+7(499) 811-00-03 (доб. 68-98); +7(916) 969-61-36
Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

  

 



Rambler's Top100

Яндекс.Метрика

Пищевая промышленность №6/2017

Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России

ТЕМА НОМЕРА: КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

Мамиконян М. Общество находится в состоянии потребительских фобий

Иванова В.Н., Серегин С.Н.Реформа контрольно-надзорной деятельности: интересы государства и бизнеса

С. 10-14 Ключевые слова
ограничение административных барьеров; реформа контрольной и надзорной деятельности; риск-ориентированный подход

Реферат
Создание благоприятного инвестиционного и делового климата - необходимая предпосылка для развития производства и роста экономики. Одновременно следует формировать этические и социальные ценности, которые должны восприниматься обществом как средство достижения целей по социально-экономическому развитию страны и росту благосостояния народа, что будет служить гарантией успехов в экономике. В 2014-2015 гг. после поручений Президента Российской Федерации Правительству РФ начата реформа по совершенствованию системы государственного контроля и надзора. Новым целевым ориентиром проводимой реформы стало внедрение риск-ориентированного подхода в проведении всех видов контрольно-надзорной деятельности государства в отношении хозяйствующих субъектов. Реализация действующих нормативов по проведению контрольно-надзорной деятельности и предлагаемые новации требуют от государственных структур четко выстроенной системы мониторинга правоприменительной практики нормативно-правовых актов, только в этом случае можно ожидать повышения эффективности всей работы в этой сфере деятельности. Проведение мониторинга должно сопровождаться сбором статистических данных.

Литература
1. Иванова, В. Н. Государственная политика стимулирования спроса на агропродовольственном рынке как основной фактор экономического роста в отраслях пищевой промышленности/В. Н. Иванова, С. Н. Серегин, Е. А. Куликова. - Пищевая промышленность. - 2013. - № 7. - С. 8-12.
2. Иванова, В. Н. Экономический рост на инвестиционной основе - ключевой приоритет государственной политики в развитии пищевой промышленности/В. Н. Иванова, С. Н. Серегин // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. - 2014. - № 7. - С. 24-28.
3. Иванова, В. Н. Механизмы повышения эффективности отраслей пищевой и перерабатывающей промышленности Центрального федерального округа/В. Н. Иванова, С. Н. Серегин. - М.: Финансы и статистика, 2016.
4. Ответственная деловая практика в зеркале отчетности: настоящее и будущее. Аналитический обзор корпоративных нефинансовых отчетов 2015-2016 гг. - М.: РСПП, 2017.
5. Федеральный закон от 26.12.2008 г. № 294 ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля".
6. Федеральный закон от 04.05.2011 г. № 99 ФЗ " О лицензировании отдельных видов деятельности".
Авторы
Иванова Валентина Николаевна, д-р экон. наук, профессор,
Серегин Сергей Николаевич, д-р экон. наук, профессор
Московский государственный университет технологий и управления имени К. Г. Разумовского,
109044, Москва, ул. Земляной Вал, д. 73



Ясинов О.Ю., Матисон В.А.Повышение качества подготовки кадров в сфере производства пищевой продукции

С. 15-17 Ключевые слова
качество подготовки; международная деятельность; научные исследования; специалисты пищевой промышленности; стратегия развития МГУПП; сотрудничество с промышленностью; учебные модули

Реферат
В статье рассмотрены вопросы, связанные с повышением качества подготовки кадров для пищевой промышленности. Показано, что продолжающаяся глобализация мировой экономики затронула и систему образования. Изменились традиционные методы обучения и оценки знаний, формируются новые специальности и направления образования, усиливается мобильность студентов и преподавателей, повышается различие между ведущими Университетами, обладающими высоким кадровым потенциалом, научно-исследовательскими ресурсами, современной лабораторной базой, информационно-коммуникационными технологиями и другими ВУЗами, не соответствующими современному уровню знаний. Пищевая промышленность - одна из наиболее динамично развивающихся отраслей Российской Федерации. Государственная политика РФ направлена на обеспечение безопасности и качества продуктов питания. Практически реализованы положения Доктрины продовольственной безопасности России. Стратегия повышения качества пищевой продукции РФ до 2030 г. ориентирована на обеспечение полноценного питания, профилактику заболеваний, увеличение продолжительности и повышение качества жизни населения, стимулирование развития производства и обращения на рынке пищевой продукции надлежащего качества. Стратегия развития Московского Государственного Университета Пищевых Производств - ведущего ВУЗа России, осуществляющего подготовку специалистов пищевой отрасли, базируется на парадигме: "исследования, образование, инновации". Для успешной реализации стратегии разработаны основные направления развития МГУПП, охватывающие образовательный процесс: дополнительное профессиональное образование, научно-исследовательскую деятельность, сотрудничество с промышленностью и институтами РАН, международную деятельность. Реализуемые мероприятия позволяют повысить качество подготовки специалистов для различных отраслей пищевой промышленности.

Литература
1. Матисон, В.А. Качество продуктов питания. Образование и наука/В.А. Матисон, О.Ю. Ясинов, Стефан Игнар, Руи Коста // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2017. - № 4. - с. 10-14.
2. Матисон, В.А. Безопасность продуктов питания. Образование и наука/В.А. Матисон, О.Ю. Ясинов, Стефан Игнар, Руи Коста // Пищевая промышленность. - 2017. - № 2. - C. 27 - 30.
3. Матисон, В.А. Клиентно-ориентированное проектирование продуктов питания: Монография. - М.: Известия, 2016. - 320 с.
4. Матисон, В.А. Система управления рисками при обеспечении безопасности пищевой продукции: Учебное пособие. - М.: Известия, 2016. - 320 с.
5. Матисон, В.А. Пищевая безопасность: Учебник. - М.: Известия, 2015. - 428 с.
Авторы
Ясинов Олег Юрьевич, канд. юр. наук,
Матисон Валерий Арвидович, д-р техн. наук, профессор,
Московский государственный университет пищевых производств,
125080, г. Москва, Волоколамское ш., д. 11, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.



