Vol. 167. Article 113798. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2022.113798 35. Jiang Y., Duan X., Qu H., Zheng S. Browning: Enzymatic browning. In: Encyclopedia of food and health. Amsterdam, Netherlands: Academic Press Elsevier, 2016. P. 508-514. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-384947-2.00090-8 36. Benvenutti L., Goncalves-Bortolini D., Estefane-Fischer T., Zardo D. M., Nogueira A., Ferreira-Zielinski A. A., et al. Bioactive compounds recovered from apple pomace as ingredient in cider processing: Monitoring of compounds during fermentation // Journal of food science & technology. 2022. Vol. 59. Issue 9. P. 3349-3358. https://doi.org/10.1007/s13197-021-05318-8 37. Le Deun E., Van der Werf R., Le Bail G., Le Quere J. M., Guyot S. HPLC-DAD-MS profiling of polyphenols responsible for the yellow-orange color in apple juices of different French cider apple varieties // Journal of agricultural and food chemistry. 2015. Vol. 63. Issue 35. P. 7675-7684. https://doi.org/10.1021/acs.jafc.5b00988 38. Cairns P., Hamilton L., Racine K., Phetxumphou K., Ma S., Lahne J., et al. Effects of hydroxycinnamates and exogenous yeast assimilable nitrogen on cider aroma and fermentation performance // Journal of the American society of brewing chemists. 2022. Vol. 80. No. 3. P. 236-247. https://doi.org/10.1080/03610470.2021.1968171 39. Millet M., Poupard P., Le Quere J. M., Bauduin R., Guyot S. Haze in apple-based beverages: Detailed polyphenol, polysaccharide, protein, and mineral compositions // Journal of agricultural and food chemistry. 2017. Vol. 65. Issue 31. P. 6404-6414. https://doi.org/10.1021/acs.jafc.6b05819 40. Siebert K. J. Haze in beverages (chapter 2) // Advances in food and nutrition research. 2009. Vol. 57. P. 53-86. https://doi.org/10.1016/S1043-4526(09)57002-7 41. Valles B. S., Pando Bedrinana R., Tascon N. F., Simon A. Q., Madrera R. R. Yeast species associated with the spontaneous fermentation of cider // Food microbiology. 2007. Vol. 24. Issue 1. P. 25-31. https://doi.org/10.1016/j.fm.2006.04.001 42. Candrawinata V. I., Golding J. B., Roach P. D., Stathopoulos C. E. From apple to juice - the fate of polyphenolic compounds // Food reviews international. 2013. Vol. 29. Issue 3. P. 276-293. https://doi.org/10.1080/87559129.2013.790049 43. Oszmianski J., Wojdylo A., Kolniak J. Effect of enzymatic mash treatment and storage on phenolic composition, antioxidant activity, and turbidity of cloudy apple juice // Journal of agricultural and food chemistry. 2009. Vol. 57. Issue 15. P. 7078-7085. https://doi.org/10.1021/jf900806u 44. Макаров С. С., Жирова В. В., Перова И. Б., Панасюк А. Л. Способы регулирования состава флавоноидов при производстве вина из малины // Пиво и напитки. 2018. № 4. С. 50-53. 45. Панасюк А. Л., Кузьмина Е. И., Егорова О. С., Розина Л. И., Летфуллина Д. Р. Влияние обработки препаратами на основе ПВПП на качество фруктовых вин // Пиво и напитки. 2020. № 2. С. 11-14. https://doi.org/10.24411/2072-9650-2020-10019 |
|
Авторы Кузьмина Елена Ивановна, канд. техн. наук, Егорова Олеся Сергеевна, Акбулатова Диляра Рамилевна, Розина Лариса Ильинична, канд. техн. наук ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности - филиал ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН, 119021, Москва, ул. Россолимо, д. 7, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. |
Зверев С. В., Политуха О. В., Бегеулов М. Ш., Байда И. Д., Меркурьев Н. В., Темирбекова С. К., Афанасьева Ю. В.Крупа из новых сортов древних видов пшеницы
С. 26-30 | УДК: 664.788 DOI: 10.52653/PPI.2023.3.3.005 Ключевые слова Реферат |
Литература 1. Богатырева Т. Г., Иyнихина Е. В., Степанова А. В. Использование полбяной муки в технологии хлебобулочных изделий // Хлебопродукты. 2013. № 2. С. 41-42. 2. Зверев С. В., Политуха О. В., Стариченков А. А., Абрамов П. С. Полба и спельта: возвращение к истокам // Хранение и переработка зерна. 2015. № 6-7. С. 48-50. 3. Зверев С. В., Панкратьева И. А., Политуха О. В., Чиркова Л. В., Витол И. С., Стариченков А. А. Исследование свойств полбы // Хлебопродукты. 2016. № 1. С. 66-67. 4. Зверев С. В., Политуха О. В., Абрамов П. С. Высокотемпературная микронизация в производстве зернопродуктов быстрого приготовления из полбы // Хлебопродукты. 2016. № 11. С. 48-50. 5. Темирбекова С. К., Бегеулов М. Ш., Афанасьева Ю. В., Куликов И. М., Ионова Н. Э. Адаптивный потенциал полбы голозерной в условиях второго, третьего и седьмого регионов Российской Федерации // Вестник российской сельскохозяйственной науки. 2020. № 1. С. 34-38. 6. Temirbekova S., Afanas'eva Yu., Begeulov M., Kulikov I., Beloshapkina O., Sardarova I. A New Naked-Spelt Variety to Enhance Human Immune Function // Journal of Biochemical Technology. 2021. No. 12 (1). P. 11-16. ISSN: 0974-2328. 7. Temirbekova S. K., Kulikov I. M., Afanas'eva Yu. V., Ashirbekov M. Z., Beloshapkina O. O., Kalashnikova E. A., Sardarova I., Begeulov M. Sh., Kucher D. E., Ionova N. E., et al. The Biological Traumatization of Crops Due to the Enzyme Stage of Enzyme-Mycotic Seed Depletion // Pathogens. 2022. No. 11. P. 376. https://doi.org/10.3390/pathogens11030376. 8. Темирбекова С. К., Бегеулов М. Ш., Афанасьева Ю. В., Меркурьев Н. В., Сардарова И. И., Ребух Н. Я. Использование адаптивного потенциала растений в создании сортов из древних видов пшеницы // Хлебопродукты. 2022. № 9. С. 43-48. 9. Юков В. В. О волжской полбе и продуктах ее переработки // Известия вузов. Пищевая технология. 2005. № 1. С. 15-17. |
|
Авторы Зверев Сергей Васильевич, д-р техн. наук, профессор, Политуха Ольга Владимировна ВНИИ зерна и продуктов его переработки - филиал ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН, 127434, Москва, Дмитровское шоссе, д. 11, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. Бегеулов Марат Шагабанович, канд. с.-х. наук, Байда Иван Дмитриевич, Меркурьев Николай Владимирович Российский государственный аграрный университет - МСХА им. К. А. Тимирязева, 141434, Москва, ул. Тимирязевская, д. 49, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. Темирбекова Сулухан Кудайбердиевна, д-р биол. наук, профессор ВНИИ фитопатологии, 143050, Московская обл., Одинцовский р-н, р/п Большие Вяземы, ул. Институт, влад. 5, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. Афанасьева Юлия Владимировна, канд. с.-х. наук Федеральный научный селекционно-технологический центр садоводства и питомниководства, 115598, Москва, Загорьевская ул., д. 4, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. |
СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОЕ ПИТАНИЕ
Штерман С. В., Сидоренко М. Ю., Штерман В. С., Сидоренко Ю. И.Спортсменам нужна сера: нутрицевтик метилсульфонилметан (MSM)
С. 31-35 | УДК: 663.6.8 DOI: 10.52653/PPI.2023.3.3.006 Ключевые слова Реферат |
