Пиво и напитки №4/2012

ДИРЕКТОРСКИЙ КЛУБ

А.Т. Дедегкаев. Методологический подход к разработке нового сорта пива с использованием модели "Дома качества". Планирование и проектирование продукта

ТЕХНОЛОГИЯ

Д.В. Карпенко, М.А. Беркетова. Оптимизация параметров акустической обработки пивоваренного ячменного солода

Е.А. Гурковская, Е.В. Грузинов. Применение смеси лейкозина ячменного зерна и лейкозина солода в качестве пенообразователя

В.Б. Тишин, Т.В. Меледина, А.Т. Дедегкаев. Влияние некоторых факторов на кинетику образования диацетила в процессе брожения пивного сусла

М.Ф. Ростовская, Г.П. Антоненко, Ю.В. Приходько. Изменение амилолитической активности ячменя в процессе солодоращения зерна

Технология производства яблочного сока прямого отжима

Г.Л. Филонова, И.Л. Ковалева, Н.А. Комракова, В.В. Щербакова, Е.В. Никифорова, В.П. Осипова, Б.А. Гришковский. Пищевая комбинаторика в технологиях поликомпонентных концентратов с использованием растительного сырья и напитков на их основе

ИННОВАЦИОННЫЕ ПРОДУКТЫ

Е.А. Цед, З.В. Василенко, Л.М. Королёва, С.В. Волкова, С.В. Астапенко, Н.М. Селемина. Рисовый гриб как продуцент органических кислот при получении безалкогольных напитков брожения

У.А. Бабаева, М.М. Тагиев, А.А. Набиев. Производство соков из плодов хурмы

В.Н. Тимофеева, А.В. Черепанова, Н.А. Чугулькова. Антиоксидантные свойства напитков для детского питания

М.В. Палагина, Е.А. Исаенко, А.А. Набокова, Е.С. Фищенко, Я.В. Дубняк. Новые квасы с использованием природной минеральной воды

НОВОСТИ

ИНФОРМАЦИЯ

Акция "Открытые пивоварни"

Приглашаем в город Сочи

Детская дегустация во ВНИИПБиВП

II День поля пивоваренной и солодовенной промышленности России

Итоги работы Национального Союза производителей пивоваренного ячменя и солода за 2011-2012 гг.

Лучшим барменом профессионалом России стала девушка

Календарь выставок на август-сентябрь 2012 г.

Рефераты

-----------------------------------------------------------------------------------------------
Адреса наших авторов
-----------------------------------------------------------------------------------------------

Бабаева У.А., Тагиев М.М., Набиев А.А.
AZ 2011, Республика Азербайджан, г. Гянджа, пр-т Гейдара Алиева, д. 103, Азербайджанский технологический университет; Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Палагина М.В., Исаенко Е.А., Набокова А.А., Фищенко Е.С., Дубняк Я.В., Ростовская М.Ф., Антоненко Г.П., Приходько Ю.В.
690950, г. Владивосток, ул. Суханова, д. 8, Дальневосточный федеральный университет; Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Гурковская Е.А., Грузинов Е.В.
109004, Москва, ул. Земляной вал, д. 73, Московский государственный университет технологий и управления им. К.Г. Разумовского; Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Карпенко Д.В., Беркетова М.А.
125080, Москва, Волоколамское шоссе, д. 11, Московский государственный университет пищевых производств; Doka. Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Дедегкаев А.Т.
191104, Санкт-Петербург, 6-й Верхний пер., д. 3, ОАО «Пивоваренная компания «Балтика»; Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Филонова Г.Л., Ковалёва И.Л., Комракова Н.А., Щербакова В.В., Никифорова Е.В., Осипова В.П., Гришковский Б.А.
119021, Москва, ул. Россолимо, д. 7, ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности; Filonova. lab. @mail.ru

Тимофеева В.Н., Черепанова А.В., Чугулькова Н.А., Цед Е.А., Василенко З.В., Королёва Л.М., Волкова С.В., Астапенко С.В., Селемина Н.М.
210005, Республика Буларусь, г. Могилев, пр-т Шмидта, д. 3, Могилевский государственный университет продовольствия; Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Тишин В.Б., Меледина Т.В., Дедегкаев А.Т.
191002, Санкт-Петербург, ул. Ломоносова, д. 9, Санкт-Петербургский государственный университет низкотемпературных и пищевых технологий; Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.