Коваленок А.В., Николаева Ю.В., Рудакова М.Ю.Некоторые аспекты применения ХАССП при производстве пищевых продуктов в России

С. 18-21 Ключевые слова
безопасность; качество; пищевая продукция; система; стандарты

Реферат
В статье выделены наиболее опасные проблемы, связанные с безопасностью пищевой продукции. Рассмотрены необходимые принципы системы ХАССП для обеспечения безопасного производства. Также перечислены трудности, с которыми предприятия могут столкнуться при внедрении системы ХАССП, сказано о преимуществах внедрения данной системы. Дана оценка результатам внедрения системы ХАССП в Российской Федерации. Приведены рекомендации по повышению качества готовой продукции в пищевой отрасли. На данный момент все стандарты, регулирующие качество и безопасность продуктов питания на соответствующих предприятиях, являются желательными к внедрению, но не обязательными. В России применение ХАССП до сих пор не получило должного развития для обеспечения безопасности продукции и услуг общественного питания. К проблемам эффективности внедрения ХАССП можно отнести недопонимание производителем практической ценности внедрения системы. Программами подготовки и переподготовки кадров в сфере производства продуктов питания являются устаревшими, акцентированными только на изучении и распространении правил производственной и личной гигиены персонала, санитарных норм и правил. На русском языке отсутствует доступная информация о современной международной практике обеспечения гигиены безопасности пищевой продукции и услуг общественного питания на основе главных Принципов пищевой гигиены Кодекса Алиментариуса. Качество готовой продукции во многом зависит от качества выполняемых предшествующих этапов жизненного цикла пищевого сырья и готовой продукции, чем раньше будут скорректированы закладываемые в продукт параметры качества в соответствии с требованиями Системы менеджмента качества, тем меньше времени и средств потребуется для получения конечного продукта с заданными параметрами качества и безопасности.

Литература
1. ГОСТ Р 54762-2011/ISO/TS 22002-1:2009 "Программы предварительных требований по безопасности пищевой продукции". Ч. 1. Производство пищевой продукции.
2. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011.
3. ISO/TS 22002-1:2009 "Программы предварительных условий для безопасности пищевых продуктов". Ч. 1: Производство пищевых продуктов.
4. СП 2.3.4.3258-15 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям по производству хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий".
5. ВНТП 10М-93 "Нормы технологического проектирования предприятий малой мощности пивоваренной промышленности".
6. ВНТП 540/699-92 "Ведомственные нормы технологического проектирования семейных ферм, предприятий малой мощности перерабатывающих отраслей (мясная отрасль)".
7. ФЗ № 29 "О качестве и безопасности пищевых продуктов".
Авторы
Коваленок Алексей Викторович, канд. техн. наук,
Николаева Юлия Владимировна, аспирант;
Рудакова Мария Юрьевна, аспирант,
Московский государственный университет пищевых производств,
125080, г. Москва, Волоколамское ш., д. 11, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.



Тарасова Е.Ю., Петрова Е.И., Скрябина О.В.Управление качеством при выборе поставщика зерна

С. 22-25 Ключевые слова
выбор поставщика; показатель цены; своевременность поставок; управление качеством, уровень качества

Реферат
На этапе закупок организация должна установить необходимый уровень качества поставляемых ресурсов, удовлетворяющий ее требованиям, а также выбрать поставщика, который способен это обеспечить. Выбор поставщика для предприятия-производителя является ответственным решением, от которого во многом зависит конечный результат его работы и степень удовлетворенности конечного потребителя. Цель исследования заключалась в обосновании выбора поставщика зерна для мукомольного предприятия. Оценка возможностей поставщика проведена методом, предложенным А. Робертсоном. В качестве основных факторов рейтинга поставщика были выбраны такие критерии, как качество, цена и своевременность поставки. Итоговая оценка возможностей поставщика осуществлялась путем суммирования установленных критериев. Контроль показателей качества зерна позволил определить уровень качества для первого поставщика - 51 балл, для второго - 48. Цена на зерно у второго поставщика оказалась на 6,7?% выше, чем у первого. Показатель уровня цены у первого поставщика составил 30 баллов, у второго - 28 баллов. Оба поставщика все партии зерна поставили без задержек, с опережением, не превышающим 7 дней, поэтому показатели своевременности у обоих поставщиков равные. При суммировании результатов получена комплексная оценка возможностей каждого из поставщиков: первого - 97 баллов, второго - 92 балла. Анализ возможностей поставщиков дал достаточно полную картину и позволил принять решение в пользу первого поставщика.

Литература
1. Структура экономики Омской области [Электронный ресурс]. - Омск, 2008. - Режим доступа: http://www.omskportal.ru/ru?/ government/branches/External Economy-Investments/Passport/Economics Structure. html
2. ГОСТР ИСО 9000 - 2015 Системы менеджмента качества. Основные положения и словарь. - М.: Стандартинформ, 2015. - 55 с.
3. ГОСТ Р ИСО 9001 - 2015 Системы менеджмента качества. Требования. - М.: Стандартинформ, 2015. - 32 с.
4. Салимова, Т.А. Управление качеством/Т.А. Салимова. - 2 е изд., стер. - М.: Омега-Л, 2008. - 414 с.
5. ГОСТ Р 52554 - 2006 Пшеница. Технические условия. - М.: Стандартинформ, 2006. - 30 с.
6. Тарасова, Е.Ю. Управление качеством производства хлебобулочных изделий с использованием статистических методов контроля/Е.Ю. Тарасова, Е.И. Петрова, О.В. Скрябина // Товаровед продовольственных товаров. - 2017. - № 1. - С. 44 - 49.
7. Петрова, Е.И. Внедрение статистических методов на предприятии/Е.И. Петрова, Е.Ю. Тарасова // Сборник научных статей "Приоритетные направления развития пищевой индустрии". - Ставрополь, 2016. - С. 463 - 465.
8. Петрова, Е.И. Управление технологическим процессом статистическими методами/Е.И. Петрова, Е.Ю. Тарасова, В.В. Дорошкевич // Сб. статей междунар. научно-практ. конф. "Инновационные механизмы решения проблем научного развития". - Уфа, 2016. - Ч. 3. - С. 84 - 86.
9. Федорова, Р.А. Технология и организация производства продуктов переработки зерна, хлебобулочных и макаронных изделий/Р.А. Федорова, О.В. Головинская. - СПб.: Университет ИТМО, ИХиБТ, 2015. - 81 с.
Авторы
Тарасова Елена Юрьевна, канд. техн. наук,
Петрова Елена Ивановна, канд. техн. наук,
Скрябина Ольга Витальевна, канд. техн. наук,
Рябкова Дина Сергеевна, канд. техн. наук
Омский государственный аграрный университет имени П.А. Столыпина,
644008, г. Омск, Институтская пл., д. 1, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. ; Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. ; Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. ; Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.