Литература 1. Butawan M., Benjamin R. L., Bloomer R. J. Methylsulfonylmethane: applications and safety of a novel dietary supplement // Nutrients. 2017. Vol. 9 (3). P. 290. 2. Van der Merwe M., Bloomer R. J. The influence of methylsulfonylmethane on inflammation-associated cytokine release before and following strenuous exercise // Journal of Sports Medicine. 2016. Article ID 7498359. https://doi.org/10.1155/2016/7498359. 3. Debbi E. M., Agar G., Fichman G., et al. Efficacy of methylsulfonylmethane supplementation on osteoarthritis of the knee: a randomized controlled study // BMC Complementary and Alternative Medicine. 2011. Vol. 11. P. 50. 4. Pagonis T. A., Givissis P. K., Kritis A. C., et al. The effect of methylsulfonylmethane on osteoarthritic large joints and mobility // International Journal of Orthopaedics. 2014. Vol. 1 (1). P. 19-24. 5. Melcher D. A., Lee S.-R., Peel S. A., et al. Effects of methylsulfonylmethane supplementation on oxidative stress, muscle soreness, and performance variables following eccentric exercise // Gazzetta Medica Italiana Archivio per le Scienze Mediche. 2016. Vol. 175. P. 1-13. 6. Debi R., Fichman G., Ziv Y. B., et al. The role of MSM in knee osteoarthritis: a double blind, randomized, prospective study // Osteoarthritis and Cartilage. 2007. Vol. 15. P. 231. Doi: 10.1016/S1063-4584(07)62057-3. 7. Aleksis A. Methylsulfonylmethane (MSM) benefits + side effects. URL: https://supplements.selfdecode.com/blog/methylsulfonylmethane-MSM/ (Date of Application: 01.11.22). 8. Штерман С. В. Продукты спортивного питания. М.: Столица, 2017. 482 с. 9. Barmaki S., Bohlooli S., Khoshkhahesh F., et al. Effect of methylsulfonylmethane supplementation on exercise-induced muscle damage and total antioxidant capacity // Journal of Sport Medicine and Physical Fitness. 2012. Vol. 52. P. 170-174. 10. Nakhostin-Roohi B., Barmaki S., Khoshkhahesh F. Effect of chronic supplementation with methylsulfonylmethane on oxidative stress following acute exercise in untrained healthy men // Journal of Pharmacy and Pharmacology. 2011. Vol. 63. P. 1290-1294. Doi: 10.1111/j.2042-7158.2011.01314.x. 11. Withee E. D., Tippens K. M., Dehen R. Effects of methylsulfonylmethane (MSM) on exercise-induced oxidative stress, muscle damage, and pain following a half-marathon: a double-blind, randomized, placebo-controlled trial // Journal of the International Society of Sports Nutrition. 2017. Vol. 14. P. 24. 12. Anthonavage M., Benjamin R. L., Withee E. D. Effects of oral supplementation with methylsulfonylmethane on skin health and wrinkle reduction A randomized, placebo-controlled,double-blind clinical pilot study on OptiMSM? // Nature Medicine Journal. 2015. Vol. 7 (11). P. 1-16. 13. Muizzuddin N., Benjamin R. Beauty from within: Oral administration of a sulfur-containing supplement methylsulfonylmethane improves signs of skin ageing // International Journal for Vitamin and Nutrition Research. 2022. Vol. 92 (3-4). P. 182-191. https://doi.org/10.1024/0300-9831/a000643. 14. Stuart A. MSM (Methylsulfonylmethane). URL: https://www.webmd.com/ vitamins-and-supplements/MSM-methylsulfonylmethane-uses-and-risks (Date of Application: 20.10.22). 15. Bloomer R. J., Melcher, Benjamin R. L., et al. Concentrations аllowing one month of MSM treatment in healthy men // Clinical Pharmacology & Biopharmaceutics. 2015. Vol. 4. P. 135. Doi: 10.4172/2167-065X.1000135. |
|
Авторы Штерман Сергей Валерьевич, д-р техн. наук, Сидоренко Михаил Юрьевич, д-р техн. наук, Штерман Валерий Соломонович, канд. хим. наук, Сидоренко Юрий Ильич, д-р техн. наук, профессор ООО "ГЕОН", 142279, Московская обл., Серпуховской р-н, п. г. т. Оболенск, Оболенское шоссе, стр. 1, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. |
ТЕХНОЛОГИИ ХРАНЕНИЯ
Лоозе В. В., Белецкий С. Л.Исследование условий длительного хранения продовольственных товаров в многолетней мерзлоте на полуострове Таймыр
С. 36-41 | УДК: 631.53.02:633.12(571.56) DOI: 10.52653/PPI.2023.3.3.007 Ключевые слова Реферат |
Литература 1. Шпаро Д. И., Семенова А. А., Рогова А. Н. Вечная мерзлота на страже качества продуктов (от экспедиции Эдуарда Толля в будущее) // История, результаты и перспективы уникального эксперимента по длительному хранению пищевых продуктов в условиях вечной мерзлоты (под общей редакцией А. Б. Лисицина, Д. Ю. Гогина). М.: Эдиториал сервис, 2011. 222 с. 2. Шпаро Д. И., Семенова А. А., Белецкий С. Л. Вечная мерзлота на страже качества продуктов (Клад Эдуарда Толля) // История, результаты и перспективы уникального эксперимента по длительному хранению пищевых продуктов в условиях вечной мерзлоты. М.: Паулсен, 2021. 248 с. 3. https://www.abok.ru 4. https://heatmap.com 5. https://gigrotermon.ru |
|
Авторы Лоозе Валерий Владимирович НИИ проблем хранения Росрезерва, 113033, Москва, ул. Волочаевская, д. 40, к. 1, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. Белецкий Сергей Леонидович, канд. техн. наук ВНИИ кондитерской промышленности - филиал ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова, 107076, Москва, ул. Электрозаводская д. 20, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. |
ПИЩЕВАЯ БИОТЕХНОЛОГИЯ
Бояринева И. В., Замбалова Л. А., Качанина Л. А. Исследование внеклеточных метаболитов, продуцируемых микробным консорциумом на основе молочнокислых и пропионовокислых бактерий
С. 42-45 | УДК: 637.1 DOI: 10.52653/PPI.2023.3.3.008 Ключевые слова Реферат |
Литература 1. Jacobsen C. N. Screening of probiotic activities of forty-seven strains of Lactobacillus spp. by in vitro techniques and evaluation of the colonization ability of five selected strains in humans // Applied and Environmental Microbiology. 1999. No. 65. P. 4949-4956. 2. Stark P. L. The microbial ecology of the large bowel of breast-fed and formula-fed infants during the first year of life // Journal of Medical Microbiology. 1982. Vol. 15 (2). Р. 189-203. 3. Джаксыбаева Г. Г. Идентификация бактерий рода Lactobacillus [Электронный ресурс] // Молодой ученый. 2021. № 8 (350). С. 23-28. URL: https://moluch.ru/archive/350/78652/ (дата обращения: 01.11.2022). 4. Гаврилова Н. Н., Ратникова И. А., Оразымбет С. Э., Алимбетова А. В., Каптагай Р. Ж., Кошелева Л. А., Беликова О. А. Селекция активных штаммов пробиотических бактерий с широким спектром биологической активности и резистентностью к антибиотикам [Электронный ресурс] // Международный журнал прикладных и фундаментальных исследований. 2021. № 7. С. 12-16. URL: https://applied-research.ru/ru/article/view?id=13241 (дата обращения: 05.08.2022). 5. Бояринева И. В. Теоретические и практические аспекты создания инновационных биопродуктов для функционального питания с использованием консорциума молочнокислых и пропионовокислых бактерий; автореферат дисс. … д-ра техн. наук. Улан-Удэ: Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления, 2020. 6. Забодалова Л. А. Реологические показатели творожного продукта на основе сухих компонентов // Процессы и аппараты пищевых производств (электронный журнал). 2010. № 2. С. 2-5. 7. Красникова Л. В., Маркелова В. В., Вербицкая Н. Б., Добролеж О. В. Функциональные продукты из молочной сыворотки с использованием антагонистически активных штаммов ацидофильных лактобактерий // Пищевая технология. 2012. № 1. С. 41-43. 8. Шендеров Б. А. Медицинская микробная экология и функциональное питание. Т. 1. Микрофлора человека и животных и ее функции. М.: Грантъ, 1998. 199 с. 9. Amirdivani Sh. Changes in the characteristics of yogurt fermentation and antioxidant capacity and in vitro inhibition of angiotension-I-converting enzyme with the addition of peppermint, dill and basil // Food Science and Technology. 2011. Vol. 44. No. 6. P. 1458-1464. 10. Costa N. E. Effect of exopolysaccharide produced by isogenic strains of Lactococcus lactis on half-fat Cheddar cheese // Journal of Dairy Science. 2010. Vol. 93. No. 8. P. 3469-3484. 11. Герхард Ф. Методы общей бактериологии / под редакцией Ф. Герхарда и др. В 3 томах. Перевод с английского под редакцией Е. Н. Кондратьевой, Л. В. Калуцкого. М.: Мир, 1983-1984. 472 с. 12. Королюк М. А. Метод определения активности каталазы // Лабораторное дело. 1988. № 1. С. 16. 13. Гриневич В. Б. Системные эффекты коррекции микробиоценоза человека // Вестник Российской военно-медицинской академии. 2004. № 2. С. 91-97. 14. Сирота Т. В. Новый подход в исследовании процесса аутоокисления адреналина и использование его для измерения активности супероксиддисмутазы // Вопросы медицинской химии. 1999. № 3. С. 22-23. 15. Воробьева Л. И. Антимутагенность пропионовокислых бактерий // Микробиология. 1991. Т. 60. № 6. С. 83-89. 16. Шендеров Б. А. Молекулярный язык пробиотических микроорганизмов // Пищевые ингредиенты. 2009. № 1. С. 48-49. 17. Alm Livia. Effect of fermentation on cured size and digestibility of milk proteins in vitro of Swedish fermented milk products // Journal of Dairy Science. 1982. Vol. 65. No. 4. P. 509-514. |
|