Белокурова Е.В., Маслова В.А.Прогнозирование и варьирование показателей качества мучных кулинарных изделий с внесением цельнозерновой пшеничной муки

С. 26-28 Ключевые слова
квалиметрическая оценка качества; микробиологические показатели; мучные кулинарные изделия; цельнозерновая пшеничная мука

Реферат
Рост мирового рынка функциональных продуктов питания объясняется потребительским спросом - стремлением к оптимизации здоровья через пищу. В Российской Федерации продовольственный рынок не отвечает в полной мере общественным запросам по выпуску продукции с заданными функциональными свойствами, поэтому в настоящее время большое внимание уделяется разработке новых функциональных продуктов с добавлением нетрадиционного растительного сырья. Работу выполняли в Воронежском государственном университете инженерных технологий. В результате исследований рассмотрена возможность прогнозирования и варьирования показателей качества мучных кулинарных изделий путем подбора оптимальных дозировок внесения цельнозерновой пшеничной муки. Выбор цельнозерновой пшеничной муки в качестве добавки связан с содержанием в ней минеральных веществ, витаминов, которые оказывают благотворное и оздоравливающее действие на кровеносную, сердечно-сосудистую, пищеварительную системы организма человека. Кроме того, главное ее отличие от обычной пшеничной муки высшего сорта - наличие клетчатки, неперевариваемых оболочек зерна, которые стимулируют перистальтику кишечника. В составе пшеничной цельнозерновой муки скомпенсировано обилие углеводов и белков, благодаря чему мучные кулинарные изделия из нее можно употреблять людям с избыточной массой тела. Для оценки целесообразности применения выбранной добавки был проведен анализ физико-химических, органолептических и микробиологических показателей изделий с внесением цельнозерновой пшеничной муки. После проведения квалиметрической оценки качества выявлены лучшие образцы. Для сравнения использовали изделия, приготовленные по классической рецептуре.

Литература
1. Родионова, Н. С. Изучение возможностей использования хмелевого экстракта в технологии тестовых заготовок для пиццы/Н. С. Родионова, Е. В. Белокурова, А. А. Северчук // Вестник ВГУИТ. - 2012. - № 1. - С. 96-97.
2. Пономарева, Е. И. Выбор дозировки муки из жмыха зародышей пшеницы в технологии зернового хлеба методом математического моделирования/Е. И. Пономарева, Н. Н. Алехина, А. А. Журавлев // Сб. материалов IV Междунар. научно-практ. конф. "Перспективное развитие науки, техники и технологий". - 2014. - С. 290-292.
3. Белокурова, Е. В. Способы повышения качества ржано-пшеничных сортов хлеба с помощью нетрадиционных сырьевых источников/Е. В. Белокурова, Н. М. Дерканосова, Т. Н. Малютина // Хранение и переработка зерна. - 2008. - № 5. - С. 43-44.
4. Магомедов, Г. О. Разработка технологии сбивных мучных кондитерских изделий повышенной пищевой ценности с применением тритикалевой муки/Г. О. Магомедов, Т. Н. Малютина, А. И. Шапкарина // Вестник ВГУИТ. - 2016. - № 1. - C. 106-109.
5. Шуваева, Г. П. Общая микробиология/Г. П. Шуваева, С. А. Шеламова. - Воронеж: ВГТА, 1998. - 156 с.
Авторы
Белокурова Елена Владимировна, канд. техн. наук,
Маслова Вера Александровна, магистрант
Воронежский государственный университет инженерных технологий,
394036, г. Воронеж, пр. Революции, д. 19, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.



Алехина Н.Н., Пономарева Е.И., Урывская Н.В.Влияние хмелевой композиции на качество зернового хлеба

С. 29-31 Ключевые слова
биоактивированное зерно пшеницы; зерновой хлеб; соль йодированная; сухая закваска; хмелевая композиция

Реферат
Для повышения пищевой ценности хлебобулочных изделий применяют биоактивированное зерно пшеницы. Для снижения активности его ферментов и улучшения качества хлеба используют закваски. На кафедре технологии хлебопекарного, кондитерского, макаронного и зерноперерабатывающих производств Воронежского государственного университета инженерных технологий разработан способ приготовления сухой закваски из биоактивированного зерна пшеницы с хмелевой композицией (ХК). Цель работы: оценить свойства теста и качества изделий на сухой закваске из биоактивированного зерна пшеницы с хмелевыми композициями. Композиции готовили из измельченных дезинтеграционно-волновым методом шишек хмеля и йодированной пищевой соли в разных соотношениях: 1:0,2; 1:0,3; 1:0,4. Тесто замешивали влажностью 48?% с добавлением 10?% сухой закваски. В процессе брожения теста определяли: титруемую кислотность, объем теста и объем выделенного диоксида углерода. Через 24 ч после выпечки продукцию анализировали по органолептическим и физико-химическим показателям. Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) определяли через 72 ч после выпечки. В результате исследований установлено, что образцы, приготовленные с ХК, состоящей из шишек хмеля и соли йодированной пищевой в соотношении 1:0,3 отличались большим объемом теста и удельным объемом хлеба, 1:0,2 - наибольшим значением титруемой активности и бродильной активности дрожжевых клеток, 1:04 - наименьшей микробиологической обсемененностью. На основе полученных результатов рекомендовано готовить зерновой хлеб на сухой закваске из биоактивированного зерна пшеницы с применением ХК, состоящей из измельченных шишек хмеля и йодированной соли в соотношении 1:0,3.