Авторы Бояринева Ирина Валерьевна, д-р техн. наук Дальневосточный федеральный университет, 690922, г. Владивосток, о. Русский, пос. Аякс, д. 10, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. Замбалова Наталья Александровна, канд. техн. наук, Качанина Людмила Михайловна, канд. техн. наук Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления, 670013, г. Улан-Удэ, ул. Ключевская, д. 40в, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. |
Томгорова С. М., Трофимченко В. А. Научные аспекты выбора расы дрожжей для сбраживания фруктового сырья
С. 46-51 | УДК: 663 DOI: 10.52653/PPI.2023.3.3.009 Ключевые слова Реферат |
Литература 1. Ли Э. Пиггот. Спиртные напитки: особенности брожения и производства (перевод с англ., под общей редакцией Панасюка А. Л.). СПб.: Профессия, 2006. С. 252-270. 2. Walker Graeme M., Stewart Graham G. Saccharomyces cerevisiae in the production of fermented beverages // Beverages. 2016. No. 2. Р. 30. https://doi.org/10.3390/beverages2040030 3. Romano P., Fiore C., Caruso P. M., Capece A. Function of yeastspecies and strains in wine flavour // International Journal of Food Microbiology. 2003. No. 86. P. 169-80. DOI: 10.1016/s0168-1605(03)00290-3 4. Панасюк А. Л., Макаров С. М. Влияние различных рас дрожжей на качественные показатели и актиоксидантную активность вин из черной смородины // Техника и технология пищевых производств. 2018. № 1. С. 66-73. DOI: 10.21603/2074-9414-2018-1-66-73 5. Песчанская В. А., Дубинина Е. В., Трофимченко В. А. Влияние расы дрожжей на качественные показатели сброженной фруктовой (плодовой) мезги, предназначенной для дистилляции // Актуальные вопросы индустрии напитков. М.: ВНИИПБиВП, 2017. 6. Banoo A., Shahnaz E., Banday S., Rasool R. S., Bashir T. Studies on epiphytic microflora on apple (Malus domestica Borkh.) fruits and leaves // International Journal of Current Microbiology and Applied Sciences. 2020. No. 9 (07). P. 1802-1810. Doi: https://doi.org/10.20546/ijcmas. 7. Vadkertiova R. Yeasts and yeast-like organisms associated with fruits and blossoms of different fruit trees // Canadian Journal of Microbiology. 2012. Vol. 58. P. 1344-1352. DOI: 10.1139/cjm-2012-0468 8. Абдулабекова Д. А., Магомедова Е. С., Магомедов Г. Г. Изучение физиолого-биохимических свойств дрожжей сахаромицетов в зависимости от приуроченности к растительному сырью. Самара: Известия Самарского научного центра РАН, 2011. Т. 13. № 1 (5). 9. Абдулобекова В. А., Качалкин А. В. Дрожжи Saccharomices cerevisiae, выделенные из плодов абрикоса (PRUNUS ARMENIACA) // Известия Самарского научного центра РАН. 2012. Т. 14. № 8. 10. Satora P., Tuszynski T. Biodiversity of Yeasts During Plum Wegierka Zwykla Spontaneous Fermentation // Food Technology Biotechnology. 2005. No. 43 (3). P. 277-282. 11. Diar-Montano, Dulce M. The fermentative and aromatic ability of kloeckera and hanseniaspora yeasts // Yeast Biotechnology Diversity and Applications. 2009. P. 281-305. DOI: 10.1007/978-1-4020-8292-4_14 12. Дубинина Е. В., Крикунова Л. Н., Трофимченко В. А., Томгорова С. М. Сравнительная оценка способов сбраживания кизила при производстве дистиллятов. // Пиво и напитки. 2020. № 2. С. 45-49. DOI: 10.24411/2072-9650-2020-10020 13. Крикунова Л. Н., Дубинина Е. В., Алиева Г. А. Влияние расы дрожжей на процесс сбраживания вишневой мезги для производсвта дистиллята // Техника и технология пищевых производств. 2016. Т. 40. № 1. С. 24-31. 14. Дубинина Е. В., Крикунова Л. Н., Песчанская В. А., Тришканева М. В. Научные аспекты разработки идентификационных критериев дистиллятов из фруктового сырья. // Техника и технология пищевых производств. 2021. Т. 51. № 3. С. 480-491. DOI: 10.21603/2074-9414-2021-3-480-491 15. Оганесянц Л. А., Песчанская В. А., Дубинина Е. В., Трофимченко В. А. Подбор рас дрожжей для сбраживания фруктовой мезги, предназначенной для дистилляции // Пиво и напитки. 2017. № 6. С. 26-30. 16. Крикунова Л. Н., Дубинина Е. В. Способы снижения содержания метанола в дистиллятах из растительного сырья // Ползуновский вестник. 2018. № 3. С. 19-24. 17. Бодякина И. М., Багрянцев В. А., Котов В. В., Лукин А. Л. Потенциометрическое определение состава и степени этерификации молекул пектина // Вестник Воронежского государственного университета. Серия "Химия. Биология. Фармация". 2012. № 2. С. 9-13. 18. Тры А. В. Химическая характеристика пектина, выделенного из растительного сырья // Приволжский научный вестник. 2015. № 2. С. 8-10. 19. Мясищева Н. В., Макаркина М. А. Изучение желирующих свойств пектинов ягод черной смородины в процессе низкотемпературного хранения // Плодоводство и ягодоводство России. 2017. № 49. С. 249-252. 20. Гребенникова И. В. Методы математической обработки экспериментальных данных. Екатеринбург: изд-во Уральского университета, 2015. 124 с. 21. Федосеева А. Н., Каледина М. В., Шевченко Н. П., Волощенко Л. В., Байдина И. А., Трубчанинова Н. С. Исследование пектолической способности дрожжей Saccharomyces cerevisiae // ХИПС. 2019. № 3. С. 78-89. Doi: 10.36107/spfp.2019.184 22. Донценко Л. В., Фирсов Г. Г. Пектин: основные свойства, производство и применение. М.: ДеЛи принт, 2007. 23. Созаева Д. Р., Джабоева А. С., Шаова Л. Г., Цагоева О. К. Содержание пектинов в различных видах плодовых культур и их физико-химические свойства // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2016. № 2 (68). С. 170-174. 24. Чалдаев А. П., Лучев А. Е., Малышкин С. С. Влияние вида дрожжей на качество сидрового материала // Вестник ВГУИТ. 2018. Т. 80. № 2. 25. Блягоз А. Р. Совершенствование технологии производства российского кальвадоса в Республике Адыгея // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. 2012. № 5-6. С. 72. |
|
Авторы Томгорова Светлана Михайловна, канд. техн. наук, Трофимченко Владимир Александрович, канд. техн. наук ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности - филиал ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН, 119021, Москва, ул. Россолимо, д. 7, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. |
Максимова С. Н., Полещук Д. В., Подленный Л. Ю., Калинина Н. С., Волков В. В., Горячева Е. Д.Получение биологически ценного белкового продукта из отходов икорного производства путем их биомодификации
С. 52-55 | УДК: 664.959 DOI: 10.52653/PPI.2023.3.3.010 Ключевые слова Реферат |
Литература 1. Поздняковский В. М. Безопасность продовольственных товаров (с основами нутрициологии). М.: ИНФРА-М, 2020. 269 с. 2. Байдалинова Л. С., Лысова А. С., Мезенова О. Я., Сергеева Н. Т., Слуцкая Т. Н., Степанцова Г. Е. Биотехнология морепродуктов. М.: Мир, 2006. 560 с. 3. Хавинсон В. Х., Умнов Р. С., Линькова Н. С. Молекулярно-клеточные механизмы пептидергической регуляции функций мозга. М.: Наука, 2018. 222 с. 4. Мезенова О. Я., Тишлер Д., Агафонова С. В., Мезенова Н. Ю., Волков В. В., Бараненко Д. И., Гримм Т., Риддель С. Исследование и рациональное применение пептидных и липидных композиций, получаемых при гидролизной переработке коллагенсодержащих тканей // Вестник Международной академии холода. 2021. № 1. С. 46-58. 5. Nguyen Phuoc Minh. Alcalase Hydrolysis of Bioactive Peptides from Soybean // Bulletin of Environment, Pharmacology and Life Sciences. 2015. Vol. 4 (7). P. 01-09. 6. Sinha R., Radha C., Prakash J., Kaul P. Whey protein hydrolysate: Functional properties, nutritional quality and utilization in beverage formulation // Food Chemistry. 2007. Vol. 101. P. 1484-1491. 7. Просеков А. Ю., Ульрих Е. В., Носкова С. Ю., Будрик В. Г., Ботина С. Г., Агаркова Е. Ю., Мельникова Е. И. Получение ферментативных гидролизатов белков молочной сыворотки с использованием протеолитических ферментов // Фундаментальные исследования. 2013. № 6-5. С. 1089-1093. 8. Пивненко Т. Н., Ковалев Н. Н., Запорожец Т. С., Беседнова Н. Н., Кузнецова Т. А. Ферментативные гидролизаты из гидробионтов Тихого океана как основа для создания биологически активных добавок к пище и продуктов функционального питания: монография. Владивосток: Дальнаука, 2015. 160 с. 9. Мезенова О. Я., Байдалинова Л. С., Ключко Н. Ю., Землякова Е. С., Агафонова С. В., Мезенова Н. Ю., Лютова Е. В. Инновационные пищевые биотехнологии водных биологических ресурсов. Калининград: изд-во КГТУ, 2021. 323 с. 10. Blackburn G. L., Grant J. P., Yoring V. R. Amino Acid Metabolism and medical applications. London: John Wright Inc., 1983. 520 p. 11. Walser Eds. M., Williamson J. R. Metabolism and Clinical Implications of Branched Chain Amino and Keto Acids. New York: Elsevier, 1981. 465 p. 12. Bernardini P., Fisher E. Amino acid imbalance and hepatic encephalopathy // Annual Review of Nutrition. 1982. Vol. 2. P. 4-9. 13. Bender D. A. Amino Acid Metabolism. New York: John Wiley & Sons, 1975. 234 p. 14. Osman E, Owen J. S., Burroughs A. K. S-adenozyl-L-metionine - a new therapeutic agent in liver disease? // Alimentary Pharmacology & Therapeutics. 1993. Vol. 7. No. 1. P. 21-28. 15. Западнюк В. И., Купраш Л. П., Заика М. С. Аминокислоты в медицине. Киев: Здоров'я, 1982. 200 с. |