Литература
1. Коденцова, В. М. Изменение обеспеченности витаминами взрослого населения Российской Федерации за период 1987-2009 гг. (К 40 летию лаборатории витаминов и минеральных веществ НИИ питания РАМН)/В. М. Коденцова, О. А. Вржесинская, В. Б. Спиричев // Вопросы питания. - 2010. - Т. 79. - № 3. - С. 68-72.
2. Давыденко, Н. И. Разработка комплексной добавки для обогащения хлеба селеном и йодом/Н. И. Давыденко // Техника и технология пищевых производств. - 2013. - № 1. - С. 1-6.
3. Spirichev, V. B. To the Substantiation of the Joint Use of Vitamin D and the Rest of the 12 Vitamins Necessary for the Creation and Realization of the Vital Functions of its Hormone-Active Form (The Vitamin D + 12 Vitamins Approach). Journal of Nutritional Therapeutics, 2013 Vol. 2, No. 1. - p. 1-7.
4. Тутельян, В. А. О нормах физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации/В. А. Тутельян // Вопросы питания. - 2009. - Т. № 78. - № 1. - С. 4-15.
5. Alekhina, N. N. Nutrition value of bread from mixture of rye and wheaten floor with acidified rye grain/Alekhina N. N., Ponomarev E. I. // Materials of the X international research and practice conference "European Science and Technology". Vol. II. - Munich: Publishing office Vela Verlag Waldkraiburg-Munich-Germany, 2015. - Р. 246-248
6. Alekhina, N. N. The study of microbiological indicators and the content of bound moisture during storage bread with flour from buckwheat bran/Alekhina N. N., Ponomarev E. I. // Collection of scientific papers on materials International Scientific-practical Conference "Global science. Development and novelty". - London: LJournal.ru, 2016. - Р. 13-14.
7. Романов, А. С. Хлеб и хлебобулочные изделия. Сырье, технологии, ассортимент/А. С. Романов [и др.]. - М.: ДеЛи плюс, 2016. - 635 с.
8. Алехина, Н. Н. Способы приготовления зернового хлеба на сухих заквасках/Н. Н. Алехина, [и др.] // Сб. статей 2 й Междунар. научно-практ. конф. "Современные технологии продуктов питания". - Курск: Университетская книга, 2015. - С. 11-13.
9. Пат. № 2434428 Российская Федерация МПК А 21 D 2/36. Способ производства хлеба и хлебобулочных изделий/Залысин А. С., Залысина О. С., Гудков Д. В., Гудков П. Д. - 2010135202/13; Заявл. 28.04.2010; Опубл. 27.11.2011, Бюл. № 33.
10. Алехина, Н. Н. Определение активности дрожжей в тесте из био-активированного зерна пшеницы/Н. Н. Алехина, Н. В. Урывская // Современные научные исследования и разработки. 2016. - № 5 (5). - С. 118-120.
11. Пономарева, Е. И. Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий)/Е. И. Пономарева [и др.]. - СПб: Лань, 2016. - 316 с.
Авторы
Алехина Надежда Николаевна, канд. техн. наук;
Пономарева Елена Ивановна, д-р техн. наук, профессор;
Урывская Наталья Владимировна, магистр,
Воронежский государственный университет инженерных технологий,
394036, г. Воронеж, пр-т Революции, д. 19, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.



Развивать торговлю отечественными продовольственными товарами

Сотрудники ГК "ЭФКО" прошли тренинг по системе стандарта BRC

ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ

Анисимов Б. Новая модель управления - рыночный хозрасчет. Исторические аспекты для перспективного развития предприятий пищевой промышленности

Зангиева С.В.Значение образовательной подсистемы в инновационном развитии предприятий пищевой промышленности

С. 40-42 Ключевые слова
инновация; конкуренция; образовательный процесс; пищевая промышленность

Реферат
В настоящее время Россия переживает очередной сложный исторический этап, обусловленный кризисом в экономике и в некоторой степени санкциями мирового сообщества, что привело к существенным изменениям во многих отраслях и секторах промышленности и экономики. В частности, пищевая промышленность в результате снижения возможностей реализовывать продукцию в страны, с которыми имелись торговые отношения, вынуждена сжимать производство, ориентироваться на внутренний рынок, емкость которого в силу объективных и субъективных факторов может увеличиваться, но этот процесс сдерживается низким платежеспособным спросом населения. Внутренний рынок пищевой промышленности, как известно, охватывает все виды продовольствия. И на этом уровне производители конкурируют как друг с другом, так и с поставщиками из других стран, особенно в секторах рынка с наименьшей добавленной стоимостью. Сейчас появляется реальная возможность через механизм распределения и перераспределения создаваемого национального дохода оказывать реальную поддержку различным отраслям экономики посредством кардинального пересмотра инновационной деятельности в пищевой промышленности. Это может реально оказать позитивное влияние на формирование условий для восстановления пищевой промышленности на новой, высокотехнологической основе. Переход отраслей пищевой промышленности на использование высоких технологий, предусматривающих использование автоматизированных систем, предполагает привлечение высококлассных специалистов, что позволит российскому бизнесу успешно выдерживать конкурентную борьбу. Новые технологии в пищевой промышленности связаны с обучением персонала. Выделяются три уровня обучения: на рабочем месте, на специальных курсах, на местах внедрения подобных технологий. Применительно к пищевой промышленности инновации представляют собой реализацию на практике результатов исследований и ряда разработок в виде новых улучшенных продуктов питания, новых технологий. Сегодня этой работой активно занимаются сотрудники кафедры товароведения и технологии продуктов питания Северо-Осетинского государственного университета имени К.Л. Хетагурова. Внедрение инноваций в образовательный процесс наполняет его новым содержанием и смыслом, позволяя эффективно взаимодействовать высшим учебным заведениям, готовящим специалистов для работы в пищевой промышленности, и соответствующим предприятиям. С экономической точки зрения образовательная подсистема, выступая в роли элемента формирования конкурентоспособности отрасли, способствует, во первых, более эффективной организации кадровой политики, наращиванию кадрового потенциала, а во вторых, обеспечивает стратегические приоритеты развития отрасли.

Литература
1. Зангиева, С.В. Лизинг: особенности современного развития, возможности и перспективы. - СОГУ, 2010. - 4 - 5 с.
2. Цагараева, Е.Ф. О проблемах переработки отходов спиртового производства в РСО-А /?Е.Ф. Цагараева, С.В. Зангиева // Материалы VIII Междунар. научно-практ. конференции "Актуальные направления фундаментальных и прикладных исследований", 9 - 10 марта, 2016 г., North Charleston, USA. Т. 2. - 69 с.
3. Зангиева, С.В. Влияние экологических факторов на качество пива и других напитков // С.В. Зангиева, Ф.М. Кокоева // VII Всероссийская науч. конф. "Актуальные проблемы экологии и сохранения биоразнообразия России и сопредельных стран", Владикавказ, 2013 г.
4. Смыкалова, Л.Д. Инновационная деятельность в образовательной подсистеме пищевой промышленности/Л.Д. Смыкалова // Материалы Междунар. науч. конф "Проблемы международной интеграции национальных образовательных стандартов", 16 - 25 марта, 2011 г. - М, 2011.
5. Санто, Б. Инновация как средство экономического развития/Б. Санто // Пер. с венгер. - М.: Прогресс, 1990. - 24 с.
6. Нечаева, О.Д. Сущность понятия "инновация" и его классификация/О.Д. Нечаева // Инновации. - 1998. - № 2, 3. - 4 с.
7. Ильенкова, С.Д. Инновационный менеджмент/С.Д. Ильенкова [и др.] // под. ред. С.Д. Ильенковой. - 2 е изд., перераб. и доп. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003. - 9 с.
8. Кулагин, А.С. Немного о термине "инновация"/А.С. Кулагин // Инновации. - 2004. - № 7. - 58 с.
Авторы
Зангиева Светлана Викторовна, канд. техн. наук
Северо-Осетинский государственный университет имени К.Л. Хетагурова,
362025, РСО-Алания, г. Владикавказ, ул. Ватутина, д. 44-46, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.



ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ

Кудряшов В.Л., Преснякова О.П.Роль баромембранных процессов при создании производства крафтовых продуктов питания

С. 44-48 Ключевые слова
баромембранные процессы; вторичное сырье; ингредиенты; крафтовая революция; нанофильтрация; обратный осмос; растительное сырье; ультрафильтрация

Реферат
В последние два десятилетия в США, станах ЕС и в России интенсивно развиваются так называемые "крафтовые технологии (искусная работа, ремесло)". В основном этот подход распространен в пивоварении, причем настолько интенсивно, что назван "крафтовой революцией". В США уже действует 4,5 тыс. таких пивоварен, а в России пока их порядка ста. В настоящее время в мире крафтовые технологии начинают распространяться на производство других алкогольных и безалкогольных напитков, а также на продукты питания. Крафтовая пища выделяется натуральными ингредиентами, авторским составом, оригинальной органолептикой, уникальными функциональными свойствами, эксклюзивной упаковкой. Например, при производстве крафтового пива используются: суданская роза, апельсиновые корки, березовый сок, гречневая шелуха, цикорий, имбирь, корица. Крафтовая революция - новое социокультурное явление. Она объединяет труд производственника, ремесленника, изобретателя и художника. Причинами крафтовой революции являются: 1) значительная дифференцизация населения по уровню доходов. 2) высокая себестоимость продуктов питания и напитков, производимых малыми предприятиями; 3) отсутствие сбытовых кооперативов; 4) неудовлетворенная потребность молодых специалистов в творческом труде; 5) потребность в небольших партиях лечебно-профилактических продуктов; 6) дороговизна финансовых кредитов; 7) потребность в высококвалифицированных рабочих местах. В статье рекомендуются места создания крафтовых предприятий: фермерские хозяйства, предприятия общественного питания, санатории, базы отдыха, лечебные центры, научные организации и учебные заведения. Раскрыты объективные предпосылки создания отечественных крафтовых производств, а также доказана целесообразность и эффективность использования для этих целей баромембранных процессов: микрофильтрации, ультрафильтрации, нанофильтрации и обратного осмоса. Основные их преимущества: использование электроэнергии как единственного энергоносителя, отсутствие дополнительных реагентов, фазовых переходов и процесса нагревания. Особенно ценными являются три технологические схемы производства ингредиентов для создания крафтовых продуктов питания из различного растительного и вторичного сырья пищевых предприятий. Первая, в зависимости от сезона созревания, предназначена для обработки путем прессования: биомассы сеянных трав, фруктов, ягод и овощей, содержащих биологически активные вещества. Вторая - для переработки вторичного сырья спиртовых, крахмалопаточных и молочных предприятий в ингредиенты для крафтовых предприятий. Третья - для производства крафтовых ингредиентов из водных, спиртовых и масляных экстрактов плодов, лекарственных трав, корней и клубней.