|
Авторы Максимова Светлана Николаевна, д-р техн. наук, профессор, Полещук Денис Владимирович, канд. техн. наук, Подленный Лев Юрьевич, аспирант Дальневосточный государственный рыбохозяйственный университет, 690091, г. Владивосток, ул. Светланская., д. 25, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. Калинина Наталья Сергеевна, зав. лабораторией, Волков Владимир Владимирович, директор Центра передовых технологий использования белков Калининградский государственный технический университет, 236022, г. Калининград, Советский пр-т, д. 1, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. Горячева Елена Давидовна, канд. техн. наук Российский биотехнологический университет, 125080, Москва, Волоколамское шоссе, д. 11, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. |
Смирнова Ю. А., Купаева Н. В., Котенкова Е. А.Изучение клеточной антиоксидантной активности спиртовых экстрактов шелухи красного, желтого и белого репчатого лука
С. 56-61 | УДК: 615.322:635.25 DOI: 10.52653/PPI.2023.3.3.011 Ключевые слова Реферат |
Литература 1. Чанчаева Е. А., Айзман Р. И., Герасев А. Д. Современное представление об антиоксидантной системе организма человека // Экология человека. 2013. № 7. С. 50-58. 2. Кондратова Л. А., Золотавина М. Л. Проблема оценки влияния окислительного стресса на биомолекулы клетки // Евразийский союз ученых. 2015. № 12-1 (21). С. 26-29. 3. Jones D. P. Redefining oxidative stress // Antioxidants & Redox Signaling. 2006. Vol. 8. No. 9-10. P. 1865-1879. DOI: 10.1089/ars.2006.8.1865. 4. Kattoor A. J., Pothineni N. V. K, Palagiri D., Mehta J. L. Oxidative Stress in Atherosclerosis // Current Atherosclerosis Reports. 2017. Vol. 19. No. 11. Article No. 42. DOI: 10.1007/s11883-017-0678-6. 5. Hayes J. D., Dinkova-Kostova A. T., Tew K. D. Oxidative Stress in Cancer // Cancer Cell. 2020. Vol. 38. No. 2. P. 167-197. DOI: 10.1016/j.ccell.2020.06.001. 6. Liguori I., Russo G., Curcio F., Bulli G., Aran L., Della-Morte D., Gargiulo G., Testa G., Cacciatore F., Bonaduce D., Abete P. Oxidative stress, aging, and diseases // Clinical Interventions in Aging. 2018. Vol. 13. P. 757-772. DOI: 10.2147/CIA.S158513. 7. Parham S., Kharazi A. Z., Bakhsheshi-Rad H. R., Nur H., Ismail A. F., Sharif S., RamaKrishna S., Berto F. Antioxidant, Antimicrobial and Antiviral Properties of Herbal Materials // Antioxidants (Basel). 2020. Vol. 9. No. 12. Article No. 1309. DOI: 10.3390/antiox9121309. 8. Horbanczuk O. K., Kurek M. A., Atanasov A. G., Brncic M., Brncic S. R. The Effect of Natural Antioxidants on Quality and Shelf Life of Beef and Beef Products // Food Technology and Biotechnology. 2019. Vol. 57. No. 4. P. 439-447. DOI: 10.17113/ftb.57.04.19.6267. 9. Chaves N., Santiago A., Alias J. C. Quantification of the Antioxidant Activity of Plant Extracts: Analysis of Sensitivity and Hierarchization Based on the Method Used // Antioxidants. 2020. Vol. 9. No. 1. Article No. 76. DOI: 10.3390/antiox9010076. 10. Amorati R., Valgimigli L. Methods To Measure the Antioxidant Activity of Phytochemicals and Plant Extracts // Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2018. Vol. 66. No. 13. P. 3324-3329. DOI: 10.1021/acs.jafc.8b01079. 11. Pisoschi A. M., Pop A., Cimpeanu C., Predoi G. Antioxidant Capacity Determination in Plants and Plant-Derived Products: A Review // Oxidative Medicine and Cellular Longevity. 2016. Vol. 2016. Article No. 9130976. DOI :10.1155/2016/9130976. 12. Liang N., Kitts D. D. Antioxidant Property of Coffee Components: Assessment of Methods that Define Mechanisms of Action // Molecules. 2014. Vol. 19. No. 11. P. 19180-19208. DOI: 10.3390/molecules191119180. 13. Liao X., Brock A. A., Jackson B. T., Greenspan P., Pegg R. B. The cellular antioxidant and anti-glycation capacities of phenolics from Georgia peaches // Food Chemistry. 2020. Vol. 316. P. 126234. DOI: 10.1016/j.foodchem.2020.126234. 14. Liu R. H., Finley J. Potential cell culture models for antioxidant research // Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2005. Vol. 53. No. 10. P. 4311-4314. DOI: 10.1021/jf058070i. 15. Huang H., Sun Y., Lou S., Li H., Ye X. In vitro digestion combined with cellular assay to determine the antioxidant activity in Chinese bayberry (Myrica rubra Sieb. et Zucc.) fruits: a comparison with traditional methods // Food Chemistry. 2014. Vol. 146. P. 363-370. DOI: 10.1016/j.foodchem.2013.09.071. 16. Wolfe K. L., Liu R. H. Cellular antioxidant activity (CAA) assay for assessing antioxidants, foods, and dietary supplements // Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2007. Vol. 55. No. 22. P. 8896-8907. DOI: 10.1021/jf0715166. 17. Лисицкая К. В. Цитопротективный и антиоксидантный эффекты препарата "Мексидол-Вет" на культивируемых клетках человека и собаки (доклинические исследования) // VetPharma. 2016. № 6 (34). С. 18-22. 18. Wolfe K. L., Kang X., He X., Dong M., Zhang Q., Liu R. H. Cellular antioxidant activity of common fruits // Journal of agricultural and food chemistry. 2008. Vol. 56. No. 18. P. 8418-8426. DOI: 10.1021/jf801381y. 19. Chen C., Wang L., Wang R., Luo X., Li Yo., Li Ju., Li Ya., Chen Z. Phenolic contents, cellular antioxidant activity and antiproliferative capacity of different varieties of oats // Food Chemistry. 2018. Vol. 239. P. 260-267. DOI: 10.1016/j.foodchem.2017.06.104. 20. Fredotovic Z., Puizina J., Nazlic M., Maravic A., Ljubenkov I., Soldo B., Vuko E., Bajic, D. Phytochemical Characterization and Screening of Antioxidant, Antimicrobial and Antiproliferative Properties of Allium ? cornutum Clementi and Two Varieties of Allium cepa L. Peel Extracts // Plants (Basel). 2021. Vol. 10. No. 5. Article No. 832. DOI: 10.3390/plants10050832. 21. Albishi T., John J. A., Al-Khalifa A. S., Shahidi F. Antioxidative phenolic constituents of skins of onion varieties and their activities // Journal of Functional Foods. 2013. Vol. 5. No. 3. P. 1191-1203. DOI: 10.1016/j.jff.2013.04.002. 22. Chernukha I., Kupaeva N., Kotenkova E., Khvostov D., et al. Differences in Antioxidant Potential of Allium cepa Husk of Red, Yellow, and White Varieties // Antioxidants. 2022. Vol. 11. No. 7. Article No. 1243. DOI: 10.3390/antiox11071243. 23. Kupaeva N. V., Kotenkova E. A. Search for alternative sources of natural plant antioxidants for food industry // Food Systems. 2019. Vol. 2. No. 3. P. 17-19. DOI: 10.21323/2618-9771-2019-2-3-17-19. 24. Vladimirov G. K., Sergunova E. V., Izmaylov D. Y. Chemiluminescent determination of total antioxidant capacity in medicinal plant material // Bulletin of RSMU. 2016. Vol. 2. P. 62-68. DOI: 10.24075/brsmu.2016-02-10. |
|
Авторы Смирнова Ютта Андреевна ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН, 109316, Москва, ул. Талалихина, д. 26 Российский химико-технологический университет им. Д. И. Менделеева, 125047, Москва, Миусская пл., д. 9, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. Купаева Надежда Владимировна, аспирант, Котенкова Елена Александровна, канд. техн. наук ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН, 109316, Москва, ул. Талалихина, д. 26, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. |
КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ
Дементьева Н. В., Бойцова Т. М., Боков А. А., Шадова Д. О., Колесникова О. А., Авраменко В. С.Исследование качества деликатесной малосоленой продукции из нерки без консервантов с использованием растительных добавок
С. 62-66 | УДК: 664.951.65 DOI: 10.52653/PPI.2023.3.3.012 Ключевые слова Реферат |
Литература 1. Ревайкин А. С. Ресурсный потенциал Камчатки. Состояние, проблемы, использование. Петропавловск-Камчатский: Камчаткнига, 1994. 288 с. 2. Боков А. А., Чмыхалова В. Б. Разработка технологии нерки солено-мороженой со специями. Природно-ресурсный потенциал региона: современное состояние, охрана, промысловое и техническое использование // Сборник материалов межрегиональной научно-практической конференции студентов, аспирантов и молодых ученых (23-25 марта 2010 г.). Петропавловск-Камчатский: КамчатГТУ, 2010. С. 13-15. 3. Богданов В. Д., Карпенко В. И., Норинов Е. Г. Водные биологические ресурсы Камчатки: биология, способы добычи, переработка. Петропавловск-Камчатский, 2005. 264 с. 4. Андреев Н. Г., Бывальцева Т. М. и др. Влияние различных факторов на качество малосоленой продукции из лососевых // Известия ТИНРО. 1995. Т. 118. C. 165-174. 5. Ким Г. Н., Сафронова Т. М., Мезенова О. Я., Максимова С. Н., Ким И. Н. Барьерная технология гидробионтов: учебное пособие. СПб.: Проспект Науки, 2011. 336 с. 6. Антипова Л. В., Глотова И. А., Рогов И. А. Методы исследования мяса и мясных продуктов. М.: КолосС, 2004. С. 382-285. 7. Маклакова М. А. Определение содержания миоглобина как пигмента в мышечной ткани нерки // Прогресс - Открытия - Интеллект - Студент - Коммуникации: материалы международной отраслевой студенческой научно-технической конференции "П.О.И.С.К-2009". Владивосток: Дальрыбвтуз, 2009. Ч. 1. С. 321-325. 8. Ким Г. Н., Ким И. Н., Сафронова Т. М., Мегеда Е. В. Сенсорный анализ продуктов из гидробионтов. М.: Колос, 2008. 534 с. 9. Байдалинова Л. С., Лысова А. С., Мезенова О. Я., Сергеева Н. Т., Слуцкая Т. Н., Степанова Г. Е. Биотехнология морепродуктов. М.: Мир, 2006. 560 с. 10. Чмыхалова В. Б., Боков А. А. Влияние особенностей производства деликатесной продукции из нерки на ее сохраняемость // Вестник Камчатского государственного технического университета. 2014. Выпуск 29. С. 51-56. 11. Леванидов И. П. Посол рыбы (элементы теории и практики). Владивосток: Боевая вахта, 1967. 188 с. 12. Леванидов И. П. Посол рыбы (элементы теории и практики) // Известия ТИНРО. 1967. Т. 63. 196 с. 13. Леванидов И. П., Ионас Г. П., Слуцкая Т. Н. Технология соленых, копченых и вяленых рыбных продуктов. М.: Агропромиздат, 1987. 160 с. 14. Леванидов И. П., Кунина Н. М., Слуцкая Т. Н. Методика определения способности мяса соленых рыб к созреванию // Рыбное хозяйство. 1984. № 9. C. 62-63. 15. Слуцкая Т. Н. Созревание соленых рыб // Рыбное хозяйство. 1991. № 7. С. 75-78. 16. Слуцкая Т. Н. Теоретическое обоснование и практические аспекты применения и получения биологически активных регуляторов протеолиза в технологии рыбных продуктов: Автореферат дисс. … д-ра техн. наук. М., 1994. 45 с. 17. Богданов В. Д., Благонравова М. В., Салтанова Н. С. Современные технологии производства соленой продукции из сельди тихоокеанской и лососевых: монография. Петропавловск-Камчатский: Новая книга, 2007. 235 с. 18. Шаробайко В. И. Биохимия продуктов холодильного консервирования. М.: Агропромиздат, 1991. 255 с. |
|
Авторы Дементьева Наталья Валерьевна, канд. техн. наук, Бойцова Татьяна Марьяновна, д-р техн. наук, профессор, Шадова Дарья Олеговна, магистрант, Колесникова Ольга Андреевна, Авраменко Владислав Сергеевич Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, 690087, Приморский край, г. Владивосток, ул. Луговая, д. 52Б, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. Боков Андрей Андреевич, начальник технол. отдела ООО "ВИТЯЗЬ АВТО", 684032, Камчатский край, Елизовский р-н, с. Николаевка, стр. 1 |
Гусева Т. Б., Солдатова С. Ю., Караньян О. М. Влияние замораживания на изменение качественных характеристик мяса карпа обыкновенного
С. 67-69 | УДК: 664.9 DOI: 10.52653/PPI.2023.3.3.013 Ключевые слова Реферат |
Литература 1. Технический регламент Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 040/2016 "О безопасности рыбы и рыбной продукции". 2. Абрамова Л. С. Определение показателя качества охлажденного и размороженного рыбного сырья методом ЯМР-релаксометрии // Инновационные технологии обработки и хранения сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов: сборник научных трудов. М.: ФНЦ им. В. М. Горбатова, 2020. С. 15-24. 3. Бедина Л. Ф., Артемов Р. В. Анализ продолжительности хранения охлажденной и мороженой рыбной продукции // Рыбпром. 2010. № 4. С.10-16. 4. Микодина Е. В., Седова М. А., Чмилевский Д. А., Микулин А. Е., Пьянова С. В., Полуэктова О. Г. Гистология для ихтиологов. Опыт и советы. М.: изд-во ВНИРО, 2009. 111 c. 5. Маркова О. Н., Семенов Б. Н. Исследование продолжительности хранения рыбы, замороженной с использованием жидкого азота // Вестник международной академии холода. 2003. № 1. С. 44-47. |
|
Авторы Гусева Татьяна Борисовна, канд. биол. наук, Солдатова Светлана Юрьевна, канд. техн. наук, Караньян Ольга Михайловна НИИ проблем хранения Росрезерва, 111033, Москва, ул. Волочаевская, д. 40, к. 1, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. |
Моисеева А. А., Андриевская Д. В., Ульянова Е В., Захарова В. А.Методология оценки качества красных виноматериалов для красных игристых вин
С. 70-75 | УДК: 663.253.34 DOI: 10.52653/PPI.2023.3.3.014 Ключевые слова Реферат |
Литература 1. Агеева Н. М., Маркосов В. А., Илина И.А., Дергунов А.В. Фенольные соединения красных сортов винограда, произрастающих в Краснодарском крае // Химия растительного сырья. 2021. № 2. С. 201-208. https://doi.org/10.14258/jcprm.2021027427 2. Макаров А. С., Яланецкий А. Я., Шмигельская Н. А., Лутков И. П., Шалимова Т. Р., Максимовская В. А. и др. О необходимости определения дополнительных показателей винограда при производстве виноматериалов для красных игристых вин // Магарач. Виноградарство и виноделие. 2019. № 21 (1). С. 49-52. https://doi.org/10.35547/IM.2020.21.1.011 3. Volynkin V., Likhovskoy V., Polulyakh A., et al. Native grape varieties of the euro-asian eco-geographical region of Russia: taxonomic, biological and agroeconomic specificity of cultivars from Crimea. Vitis: biology and Species // Horticulture, viticulture and viniculture. 2020. P. 45-72 4. Дубинина Е. В., Оганесянц Л. А., Песчанская В. А., Семипятный В. К., Чистова А. А. Прогнозирование качества игристого вина на основе определения дополнительных показателей физико-химического состава исходного виноматериала // Пиво и напитки. 2020. № 1. С. 9-13. https://doi.org/10.24411/2072-9650-2020-10010 5. Остроухова Е. В., Пескова И. В., Пробейголова П. А. Технологическая оценка винограда красных сортов из разных природно-климатических зон Крыма // Магарач. Виноградарство и виноделие. 2014. № 2. С. 21-23. 6. Aleixandre-Tudo J. L., du Toit W. J. Evolution of Phenolic Composition During Barrel and Bottle Aging // South African Journal of Enology and Viticulture. 2020. Vol. 41 (2). P. 233-237. https://doi.org/10.21548/41-2-4128 7. Родопуло А. К. Основы биохимии виноделия / Легкая и пищевая промышленность. М., 1983. 240 с. 8. Авидзба А. М., Макаров А. С., Яланецкий А. Я. и др. Исследование качества виноматериалов из различных сортов винограда для возможного использования их при производстве игристых вин // Магарач. Виноградарство и виноделие. 2017. № 2. С. 31-35. 9. Саришвили Н. Г., Рейтблат Б. Б. Микробиологические основы технологии шампанизации вина. М.: Пищевая промышленность, 2000. 364 с. 10. Kharadze M., Japaridze I., Kalandia A., Vanidze M. Anthocyanins and antioxidant activity of red wines made from endemic grape varieties // Annals of Agrarian Science. 