Литература
1. Крафтовая революция веет над Россией //foodnewsweek.ru/beer?/kraftovaya-revolyuciya-veet
2. Моторжин, В.В. Тенденции развития рынка крафтового пива в России/В.В. Моторжин, В.В. Яковлев // Маркетинг и маркетинговые исследования. - 2016. - № 3. - С. 218 - 222.
3. Хугаева, Р.И. Инновационные технологии производства пива как фактор повышения конкурентоспособности/Р.И. Хугаева, М.Т. Бигаева // Актуальные проблемы устойчивого развития регионального АПК: Сб. материалов. научно-практ. конф. Горского АГУ. - Владикавказ: 2016. - С. 128 - 136.
4. Калинин, Р. Развитие маркетинга и продаж мясоперерабатывающего производства/Р. Калинин // Мясные технологии. - 2016. - № 7. - С. 23 - 25.
5. Гончаров, А.В. Драйверы устойчивого развития региона, импортозамещение и продовольственная безопасность/А.В. Гончаров // Экономические науки. - 2015. - № 10. - С. 77 - 86.
6. Свитцов, А.А. Введение в мембранные технологии/А.А. Свитцов. - М.: ДеЛипринт. - 2007. - 207 с.
7. Кудряшов, В.Л. Роль и эффективность мембранных процессов при модернизации пищевой промышленности/В.Л. Кудряшов // Пищевая промышленность. - 2012. - № 10. - С. 14 - 16.
8. Кудряшов, В.Л. Листостебельная масса трав - новое растительное сырье/В.Л. Кудряшов // Пищевая промышленность. - 2013. - № 10. - С. 64 - 66.
9. Громова, О.А. Традиционные и новые взгляды на витамин Н (биотин)/О.А. Громова // Практика педиатра. - 2007. - № 9. - С. 36 - 39.
10. Кудряшов, В.Л. Ультраконцентрат кукурузного экстракта - новая пищевая добавка/В.Л. Кудряшов // Пищевая промышленность. - 2014. - № 3. - С. 30 - 33.
Авторы
Кудряшов Вячеслав Леонидович, канд. техн. наук
ВНИИПБТ - филиал ФИЦ питания и биотехнологии,
111033, Москва, ул. Самокатная, д. 4б, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
Преснякова Ольга Петровна, канд. техн. наук
Московский государственный университет технологий и управления им. К.Г. Разумовского,
109044, Москва, Земляной вал, д. 73, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.



Свириденко Ю.Я., Мягконосов Д.С., Абрамов Д.В., Овчинникова Е.Г.Научно-методические подходы к развитию технологии белковых гидролизатов для специального питания. Часть II. Функциональные свойства белковых гидролизатов, зависящие от специфичности протеолитических процессов

С. 50-53 Ключевые слова
адсорбционная кинетика; антигенность; белки; биологически-активные свойства; гидролиз; гидролизаты; специальное питание; ультрафильтрация

Реферат
В настоящее время, белковые гидролизаты находят широкое применение в составе пищевых продуктов общего и специального назначения. Функциональные свойства гидролизатов в значительной степени зависят от степени гидролиза и молекулярно-массового распределения пептидов в гидролизате. В статье на основе анализа литературных источников дается обзор наиболее важных свойств гидролизатов. Вид сырья, используемого для производства гидролизата, а также глубина и специфичность гидролиза определяют функциональные и биологические свойства гидролизатов. Так, умеренный гидролиз используется для получения продуктов с высокими эмульгирующими и влагоудерживающими способностями. Гидролизаты с высокой степенью гидролиза имеют высокую растворимость и устойчивость к осаждению содержащихся в них белковых веществ солями металлов, кислотами и температурой. Гидролизаты широко применяются в рецептурах специального (спортивного, лечебного и детского) питания. Они лучше усваиваются организмом, так как белковые вещества содержатся в них в виде коротких пептидов или свободных аминокислот. Для детского питания также необходимо отсутствие в гидролизатах антигенных последовательностей аминокислот (эпитопов), расщепляемых в процессе гидролиза. Важное требование - приемлемый вкус гидролизатов. Основным пороком, возникающим в результате гидролиза белков, является горький вкус. Однако этот недостаток может быть устранен путем глубокого гидролиза, сопровождающегося расщеплением горьких пептидов, а также подбором протеолитических ферментов, дающих минимальную степень горечи. Другие вкусовые пороки гидролизатов связаны с термообработкой гидролизатов, сопровождающейся появлением продуктов реакций Майара и Штреккера, а также реакций окисления и омыления липидов. Данные вещества не только ухудшают вкус гидролизата, но и снижают его биологическую ценность. Технологическим решением проблемы возникновения нежелательных веществ может быть применение методов мембранной фильтрации для отделения гидролизата от фермента. Мембранная фильтрация гидролизата позволяет также избавиться от остатков негидролизованных белков и крупных пептидов, что повышает степень антигенности гидролизата.

Литература
1. Thomson, R.L. Protein hydrolysates and tissue repair/R.L. Thomson, J.D. Buckley // Nutrition Research Reviews. - 2011. - № 24. - P. 191 - 197.
2. Ziegler, F. Efficiency of enteral nitrogen support in surgical patients: small peptides v non-degraded proteins/F. Ziegler [et al] // Gut. - 1990. - № 31. - P. 1277 - 1283.
3. Clemente, A. Enzymatic protein hydrolysates in human nutrition/A. Clemente // Trends in Food Science & Technology. - 2000. - № 11. - P. 254 - 262.
4. Protein hydrolysates in sports nutrition [Электронныйресурс] // Nutrition & Metabolism. - 2009. - № 6 (38) [Офиц. сайт]. URL: http://nutritionandmetabolism. biomedcentral.com/articles/10.1186/1743 7075 6 38.
5. Van Loon, L.J. C. Application of protein or protein hydrolysates to improve post-exercise recovery/L.J. C. van Loon // International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism. - 2007. - № 17. - P. 104 - 117.
6. Manninen, A.H. Protein Hydrolysates in Sports and Exercise: A Brief Review/A.H. Manninen // J Sports Sci Med. - 2004. - № 3 (2). - P. 60 - 63.
7. Mutilangi, W. Functional properties of hydrolysates from proteolysis of heat denatured whey protein isolate/W. Mutilangi, D. Panyam, A. Kilara // Journal of Food Science. - 1996. - № 61 (2). - P. 270 - 275.
8. Jeewanthi, R.K. C. Improved Functional Characteristics of Whey Protein Hydrolysates in Food Industry/R.K. C. Jeewanthi, N. K. Lee, H. D. Paik // Korean J. Food Sci.An. - 2015. - № 35 (3). - P. 350 - 359.
9. Grimble, G.K. Effect of peptide chain length on absorption of egg protein hydrolysates in the normal human jejunum/G.K. Grimble [et al] // Gastroenterology. - 1987. - № 92. - P. 136 - 142.
10. Siemensma, A.D. The importance of peptide lengths in hypoallergenic infant formulas/A.D. Siemensma, W.J. Weijer, H.J. Bak // Trends Food Sci. Technol. - 1993. - № 4. - P. 16 - 21.
11. Rutherfurd-Markwick, K. Bioactive peptides derived from food/K. Rutherfurd-Markwick, P. Moughan // Journal of AOAC International. - 2005. - № 88 (3). - P. 955 - 966.
12. Cordle, C. Control of food allergies using protein hydrolysates/C. Cordle // Food Technol. - 1994. - № 48 (10). - P. 72 - 76.
13. Mahmoud, M. Enzymatic hydrolysis of casein: effect of degree of hydrolysis on antigenicity and physical properties/M. Mahmoud, W. Malone, C. Cordle // J Food Sci. - 1992. - № 57 (5). - P. 1223 - 1229.
14. Van Beresteijn, E.C. Molecular Mass Distribution, Immunological Properties and Nutritive Value of Whey Protein Hydrolysates/E. C. van Beresteijn [et al] // Journal of Food Protection. - 1994. - № 57 (7). - P. 619 - 625.
15. Боровик, Т.Э. Профилактика пищевой аллергии у детей первого года жизни./Т.Э. Боровик [и др.] // Тезисы докладов научно-практической конференции "Питание здорового и больного ребенка. Современные аспекты". - Красноярск, 2003. - С. 17 - 19.
16. Ragno, V. Allergenicity of Milk Protein Hydrolysates Formulae in Children with Cow's Milk Substitutes/V. Ragno [et al] // Eur J. Pediatr. - 1993. - № 152. - P. 760 - 762.
17. Clemente, A. Development and Production of Hypoallergenic Protein Hydrolysates for Use in Infant Formulas/A. Clemente, S.J. Chambers // Food Allergy and Intolerance. - 2000. - № 1. - P. 175 - 190.
18. Tomarelli, R.M. Osmolality, osmolarity, and renal solute load of infant formulas/R.M. Tomarelli // J Pediatr. - 1976. - № 88. - P. 454 - 456.
19. ТР ТС 033/2013 "О безопасности молока и молочной продукции". - Минск: БелГИСС, 2013. - 92 с.
20. Matoba, T. Relationship between bitterness of peptides and their chemical structures/T. Matoba, T. Hata // Agric Biol Ghem. - 1972. - № 36. - P. 1423 - 1431.
21. Van Boekel, M. Formation of flavour compounds in the Maillard reaction/M. van Boekel // Biotechnology Advances. - 2006. - № 24 (2). - P. 230 - 233.
22. Leksrisompong, P.P. Characterization of Flavor of Whey Protein Hydrolysates/P.P. Leksrisompong, R.E. Miracle, M. A. Drake // J. Agric. Food Chem. - 2010. - № 58 (10). -Р. 6318 - 6327.
23. Шидловская, В.П. Органолептические свойства молока и молочных продуктов. Справочник. - М.: Колос, 2000. - 280 с.
24. Kitts, D.D. Effect of glucose-lysine Maillard reaction products on bacterial and mammalian cell mutagenesis/D.D. Kitts [et al] // J. Agric. FoodChem. - 1993. - № 41 (12). - P. 2353 - 2358.
25. Chiang, W. D. Functional properties of soy protein hydrolysate produced from a continuous membrane reactor system/W. D. Chiang, C. J. Shih, Y. H. Chu // Food Chemistry. - 1999. - № 65. - P. 189 - 194.
Авторы
Свириденко Юрий Яковлевич, д-р биол. наук, профессор, академик РАН,
Мягконосов Дмитрий Сергеевич, канд. техн. наук,
Абрамов Дмитрий Васильевич, канд. биол. наук,
Овчинникова Елена Григорьевна
Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия,
152613, Ярославская обл., г. Углич, Красноармейский бульвар, д. 19, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.



ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ

Родионова Н.С., Попов Е.С., Пожидаева Е.А., Колесникова Т.Н.Функциональные композиции биокорректирующего действия на основе продуктов глубокой переработки низкомасличного сырья

С. 54-56 Ключевые слова
биокорректирующее действие; жмых зародышей пшеницы; жмых семян амаранта, тыквы, льна; функциональные композиции

Реферат
Проблема нутриентной коррекции пищевого статуса населения отражена в Государственной политике РФ в области здорового питания (распоряжение Правительством РФ от 25.10.2010 г. № 1873 р) и Комплексной программе развития биотехнологий в РФ на период до 2020 г. (распоряжение Правительством РФ от 24.04.2012 г. № 1853п-П8). Накопленный в настоящее время опыт свидетельствует о наличии макро- и микронутриентных дефицитов в питании не только отдельных групп населения, но и регионов, что актуализирует целесообразность применения природных источников биологически активных веществ в составе пищевых продуктов с целью направленного формирования их функциональных и биокорректирующих свойств. Среди известных источников природных биологически активных веществ приоритетное место занимает отечественное низкомасличное зерновое сырье и продукты его глубокой переработки - жмыхи зародышей пшеницы, семян амаранта, тыквы, льна, так как их объем при производстве масла достигает 80 - 95?% от исходного, а по составу они представляют ценный сырьевой ресурс для пищевой индустрии, как источник широкого спектра биологически активных веществ доступной стоимости. Кроме значительных остаточных количеств ценных масел, богатых ненасыщенными, и особенно дефицитными w-3 жирными кислотами, перечисленные жмыхи содержат белки (до 30?%), включающие все незаменимые аминокислоты, углеводы (до 40?%), представленные глюкогенными и фруктогенными моно- и дисахарами, олиго- и полисахаридами, пищевыми волокнами, широкий спектр витаминов - А, D, E, С, группы В, РР, Т, К, пантотеновую и фолиевую кислоты, каротиноиды, макро - и микроэлементы - Se, Zn, Mn, Mg, Ca, K, Na, Fe, P. Комбинирование таких поликомпонентных объектов дает возможность получения систем, значительно превосходящих по биологической активности исходное сырье, но требует разработки алгоритма и методики проектирования и оценки новых продуктов с учетом задаваемых параметров оптимизации и балансирования состава.