2018. Vol. 16 (2). P. 181-184. https://doi.org/10.1016/j.aasci.2018.04.006 11. Пескова И. Ю., Ткаченко М. Г., Остроухова Е. В., Вьюгина М. А. Фенольный комплекс виноматериалов из винограда красных сортов, произрастающего в Крыму // Плодоводство и виноградарство Юга России. 2016. № 38 (2). С. 62-74. 12. Виноградов В. А., Денисенко А. Н., Макагонов А. Ю. Разработка новых марок столовых вин на основе комбинированного применения различных способов экстракции // Виноград. 2011. № 5 (39). С. 54-57. 13. Христюк В. Т., Струкова В. Е., Лазутин А. А., Агеева Н. М. Влияние технологических приемов подготовки шампанских виноматериалов на их игристые и пенистые свойства // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. 2000. № 1. С. 49-52. 14. Авакянц С. П. Игристые вина. М.: Агропромиздат, 1986. 272 с. 15. Rizzolo R., Guerra C., Eliane Perissutti G., et al. Physicochemical and sensory characteristics of fine sparkling red wines produced at different maceration lengths in the south of Brazil // Bioscience Journal. 2018. Vol. 34 (6). P. 37-47. https://doi.org/10.14393 /BJ-v34n6a2018-39929 16. Агеева Н. М., Даниелян А. Ю., Симоненко Е. Н. Физико-химические показатели игристых вин и российского шампанского, производимых предприятиями Российской Федерации // Плодоводство и виноградарство Юга России. 2015. № 32 (2). С. 139-147. 17. Mart?nez-Lapuente L., Ayestar?n B., Guadalupe Z. Influence of Wine Chemical Compounds on the Foaming Properties of Sparkling Wines // Grapes and Wines. 2018. 384 p. https://doi.org/10.5772/68059 18. Zhu Fengmei, Du Bin, Li Jun. Grape and Wine Biotechnology / edited by Antonio Morata and Iris Loira. 2016. 470 p. https://doi.org/10.5772/61694 19. Ubedaa C., Kania-Zeladab I., Barrio-Galanb R., et al. Study of the changes in volatile compounds, aroma and sensory attributes during the production process of sparkling wine by traditional method // Food Research International. 2018. Vol. 119. P. 554-563. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2018.10.032 20. Макаров А. С. Совершенствование технологии отечественных игристых вин // Магарач. Виноградарство и виноделие. 2021. № 23 (3). С. 270-277. https://doi.org/10.35547/IM.2021.14.91.011 21. Осипова В. П., Махрова И. В., Ротару И. А., Трофимченко В. А. Оптимизация физико-химического состава тиражной смеси при производстве игристых вин в бутылках // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. 2019. № 6 (59). С. 16-22. 22. Песчанская В. А., Дубинина Е. В., Семяпятный В. К. Прогнозирование качества красных игристых вин // Контроль качества продукции, 2021. № 12. С. 43-47. https://doi.org/10.35400/2541-9900-2021-12-43-47 23. Нуреев Р. М. Вечная проблема - совершенствование методологии // Journal of Institutional Studies. 2010. Т. 2. № 3. С. 4. 24. Кочергин А. Н. Проблема статуса методологии // Научный вестник Московского государственного технического университета гражданской авиации. 2012. № 182. С. 28-34. 25. Моисеева А. А., Захарова В. А., Дубинина Е. В. Роль азотистых соединений в формировании качества красного игристого вина // Пиво и напитки. 2021. № 4. С. 28-33. https://doi.org/10.52653/PIN.2021.4.4.004 |
|
Авторы Моисеева Александра Анатольевна, Андриевская Дарья Владиславовна, канд. техн. наук, Ульянова Екатерина Владимировна, канд. хим. наук, Захарова Варвара Алексеевна, канд. техн. наук ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности - филиал ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН, 119021, Москва, ул. Россолимо, д. 7, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. |
Мелешкина Е. П., Ванина Л. В., Жильцова Н. С., Коломиец С. Н. Комплексная балльная органолептическая оценка овсяной каши
С. 76-78 | УДК: 664.788 DOI: 10.52653/PPI.2023.3.3.015 Ключевые слова Реферат |
Литература 1. Федеральный закон №29-ФЗ от 02.01.2000 (ред. от 13.07.2020) "О качестве и безопасности пищевых продуктов". 2. Приезжева Л., Леонова Т., Мелешкина Е. и др. Совершенствование методики балльной оценки зернопродуктов // Хлебопродукты. № 1. 2012. С. 61-63. 3. ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции", утвержденный решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011. № 880. 4. Дунченко Н. И., Янковская В. С. Квалиметрическая оценка продукции АПК // Контроль качества продукции. 2016. № 6. С. 54-57. 5. Приезжева Л. Г. Методика определения свежести и годности зернопродуктов по кислотному числу жира // Хлебопродукты. 2012. № 2. С. 50-53. 6. Приезжева Л. Г. Нормы свежести и годности ржаной обдирной муки по кислотному числу жира // Хлебопродукты. 2013. № 7. С. 52-55. 7. Смирнова М. А. и др. Товароведение зерномучных и кондитерских изделий. М.: Экономика, 1989. 351 с. 8. Мелешкина Е. П., Приезжева Л. Г., Леонова Т. А., Панкратьева И. А., Очеретенко Т. И. Комплексная балльная органолептическая оценка зернопродуктов // Контроль качества продукции. 2017. № 5. С. 40-43. 9. Методика оценки органолептических показателей муки пшеничной хлебопекарной и выпеченного из нее хлеба. Воронежская обл.: ФГБНУ ВНИИЗ, 2014. 15 с. |
|
Авторы Мелешкина Елена Павловна, д-р техн. наук, Ванина Людмила Витальевна, канд. хим. наук, Жильцова Наталья Сергеевна, Коломиец Светлана Николаевна, канд. с.-х. наук ВНИИ зерна и продуктов его переработки - филиал ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН, 127434, Москва, Дмитровское шоссе, д. 11, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. |
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ
Закладной Г. А., Яицких А. В., Степаненко Д. С.Распределение мочевой кислоты в продуктах помола зерна, пораженного рисовым долгоносиком
С. 79-81 | УДК: 632.038 DOI: 10.52653/PPI.2023.3.3.016 Ключевые слова Реферат |
Литература 1. Закладной Г. А., Лялюк А. Н. Зерноспас. 2017. 2. Закладной Г. Зерно и насекомые // Хлебопродукты. 2011. № 12. С. 57. 3. Joshi R., Tiwari S. N. Fumigant toxicity and repellent activity of some essential oils against stored grain pest Rhyzoperthadominica (Fabricius) // Journal of Pharmacognosy and Phytochemistry. 2019. Vol. 8. No. 4. P. 59-62. 4. Wehling R. L., Wetzel D. L. High-performance liquid chromatographic determination of low-level uric acid in grains and cereal products as a measure of insect infestation // Journal of Chromatography A. 1983. Vol. 269. P. 191-197. DOI: 10.1016/S0021-9673(01)90803-9. 5. Геворкян И. С. Рисовый долгоносик (Sitophilus oryzae Linnaeus, 1763) и его хозяйственное значение // Modern Science. 2020. № 8-2. С. 14-24. 6. Zakladnoy G. A., Yaitskikh A. V. Dependence of Uric Acid Content in Stored Grain on the Population Density of the Rice Weevil Sitophilusoryzae L. (Coleoptera, Dryophthoridae) // Entomological Review. 2020. Vol. 100. No. 2. Р. 170-172. DOI: 10.1134/S0013873820020049. 7. Modgil R., et al. Physico-chemical properties, uric acid, carbohydrates, mineral, trypsin inhibitor activity and phytic acid content of bruchids infested processed Chick pea // International Journal of Current Microbiology and Applied Sciences. 2021. Vol. 10. No. 2. P. 1926-1934. DOI: 10.20546/ijcmas.2021.1002.230. 8. Devi R., Modgil R., Sood A. Effect of Cooking on the Proximate Composition, Uric Acid content and Anti-Nutritonal factors on insect Bruchid infested Gram at Graded Levels of Infestation // International Journal of Microbiology and Current Research. 2019. Vol. 1. No. 1. P. 33-36. DOI: 10.18689/ijmr-1000107. 9. Ghaedian A. R., Wehling R. L. Distribution of Uric Acid in the Fractions Obtaned from Experimental Milling of Wheat Infested with Granary Weevil Larvae // Cereal Chemistry. 1996. Vol. 73. No. 5. P. 628-631. 10. Илиас Бор. Состав и технология мельниц "Мукомол" [Электронный ресурс] // Контент-платформа Pandia.ru. URL: https://pandia.ru/text/78/011/ 81125.php/ (дата обращения: 19.10.2022). |
|
Авторы Закладной Геннадий Алексеевич, д-р биол. наук, профессор, Яицких Артем Валерьевич, канд. техн. наук, Степаненко Дмитрий Сергеевич ВНИИ зерна и продуктов его переработки - филиал ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН, 117624, Москва, Дмитровское шоссе, д. 11, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. |
Кандроков Р. Х., Бекшоков К. С. Моделирование хлебопекарного помола мягкой пшеницы с использованием 4-валкового вальцового станка
С. 82-87 | УДК: 664.788/664.668.9 DOI: 10.52653/PPI.2023.3.3.017 Ключевые слова Реферат |
Литература 1. Панкратов Г. Н., Мелешкина Е. П., Витол И. С., Кандроков Р. Х. Актуальные направления развития мукомольной отрасли // Хранение и переработка сельхозсырья. 2017. № 4. С. 29-31. 2. Дулаев В. Г. Перспективные процессы и технологии мукомольного производства // Хранение и переработка зерна. 2008. № 11 (113). С. 39-40. 3. Бедарев А. Ф. Анализ состояния мукомольной отрасли и тенденции ее развития в современных условиях // Хлебопродукты. 2017. № 12. С. 7-9. 4. Ермакова А. А. Анализ процесса калькулирования себестоимости мукомольного производства // Вестник Воронежского государственного университета. Серия "Экономика и управление". 2015. № 1. С. 56-64. 5. Александрова Т. С., Никулина С. Н., Карпова М. В., Рознина Н. В. Учет и исчисление себестоимости продукции мукомольного производства // Актуальные вопросы современной экономики. 2021. № 10. С. 387-392. 6. Никифорова Т. А., Хон И. А., Леонова С. А., Вебер А. Л., Краусс С. В. Рациональное использование побочных продуктов мукомольного и крупяного производств // Хлебопродукты. 2020. № 11. С. 30-32. 7. Меделяева З. П., Нечаева С. Н., Трунова Е. Б. Учет и управление затратами в мукомольном производстве // Вестник Воронежского государственного аграрного университета. 2012. № 2 (33). С. 242-247. 8. Скрябин В. Стабилизация технологического процесса на мукомольном заводе // Хлебопродукты. 2006. № 7. С. 52-53. 9. Ванина Л. В. Эффективность фортификации муки на мукомольном заводе // Хлебопродукты. 2021. № 10. С. 52-54. 10. Гусев В. В., Усачёв Г. С., Жигачев В. А., Усачёв И. С. Автоматизированная система увлажнения зерна на мукомольном заводе // Хлебопродукты. 2019. № 9. С. 28-30. 11. Урубков С. А. Производство гомогенных помольных партий и смесей зерна мягкой пшеницы на элеваторах и мукомольных заводах // Хранение и переработка зерна. 2011. № 9 (113). С. 45-47. 12. Темиров М. М. Как повысить эффективность мукомольного производства // Хлебопродукты. 2013. № 1. С. 30-31. 13. Устинова Л. В. Немецкие мукомольные технологии и оборудование // Хлебопродукты. 2015. № 5. С. 34-35. 14. Пашаев В. В., Халпиев Ж. Д., Гацаев Ш. А., Садулаев М. Ш. М. Исследование существующего уровня автоматизации мукомольного производства с целью дальнейшей интеграции в современную АСУТП // Вестник ГГНТУ. Технические науки. 2020. Т. 16. № 3 (21). С. 5-11. 15. Темиров М. М. Современные технологии мукомольного производства // Хлебопродукты. 2018. № 9. С. 18-19. 16. Алтайбаева Ж. К., Муталляпова Ш. Е., Жалтырова О. И. Структура производства мукомольной продукции на основе анализа затрат // Проблемы агрорынка. 2017. № 2. С. 106-111. 17. Handreck B., Potschke L, Christina Senge. Varianten zum intensiven Aufschroten von Weizen. Getreide, Mehl und Brot. 1999. No. 4. P. 211-216. |
|
Авторы Кандроков Роман Хажсетович, канд. техн. наук Российский биотехнологический университет, 125080, Москва, Волоколамское шоссе, д. 11, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. Бекшоков Керим Султанбекович, канд. биол. наук Дагестанский государственный медицинский университет Минздрава России, 367000, Республика Дагестан, г. Махачкала, пл. им. В. И. Ленина, д. 1, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. |
IT-ТЕХНОЛОГИИ И АВТОМАТИЗИРОВАННЫЕ СИСТЕМЫ
Мокрушин С. А., Бесфамильная Е. М., Забенкова Н. А., Галкин Н. С., Терехин А. Р.Система управления разливочного автомата на основе ПЛК
С. 88-91 | УДК: 664; 681.5; 004.021 DOI: 10.52653/PPI.2023.3.3.018 Ключевые слова Реферат |
Литература 1. Бесекерский В. А., Попов Е. П. Теория систем автоматического управления. Издание 4-е, переработанное и дополненное. СПб.: Профессия, 2003. 752 с. 2. Мокрушин С. А., Хорошавин В. С., Филатова Е. С., Русяева Т. Л. Управление процессами тепловой обработки пищевых продуктов // Современные проблемы науки и образования [Электронный ресурс]. 2012. № 6. URL: http://www.science-education.ru/106-7935 (дата обращения: 18.07.2022). 3. Мокрушин С. А. Система управления процессом стерилизации на основе ПЛК // Естественные и технические науки. М.: Спутник+, 2010. № 4 (48). С. 309-314. 4. Мокрушин С. А., Охапкин С. И., Москвин Э. В. Особенности построения системы управления процессом тепловой обработки пищевых продуктов в автоклавах // Известия СПбГЭТУ "ЛЭТИ". Тематическое направление "Автоматизация и управление". СПб., 2015. № 10. С. 45-49. 5. Мокрушин С. А., Охапкин С. И., Хорошавин В. С. Исследование процесса стерилизации консервной продукции с целью дальнейшей автоматизации // Научный журнал НИУ ИТМО. Серия "Процессы и аппараты пищевых производств". 2015. № 4. С. 62-72. |
|
Авторы Мокрушин Сергей Александрович, канд. техн. наук, Бесфамильная Екатерина Михайловна, канд. техн. наук, Забенкова Наталия Андреевна, аспирант Галкин Никита Сергеевич, Терехин Александр Романович Российский биотехнологический университет, 125080, Москва, Волоколамское шоссе, д. 11, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. |
Зарубин Н. Ю., Лаврухина Е. В., Бредихина О. В., Гриневич А. И.Прогнозирование параметров биотрансформации рыбного сырья бактериальными заквасочными культурами с применением математических моделей
С. 92-96 | УДК: 664:579.6:663.05 DOI: 10.52653/PPI.2023.3.3.019 Ключевые слова Реферат |
Литература 1. Ghanbari M. and Jami M. Lactic Acid Bacteria and Their Bacteriocins: A Promising Approach to Seafood Biopreservation. https://www.intechopen.com/books/lactic-acid-bacteria-r-d-for-food-health-and-livestock-purposes. 2. Hasan, Suzan & Al-hadedee, Lamees & Awda, Jasim. Isolation, identification and evaluation of lactic acid bacteria as antibacterial activity. Biochem. Cell. Arch. 2019. Vol. 19, No. 1. P. 1339-1342. 3. Рогов И. А. и др. Синбиотики в технологии продуктов питания. М. МГУПБ, 2006. 217 с. ISBN 5-89168-140-4. 4. Sidhu, Parveen & Nehra, Kiran. Bacteriocins of Lactic Acid Bacteria as Potent Antimicrobial Peptides against Food Pathogens. Biomimetics. 2021. 10.5772/intechopen.95747. 5. Deegan L. H., Cotter P. D., Hill C., Ross P. Bacteriocins: Biological tools for biopreservation and shelf-life extension // International Dairy Journal. 2006. No. 16. P. 1058-1071. 6. Ghanbari M., Jami M., Domig K. J., Kneifel W. Seafood biopreservation by lactic acid bacteria - A review // Journal of LWT - Food Science and Technology. 2013. No. 54. P. 315-32. DOI: 10.1016/j.lwt.2013.05.039. 7. Усенко Д. В., Горелов А. В. Пробиотики и пробиотические продукты: возможности и перспективы применения. // Вопросы современной педиатрии. 2004. Т. 3. № 2. С. 50-54. 8. Ардатская М. Д. Пробиотики, пребиотики и метабиотики в коррекции микроэкологических нарушений кишечника // Медицинский совет. 2015. № 13. С. 94-99. 9. Кизеветтер И. В., Дмитрикова В. Г., Гусева Л. Б. Исследование способов улучшения вкусовых свойств минтая // Рыбное хозяйство. 1980. № 4. 10. Вайзман Ф. Л. Основы органической химии: учебное пособие для вузов / Перевод с английского, под редакцией Потехина А. А. СПб: Химия, 1995. 464 с. 11. Charalampopoulos D., Rastall R. A. Prebiotics and Probiotics Science and Technology. New York: Springer, 2009. 1273 p. 12. Рябцева С. А., Храмцов А. Г. Пробиотики, пребиотики, синбиотики, постбиотики: проблемы и перспективы // Биоразнообразие, биоресурсы, вопросы биотехнологии и здоровье населения Северо-Кавказского региона: сборник научных трудов Северо-Кавказского федерального университета. Ставрополь: Северо-Кавказский федеральный университет, 2020. С. 119-123. 13. ГОСТ 3624-92 Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности. Введ. 01.01.1994. М.: Стандартинформ, 2009. 8 с. 14. Ризниченко Г. Ю. Математическое моделирование биологических процессов. Модели в биофизике и экологии: учебное пособие для бакалавриата и магистратуры. 2-е издание, переработанное и дополненное. М.: Издательство Юрайт, 2019. 181 с. 15. Ружинская Л. И., Фоменкова А. А. Математическое моделирование процессов анаэробного сбраживания органического субстрата: обзор // ScienceRise. 2014. Т. 4. № 2 (4). С. 63-69. 16. Степаненко П. П. Микробиология молока и молочных продуктов. 4-е издание, исправленное. Московская обл.: Лира: Все для Вас. Подмосковье, 2006. 413 с. 17. Бегунова А. В., Рожкова И. В., Зверева Е. А. и др. Молочнокислые и пропионовокислые бактерии: формирование сообщества для получения функциональных продуктов с бифидогенными и гипотензивными свойствами // Прикладная биохимия и микробиология. 2019. Т. 55. № 6. С. 566-577. |