Литература
1. Пожидаева, Е.А. Разработка технологии замороженных творожных полуфабрикатов, обогащенных растительными нутриентными корректорами/Е.А. Пожидаева, Н.В. Болотова, А.В. Илюшина // Инновации пищевой индустрии. Тезисы по материалам II ежегодного конкурса научно-исследовательских работ студентов, магистрантов, аспирантов и молодых ученых. - 2016. - С 4 - 6.
2. Рогов, И.А. Химия пищи/И.А. Рогов, Л.В. Антипова, Н.И. Дунченко, Н.А. Жеребцов. - М.: Колос, 2000. - 384 с.
3. Миневич, И.Э. Разработка технологических решений переработки семян льна для создания функциональных пищевых продуктов: автореф. дис. канд. техн. наук/И.Э. Миневич. - М.: 2009. - 27 с.
4. Родионова, Н.С. Разработка растительной комплексной пищевой системы на основе продуктов переработки зародышей пшеницы сбалансиро-ванного жирнокислотного состава/Н.С. Родионова, Е.С. Попов, Т.В. Алексеева, Н.Н. Попова, Ю.О. Калгина // Фундаментальные исследования. - 2013. - № 11. - С. 1594 - 1598.
5. Родионова, Н.С. Разработка пищевых систем на основе растительных композиций, обогащенных w-3 и w-6 жирными кислотами/ Н.С. Родионова, Е.С. Попов, Фомичева А.В. // Новое в технике и технологии пищевых производств. - 2012. - № 3. - С. 25 - 27.
6. Пожидаева, Е.А. Влияние условий замораживания на продолжительность процесса холодильной обработки творожных полуфабрикатов, обогащенных полиненасыщенными жирными кислотами/Е.А. Пожидаева, Н.В. Болотова, А.В. Илюшина // Устойчивое развитие регионов. Материалы Международной научно-практической конференции. - 2016. - С. 124 - 130.
Авторы
Родионова Наталья Сергеевна, д-р техн. наук, профессор,
Попов Евгений Сергеевич, канд. техн. наук
Пожидаева Екатерина Анатольевна, канд. техн. наук,
Колесникова Татьяна Николаевна, студент
Воронежский государственный университет инженерных технологий,
394036, г. Воронеж, проспект Революции, 19, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.



Штерман С.В., Сидоренко М.Ю., Штерман В.С., Сидоренко Ю.И.Учет гедонистических предпочтений потребителей при проектировании продуктов питания. Часть I

С. 57-61 Ключевые слова
нейробиология; пищевая промышленность; потребительские предпочтения; проектирование питания; психология питания; чувство удовольствия

Реферат
Продукты, выпускаемые пищевой промышленностью, и их потребительские характеристики в последние годы быстро изменяются. В связи с этим возникает необходимость анализа фундаментальных принципов, на которых базируется проектирование состава и формирование потребительских характеристик продуктов питания. В процессе эволюции в качестве источников удовольствия биологически наиболее прочно закрепленными оказались те из них, которые имеют наибольшую важность для выживания человека. Одним из них является еда. Гедонистические предпочтения людей в отношении продуктов питания играют важную роль в достижении их коммерческого успеха. В работе проанализированы основные факторы, влияющие на происхождение пищевых предпочтений потребителей и возможные способы оказания влияния на их формирование. Проведен краткий анализ существующих в настоящее время нейробиологических концепций возникновения чувства удовлетворения у человека и поиска его возможных материальных носителей. Показано, что для возникновения приятных ощущений от потребляемой пищи может, с одной стороны, использоваться информация, получаемая обработкой сигналов, поступающих от рецепторов органов чувств человека. С другой стороны, особенностью человека является то, что его центр удовольствия может активироваться еще и идеями, т. е. ментально. При этом вклад этой второй интеллектуальной составляющей может быть как положительным, так и отрицательным. В целом, гедонистическое чувство, получаемое человеком от пищи, носит синкретический, неразличимо слитный характер и, в конечном итоге, необходимо учитывать вклад в его формирование обоих указанных выше факторов.

Литература
1. Новая философская энциклопедия: В 4 х т./Ин-т философии Российской акад. наук, Национальный общественно-научный фонд. - М.: Мысль, 2010.
2. Линден, Д. Мозг и удовольствия/Д. Линден // Пер. с англ. - М.: Эксмо, 2012. - 288 с.
3. Бродерик, Э. Секс, игра и шоколад (удовольствия и пристрастия)/Э. Бродерик // Пер. с англ. - СПб.: Страта, 2016. - 270 с.
4. Штерман, С.В. Анализ особенностей потребительского поведения и потребительских предпочтений на рынке спортивного питания/С.В. Штерман [и др.]. Ч. I. - Пищевая промышленность. - 2012. - № 11. - С. 68 - 70; Ч. II. - Пищевая промышленность. - 2012. - № 12. - С. 68 - 71.
5. Борохов, Э. Энциклопедия афоризмов: Мысль в слове/Э. Борохов. - М.: АСТ, 2002. - 714 с.
6. Штерман, С.В. Продукты спортивного питания/С.В. Штерман. - М.: Столица, 2017. - 482 с.
7. Суета сует. Пятьсот лет английского афоризма. - М.: Руссико, газ. Труд, 1996. - 352 с.
Авторы
Штерман Сергей Валерьевич, д-р техн. наук,
Сидоренко Михаил Юрьевич, д-р техн. наук
ООО "ГЕОН",
142279, Московская обл., Серпуховской р-н, п. г. т. Оболенск, Оболенское ш., стр. 1; Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
Штерман Валерий Соломонович, канд. хим. наук,
Сидоренко Юрий Ильич, д-р техн. наук, профессор
Московский государственный университет пищевых производств,
125080, г. Москва, Волоколамское шоссе, д. 11; Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.



НОВОСТИ ОТРАСЛЕВЫХ СОЮЗОВ

НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ

СОБЫТИЯ И ФАКТЫ

Бурдун Н.И. Снижение потерь в пищевой и перерабатывающей промышленности как фактор устойчивого роста. Заседание "Агробизнесклуба"

Ключ к решению многих проблем - ликвидация дефицита витамина D - национальный проект

Новости компаний

.