|
Авторы Зарубин Никита Юрьевич, канд. техн. наук, Лаврухина Елизавета Васильевна, Бредихина Ольга Валентиновна, д-р техн. наук, Гриневич Александра Ивановна ВНИИ рыбного хозяйства и океанографии, 105187, Москва, Окружной пр-д, д. 19, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. |
Резниченко И. Ю., Шафрай А. В., Донченко Т. А., Рубан Н. Ю.Ранжирование сенсорных характеристик пищевых продуктов с помощью нейронных сетей
С. 97-101 | УДК: 641.1:681.5 DOI: 10.52653/PPI.2023.3.3.020 Ключевые слова Реферат |
Литература 1. Vivek K., Subbarao K. V., Routray W., Kamini N. R., Dash K. K. Application of fuzzy logic in sensory evaluation of food products: a comprehensive study // Food and Bioprocess Technology. 2020. No. 13 (1). Р. 1-29. DOI: 10.1007/s11947-019-02337-4. 2. Матвеева Т. А., Резниченко И. Ю., Мельникова А. А. Исследование качества с применением дескрипторно-профильного ранжирования и анализ потребительских свойств молочных консервов // Ползуновский вестник. 2021. № 1. С. 99-105. DOI: 10.25712/ASTU.2072-8921.2021.01.013. 3. Bhalerao P. P., Mahale S. A., Dhar R., Chakraborty S. Optimizing the formulation for a pomegranate-amla-muskmelon based mixed fruit beverage using sensory analysis and evaluating its thermal stability // Lebensmittel Wissenschaft und Technologie. 2020. Vol. 109907. No. 133. DOI: 10.1016/j.lwt.2020.109907. 4. Singh V., Kumar S., Singh J., Rai A. K. Fuzzy Logic Sensory Evaluation of cupcakes developed from the mahua flower (Madhucalongifolia) // International Journal of Emerging Technologies and Innovative Research. 2018. No. 5 (1). Р. 411-421. 5. Faisal S., Chakraborty S., Devi W. E., Hazarika M. K., Puranik V. Sensory evaluation of probiotic whey beverages formulated from orange powder and flavor using fuzzy logic // International Food Research Journal. 2017. No. 24 (2). Р. 703-715. 6. Youseftabar-Miri N., Sedaghat N., Khoshnoudi-Nia S. Effect of active edible coating on quality properties of green-raisin and ranking the samples using fuzzy approach // Journal of Food Measurement and Characterization. 2021. No. 15 (1). Р. 46-58. 7. Cortina P. R., Santiago A. N., Sance M. M., Peralta I. E., et al. Neuronal network analyses reveal novel associations between volatile organic compounds and sensory properties of tomato fruits // Metabolomics. 2018. No. 14 (5). Р. 1-15. DOI: 10.1007/s11306-018-1355-7. 8. Jing J., Shi Y., Zhang Q., et al. Prediction of Chinese green tea ranking by metabolite profiling using ultra-performance liquid chromatography-quadrupole time-of-flight mass spectrometry (UPLC-Q-TOF/MS) // Foodchemistry. 2017. No. 221. Р. 311-316. DOI: 10.1016/j.foodchem.2016.10.068. 9. Клиньшов В. В. Коллективная динамика сетей активных элементов с импульсными связями: обзор // Известия вузов. ПНД. 2020. T. 28. № 5. С. 465-490. DOI: 10.18500/0869-6632-2020-28-5-465-490. 10. Борбат А. М. Нейронные сети в морфологической диагностике // Клиническая и экспериментальная морфология. 2020. Т. 9. № 2. С. 11-15. DOI: 10.31088/CEM2020.9.2.11-15. 11. Зикратова Т. В., Зикратов И. А. Применение нейронной сети для обнаружения аварийно-опасных ситуаций на дорогах // Научно-технический вестник информационных технологий, механики и оптики. 2020. Т. 20. № 2. С. 301-305. DOI: 10.17586/2226-1494-2020-20-2-301-305. 12. Матвеева Т. А., Резниченко И. Ю. Оценка качества и потребительских свойств творожных продуктов // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. 2021. № 2 (67). С. 69-74. DOI: 10.33979/2219-8466-2021-67-2-69-74. 13. Рубан Н. Ю., Резниченко И. Ю. Описательный анализ сенсорного профилирования нового продукта для геродиетического питания // Пищевая промышленность. 2022. № 2. С. 16-19. DOI: 10.52653/PPI.2022.2.2.003. 14. Ali A., Qadri S., Mashwani W. K., Belhaouari S. B., Naeem S., Rafique S., Anam S. Machine learning approach for the classification of corn seed using hybrid features // International Journal of Food Properties. 2020. No. 23 (1). Р. 1097-1111. DOI: 10.1080/10942912.2020.1778724. 15. An T., Yu H., Yang C. S., Liang G. Z., Chen J. Y., Hu Z. H., Dong C. W. Black tea withering moisture detection method based on convolution neural network confidence // Journal of Food Process Engineering. 2020. No. 43 (7). Vol. 13428. DOI: 10.1111/jfpe.13428. 16. Bhargava A. & Barisal A. Automatic Detection and Grading of Multiple Fruits by Machine Learning // Food Analytical Methods. 2020. No. 13 (3). Р. 751-761. DOI: 10.1007/s12161-019-01690-6. 17. Chen J. D., Zhang D. F., Nanehkaran Y. A. & Li D. L. Detection of rice plant diseases based on deep transfer learning // Journal of the Science of Food and Agriculture. 2020. No. 100 (7). Р. 3246-3256. DOI: 10.1002/jsfa.10365. 18. Chen X. Y., Chai,Q. Q., Lin N., Li X. H. & Wang W. 1D convolutional neural network for the discrimination of aristolochic acids and their analogues based on near-infrared spectroscopy // Analytical Methods. 2019. No. 11 (40). Р. 5118-5125. DOI: 10.1039/c9ay01531k. 19. Codina G. G., Dabija A. & Oroian M. Prediction of Pasting Properties of Dough from Mixolab Measurements Using Artificial Neuronal Networks // Foods. 2019. No. 8 (10). Vol. 447. DOI: 10.3390/foods8100447. 20. Ekiz B., Baygul O., Yalcintan H. & Ozcan M. Comparison of the decision tree, artificial neural network and multiple regression methods for prediction of carcass tissues composition of goat kids // Meat Science. 2020. Vol. 108011. No. 161. DOI: 10.1016/j.meatsci.2019.108011. 21. Stangierski J., Weiss D. & Kaczmarek A. Multiple regression models and Artificial Neural Network (ANN) as prediction tools of changes in overall quality during the storage of spreadable processed Gouda cheese // European Food Research and Technology. No. 245 (11). Р. 2539-2547. DOI: 10.1007/s00217-019-03369-y. 22. Tarafdar A., Kaur B. P., Nema P. K., Babar O. A. & Kumar D. Using a combined neural network - genetic algorithm approach for predicting the complex rheological characteristics of microfluidized sugarcane juice // Lwt-Food Science and Technology. 2020. Vol. 109058. No. 123. DOI: 10.1016/j.lwt.2020.109058. 23. Vasighi-Shojae H., Gholami-Parashkouhi M., Mohammadzamani D. & Soheili A. Predicting Mechanical Properties of Golden Delicious Apple Using Ultrasound Technique and Artificial Neural Network // Food Analytical Methods. 2020. No. 13 (3). Р. 699-705. DOI: 10.1007/s12161-019-01689-z. |
|
Авторы Резниченко Ирина Юрьевна, д-р техн. наук Кузбасская государственная сельскохозяйственная академия, 650056, Россия, г. Кемерово, ул. Марковцева, д. 5, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. Шафрай Антон Валерьевич, канд. техн. наук, Рубан Наталья Юрьевна, канд. техн. наук Кемеровский государственный университет, 650000, Россия, г. Кемерово, ул. Красная, д. 6, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. Донченко Татьяна Александровна Центр гигиены и эпидемиологии в Кемеровской области, 650025, Россия, г. Кемерово, Кузнецкий пр-т, д. 56 |
НОВОСТИ ОТРАСЛЕВЫХ СОЮЗОВ
НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ
СОБЫТИЯ И ФАКТЫ
Объявлены победители премии "Агроинвестор года-2022"
Развитие сельского хлебопечения в России: проблемы и их решение